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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年24期页码:摘要： 东北地区稻谷收获时的水分一般在18％左右,但因为收购量大,自然晾晒不能满足仓储工作的需要,这给粮食安全储藏带来隐患,必须经过烘干快速降水处理.经对东北粳稻谷在烘干前后的稻谷水分、出糙率、整精...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年24期页码:摘要： 针对目前粮库的高大平房仓型搬运处理粮情的器材进仓到粮面时存在的困难,粮库组织员工研发了一种小型移动式吊装设备.该设备吊装货物时装卸方向可调使得操作便捷,设备稳定性好有利于安全作业,结构简单便...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年24期页码:摘要： 扬州是我国八大菜系中淮扬菜的发源地之一,目前关于扬州中式餐饮文化及市场的研究多集中在淮扬菜点方面,而扬州中式餐饮与西式餐饮融合发展的相关研究较少.本文以扬州中餐饮食文化为基础,从西式餐饮的本...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年24期页码:摘要： 食品检验检测机构主要承担食品营养成分、食品辅助材料及食品添加剂的检验检测等工作,食品检验检测机构的工作质量与检验检测成果与人民群众的身体健康、生命安全息息相关.食品检测机构每年需要对检验工作...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年24期页码:摘要： 根据目前我国食品企业在诚信运营中面临的新问题,深入分析搭建食品企业诚信经营咨询平台的重要意义,并根据《食品工业企业诚信管理体系》(GB/T 33300—2016)的核心要点,构建独立规范的食...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年24期页码:摘要： 我国枇杷产量占世界的2/3以上,枇杷花资源非常丰富.枇杷花在我国具有很长的药食两用历史.2019年枇杷花被批准为新食品原料,其资源开发利用前景广阔.本文主要对近年来枇杷花的生物活性及食品开发...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年24期页码:摘要： 大健康背景下国民对自身的健康越来越重视,食疗养生成为很多人用于身体日常保健的重要方法之一,而广西非物质文化遗产恭城油茶既有着丰富的中国民族特色,又是一种具有较高营养价值和养生保健功能的天然绿...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年24期页码:摘要： 食品工业企业建立以法律为保障、责任为基础和道德为支撑的诚信管理体系,可增强食品工业企业履行承诺的能力和水平,有效防范和控制失信风险.本文介绍食品工业企业诚信管理体系的建立以及建设诚信管理体系...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年24期页码:摘要： 本文主要针对紫苏中的蛋白质、氨基酸、脂肪酸和矿物质等营养成分及黄酮类、酚酸类、花色苷类的活性功能进行阐述,为今后紫苏的开发和应用提供参考.
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10. 柑橘属果汁脱苦方法的研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2021年24期页码:摘要： 目前影响柑橘属果汁口味的重要物质主要是柚皮苷和柠檬苦素,其也是影响柑橘工业化生产的因素之一.目前脱苦方法比较多,去除苦味的原理和操作不尽相同.本文就各种脱苦方法进行对比,以期为柑橘产业化发展...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年24期页码:摘要： 采用抗菌包装材料对微生物的生长繁殖进行控制是延长食品保质期的重要方式之一.本文对无机抗菌剂纳米氧化镁的制备、抑菌机理进行了综述,重点阐述了纳米氧化镁在食品包装材料上的应用,旨在为食品的保鲜、...
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12. 中式烹饪中的勾芡技术刊名： 现代食品发表期刊： 2021年24期页码:摘要： 中式美食烹饪中,勾芡是美味佳肴制作的重头戏,不仅会影响到菜品的美观程度,而且口感也会大有不同.勾芡虽然看似简单,但却非常讲究,如果勾芡温度、时机、顺序把握不对,极易糊化,影响整个菜品的口感,...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年24期页码:摘要： 为提高荔枝草有效成分的利用率,以乙醇为溶剂对荔枝草干草进行有效成分提取.以乙醇浓度、料液比、回流时间为影响因素,设计正交试验.通过浸泡、回流、抽滤、减压蒸馏等方法得到浸膏,计算得率,得出最佳...
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14. 壳聚糖可食性膜的制备刊名： 现代食品发表期刊： 2021年24期页码:摘要： 本文使用壳聚糖作为原料,添加淀粉等成分并利用超声波法辅助制备可食性膜,通过单因素试验考察壳聚糖添加量、黄原胶添加量、淀粉添加量、超声时间等因素的影响,并运用正交试验确定壳聚糖可食性膜的最佳制...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年24期页码:摘要： 研究在以明胶、卡拉胶、黄原胶和刺槐豆胶等物质复配而成的布丁粉中添加聚葡萄糖对成品布丁的凝胶特性的影响.通过测定成品布丁的凝胶强度、吸水率、透明率、弹性和脆性等凝胶特性以及研究成品布丁在保藏过...
