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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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811. 黑果枸杞豆腐加工工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年16期页码:摘要： 选用黑果枸杞、大豆、葡萄糖酸内酯凝固剂为原料,以感官评价得分为指标,开发研制出天然、高营养的黑果枸杞豆腐,通过试验优化工艺.结果显示,黑果枸杞豆腐最好加工工艺为:豆浆质量浓度100 g·L-...
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812. 分子量对蜜蜂巢脾多糖抑菌及抗氧化活性影响刊名： 现代食品发表期刊： 2021年16期页码:摘要： 本试验采用超滤分离法获得分子量4～100 kDa(HCP-L)及>100 kDa(HCP-H)两个级别的巢脾多糖.采用纸片扩散法测定HCP-L和HCP-H对肺炎链球菌、枯草芽孢杆菌、大肠杆菌...
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813. 水酶法提取黄刺玫籽油的工艺条件优化刊名： 现代食品发表期刊： 2021年16期页码:摘要： 采用水酶法对黄刺玫籽油的提取工艺进行研究,在单因素实验基础上,选取3个主要影响因素(酶解时间、pH及酶添加量)进行响应面Box-Behnken实验设计,确定水酶法提取黄刺玫籽油的最佳工艺条件...
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814. 藜麦全粉对馒头品质的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2021年16期页码:摘要： 本文探究了不同添加量的藜麦全粉对馒头品质的影响,以小麦粉为原料加入0、5％、10％、15％、20％的藜麦全粉,以馒头的质构和感官为考察标准,通过感官评价与质构仪相结合得出结论:当藜麦粉的添加...
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815. 一种新型自动化淋醋工艺的开发及应用刊名： 现代食品发表期刊： 2021年16期页码:摘要： 淋醋是将醋醅中的醋酸及有效成分通过水浸取出来的过程.淋醋工艺自动化是食醋生产工艺实现自动化的关键.本文开发出一种新型淋醋设备以实现淋醋工艺自动化,并从料液比、搅拌方式、初始浸渍温度、浸渍时间...
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816. 即食燕窝加工工艺优化研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年16期页码:摘要： 以马来西亚燕窝为主要原料,研究即食燕窝加工工艺,通过设计试验探讨即食燕窝泡发水质、泡发时间、炖煮温度和炖煮时间对即食燕窝的持水性、感官评价、固形物等指标的影响.结果表明,自来水泡发4 h为燕...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年16期页码:摘要： 本研究通过对4种不同研磨方式所制全麦粉的常规理化指标、麸皮粒径分布、流变学特性及所制全麦面制品品质进行对比分析,研究了不同磨粉方式对全麦粉面制品品质的影响,结果表明,经辊磨与微粉机处理的全麦...
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818. 铁皮石斛热风干燥工艺优化研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年16期页码:摘要： 本文旨在探索两种热风干燥方式对铁皮石斛品质的影响,以期为铁皮石斛干燥工艺的优化提供参考.试验采用直接热风干燥、冷冻后热风干燥的方法,对不同温度条件下铁皮石斛干样感官品质及多糖提取率进行分析,...
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819. 方格星虫的干燥工艺对比及品质评价刊名： 现代食品发表期刊： 2021年16期页码:摘要： 采用热泵干燥技术分别在20℃和40℃下干燥方格星虫,以热风干燥作对照,通过干燥曲线评价干燥效率,结合干燥时间、水分含量、挥发性盐基氮(TVB-N)、复水率和感官评价,研究干燥方式对方格星虫干...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年16期页码:摘要： 目的:系统评价补充白藜芦醇对动物运动后抗氧化能力影响.方法:计算机检索中国知网、万方、维普、PubMed和Web of Science数据库,查找相关随机对照实验,按纳入和排除标准筛选文献,...
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821. 提升网络餐饮食品安全监管质量水平的思考刊名： 现代食品发表期刊： 2021年16期页码:摘要： 随着网络餐饮服务业的蓬勃发展,网络餐饮食品安全成为人们关心的热点问题.本文基于当前网络餐饮食品安全管理的现状,分析阐述了网络餐饮食品中存在的问题及其原因,就提升网络餐饮食品质量安全监管水平给...
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822. 食品安全抽样工作中易出现的问题及应对策略刊名： 现代食品发表期刊： 2021年16期页码:摘要： 抽样工作作为监督抽检的第一道程序,在监督抽检中起着十分重要的作用,抽样工作是否合理、规范、有效,都直接影响到后续检验检测工作以及核查处置工作.本文着重对抽样工作中的常见问题进行分析并提出解决...
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823. 微生物检测技术在食品安全检测中的运用刊名： 现代食品发表期刊： 2021年16期页码:摘要： 以食品安全检测作为研究对象,探析关于食品安全检测中的微生物检测技术,旨在通过食品安全检测来保障食品安全,促进食品行业的规范化发展.通过几种微生物检测技术在食品安全检测中的应用,可发现每种检测...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年16期页码:摘要： 近年来,食品安全快速检测技术被广泛应用于食品安全监管.但由于快检技术本身存在一定缺陷及监管人员专业性不强、认识不足等因素,该技术在基层食品安全监管过程中发挥的作用不够明显,推广应用不及预期....
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年16期页码:摘要： 以黑龙江省鸡西市"酸汤子"食物中毒事件为例,从病原菌椰毒假单胞菌米面亚种的基本特征出发,本文着重分析了米酵菌酸和毒黄素的致病机制,即椰毒假单胞菌引发食物中毒的成因.并基于易引发椰毒假单胞菌食...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年16期页码:摘要： 采用气相色谱串联质谱(GC-MS/MS)同时检测茶叶中63种农药残留的含量,该方法准确性和重复性好、操作简便,适用茶叶类等复杂基质的多种农药残留的同时测定.优化了气相色谱-三重四极杆串联质谱...
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827. 市售水及海南大学管道水重金属镉的检测刊名： 现代食品发表期刊： 2021年16期页码:摘要： 采用火焰原子吸收法检测市售水及海南大学管道水中重金属镉的含量,结果发现,市售8种瓶装水和3种桶装水镉的浓度均在国家标准之内;海南大学学生宿舍区、学生餐厅区、教职工区及实验楼区用水镉含量均未超...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年16期页码:摘要： 通过优化前处理步骤,建立简单、高效、无须净化并能同时检测13种真菌毒素的超高效液相色谱-串联质谱方法.样品经过甲醇/水(80/20,V/V)-0.1％甲酸、乙腈/水(80/20,V/V)-0...
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829. 大马哈鱼和虹鳟肌肉品质的比较研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年16期页码:摘要： 为研究我国养殖的淡水虹鳟和大马哈鱼的肌肉品质差异,在本地养殖场随机选取了3尾虹鳟,在水产市场购买了3尾大马哈鱼,分析其肌肉品评分值、氨基酸组成、粗蛋白、粗脂肪等常规成分指标.结果显示,刺身和...
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830. 甲醇对葡萄酒介电特性的影响研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年16期页码:摘要： 为探究葡萄酒中甲醇含量的快速检测方法,本文采用矢量网络分析仪和同轴探头技术,研究频率1～6000 MHz和甲醇含量对葡萄酒介电特性(相对介电常数ε'和介质损耗ε″)的影响规律.结果表明,葡萄...
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831. 直接干燥法与卤素水分测定仪法的比较刊名： 现代食品发表期刊： 2021年16期页码:摘要： 为探讨卤素水分测定仪法是否可以在特定时期代替烘箱法作为检测稻谷水分含量的一种检测方法,采用国家标准GB/T 5009.3—2016中第一法直接干燥法、卤素水分测定仪法2种方法,分别对不同地区...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年16期页码:摘要： 目的:建立高效液相色谱荧光法(HPLC-FLD)测定炒党参中苯并[a]蒽、?、苯并[b]荧蒽和苯并[a]芘4种多环芳烃的含量.方法:采用Waters PAH C18色谱柱,以乙腈-水为流动相...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年16期页码:摘要： 本文采用气相色谱法测定饮料中甜蜜素含量,并探究不同温度对甜蜜素衍生产物转化率及其定量分析的影响.结果表明,不同温度下甜蜜素衍生产物转化率差别较大,但定量分析结果差别较小.
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834. 不同皂化法测定白酒总酯结果差异分析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年16期页码:摘要： 采用沸水浴30 min和密封静置24 h两种皂化法测定白酒的总酯含量,并对总酯的平均值、标准差、变异系数进行比较分析.结果表明,静置皂化法测得白酒总酯的平均值高于沸水浴皂化法,平均高出0.0...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年16期页码:摘要： 目的:评定高效液相色谱-蒸发光散射法测定酱腌菜中三氯蔗糖含量的不确定度.方法:根据 《化学分析中不确定度的评估指南》(CNAS-GL006—2019)建立三氯蔗糖不确定度评定的数学模型,按照...
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836. 不同产地的猴头菇提取物中腺苷含量测定刊名： 现代食品发表期刊： 2021年16期页码:摘要： 目的:测定不同产地猴头菇提取物的腺苷含量.方法:采用高效液相色谱法对10批不同产地的猴头菇提取物的腺苷含量进行测定.结果:猴头菇提取物中腺苷在2.2133～22.1334μg·mL-1范围内...
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837. 内环流控温与空调控温应用效果对比刊名： 现代食品发表期刊： 2021年18期页码:摘要： 低温储粮是目前公认经济、实用、有效的绿色储粮技术之一,通过低温储粮技术可以将粮堆温度控制在一定的范围内,可以最大限度地保障粮食安全,获得最大的经济效益.近年来,许多新控温技术得到了发展,其中...
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838. 浸出真空泵的应用分析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年18期页码:摘要： 目前大豆浸油车间蒸发系统均采用负压工艺,多采用真空喷射泵作为真空装置,蒸汽消耗大,且真空的稳定性受到蒸汽压力变化的影响.水环真空泵装置正逐渐被企业所认可,成为行业内浸出车间应用的新型真空装置...
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839. 关于大流量气垫带式输送机技术问题的探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2021年18期页码:摘要： 目前,我国很多港口均配备了输送量设计为2000 t·h-1的大流量气垫带式输送机,但使用时却很难达到设计流量,浪费了资源.本文结合具体情况对此进行了探讨和分析,找出了影响效率的几种技术问题并...
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840. 浅谈粮食烘干机的分类和选型刊名： 现代食品发表期刊： 2021年18期页码:摘要： 烘干机的种类繁多,从种类繁多的烘干机市场中选择适合用户需要的粮食烘干机成为一个难点.基于此,本文通过分析国内粮食烘干机的烘干原理,为用户合理选择烘干机提供依据.
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
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| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
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| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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