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16. 苹果渣发酵果酒酿造工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年24期页码:摘要： 目的:探究苹果渣发酵果酒酿造工艺.方法:以苹果渣为原材料,针对苹果渣发酵果酒酿造中酵母添加量、蔗糖添加量、pH值等影响因素,采用单因素试验和正交试验来获取苹果渣发酵果酒的大影响因素,并得出最...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年24期页码:摘要： 以药食同源党参、黄芪、甘草、肉桂提取物为主要原料,开发一种具有抗氧化功能的复合固体饮料.采用单因素试验及响应面试验确定其最佳工艺,并对优化后的产品进行抗氧化活性研究.结果表明,参芪复合固体饮...
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18. 抑制发酵食品组胺含量的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年24期页码:摘要： 食物中的组胺越来越受到人们的关注,食用过量的组胺对人体危害极大.在发酵食品生产过程中,由于形成了适合产组胺菌株生存的环境,因此,发酵食品成品中的组胺含量更应受到严格控制.本文主要是综述了近年...
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19. 浅谈威士忌在鸡尾酒中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2021年24期页码:摘要： 在酒水饮品中,威士忌是十分受消费者喜爱的一种烈酒,用其制作的鸡尾酒更是种类繁多.鸡尾酒是一种混合式的饮品,大多由两种或者两种以上的饮品制作而成,例如各种烈酒、汽水、饮料等.鸡尾酒从味觉和视觉...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年24期页码:摘要： 目的:制备食源性阪崎肠杆菌高纯度、高特异性单克隆抗体并建立其双抗夹心ELISA免疫检测体系.方法:鉴定阪崎肠杆菌后培养集菌获得免疫原,4次免疫BALB/c小鼠后取小鼠脾细胞与骨髓瘤细胞1:3...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年24期页码:摘要： 高校课程教学与思政教育的交融,对于学生品质素养的提高、树立科学的价值观和奉献精神具有重要的意义.本文以研究生课程食品安全案例中"亚硝酸盐"课堂教学为例,结合亚硝酸盐对人体健康的危害、中毒案例...
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22. 论食品工程的安全保障与监督框架刊名： 现代食品发表期刊： 2021年24期页码:摘要： 本文阐述了食品行业的发展现状,对现阶段食品安全存在的问题进行了分析,并从法律法规、整合资源、社会监督、监管职能、流通管控与宣传方面对食品保障监督措施进行分析,以切实提升食品安全保障水平.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年24期页码:摘要： 对唐山市市场监督管理局2020年对外发布的食用农产品监督抽检相关信息进行汇总,按照食品种类、抽样环节和不合格项目3个方面进行分析,发现存在农药和兽药残留超标、使用禁用农药和兽药、重金属元素污...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年24期页码:摘要： 基于羧酸酯酶的酶抑制原理,筛选猪肝羧酸酯酶作为酶液,并通过优化反应条件,建立分光光度法检测拟除虫菊酯类农药残留的快速检测方法.结果显示,猪肝羧酸酯酶水解底物后与固蓝B盐进行显色反应,在536...
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25. 猴头菇提取物的质量标准研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年24期页码:摘要： 目的:初步建立猴头菇提取物的质量标准.方法:对10批次的猴头菇提取物进行感官测定、薄层色谱鉴别、理化指标测定、腺苷含量测定、重金属指标测定和微生物检查.结果:建议猴头菇提取物中水分含量≤7％...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年24期页码:摘要： 通过参加国家市场监督管理总局组织的"粮食中呕吐毒素含量检测"能力验证计划(CNCA-21-03),提高实验室真菌毒素的检测能力.按照《食品安全国家标准食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇及其乙酰化衍生物...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年24期页码:摘要： 本试验建立了超高效液相色谱-串联质谱(Ultra Performance Liquid Chromatography-tandem Mass Spectrometry,UPLC-MS/MS)...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年24期页码:摘要： 当前人们对于食品安全越来越关注,因此要高度重视食品中亚硝酸盐相关方面的物质测定和管控工作,严格按照相应的标准建立腌腊肉制品中亚硝酸盐分光光度法测定不确定度的数学模型,通过数学模型对测定中不确...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年24期页码:摘要： 目的:采用改进的QuEChERS前处理方法,结合超高效液相色谱串联质谱(Ultra Performance Liquid Chromatography-tandem Mass Spectro...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年24期页码:摘要： 为了解四川省泡菜类知识产权的现实状况,对四川省泡菜企业和科研人员进行问卷调查,从知识产权保护情况、知识产权侵权情况以及调查结果方面进行分析,并就四川省泡菜类知识产权发展战略进行研究,以期了解...
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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