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粮食与油脂
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Cereals & Oils
影响因子
0.7834
主办单位：
上海市粮食科学研究所
ISSN：
1008-9578
CN：
31-1235/TS
出版周期：
月刊
邮编：
200333
地址：
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1. 甘草功能特性研究进展刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 甘草是中医最常用的药物之一,其多样的化学成分和强大的药理作用使得它在医学、化妆品及食品等领域应用十分广泛,因此有关甘草的研究一直备受关注.对甘草的化学成分及各种功能特性进行了较详细的阐述,并...
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刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 全脂米糠酶解物其抗氧化、降血糖、降血脂、增强免疫力和抗紫外线辐射等功能活性均已被证实.米糠酶解物成分复杂,包含多酚、多肽、γ–谷维素、维生素E等多种功效成分.但米糠酶解物主要功效成分尚不明确...
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刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 辣椒碱是辣椒中含量较低的具有药理活性的高附加值物质,介绍近年来国内外对辣椒碱提取纯化方法的研究及相关进展,为未来辣椒碱提取纯化的发展提供相关的理论依据及技术支持.
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刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 玉米麸皮是玉米深加工的副产品,含有丰富的膳食纤维.参考国内、外近10年来的最新研究成果,综述了玉米麸皮膳食纤维的提取技术、物化性质、生物活性和应用价值,对加强其深入研究和综合开发具有一定的参...
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5. 茯苓糙米黑豆保健馒头研制刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 通过单因素试验及正交试验研究了茯苓、糙米、黑豆保健馒头的最佳工艺,试验结果表明,茯苓、糙米、黑豆与小麦粉混合的最佳配比是茯苓粉添加量12%、糙米粉添加量15%、黑豆粉添加量10%.馒头制作的...
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刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 以木薯叶为原料,采用正交试验法优化了木薯叶总黄酮的超声波提取工艺,得到超声波提取木薯叶总黄酮的最佳条件:提取温度70℃、超声提取时间20min、超声功率95 W、乙醇体积分数90%,在此条件...
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刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 利用质构分析仪测定分析马铃薯全粉添加量对馒头品质以及货架期的影响,并根据国标对馒头感官品质进行评价.结果表明,添加马铃薯全粉能够有效改善馒头的比容,增加馒头的弹性,提高馒头的回复性,改善馒头...
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刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 以脱脂薏米为研究对象,采用碱法和酶法(蛋白酶和淀粉酶)提取薏米蛋白,并比较3种提取方法对薏米蛋白的功能特性(溶解性、持水性、持油性、乳化性及乳化稳定性、起泡性及起泡稳定性)的影响.结果表明,...
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9. 小米馒头营养特性研究刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 用一定比例的小米粉与面粉混合制成小米馒头,对不同小米粉添加量的小米馒头进行品质评价并测定小米馒头中类胡萝卜素、多酚等营养物质的含量及其抗氧化性.研究结果表明:馒头中小米粉最佳添加量为15%~...
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10. 化学法催化花生油环氧化工艺的研究刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 在无溶剂体系下合成环氧花生油,在单因素试验基础上,通过正交试验优化工艺条件,得到最佳工艺条件:花生油30 g、反应温度65℃、反应时间7h、甲酸用量10.5 g、双氧水用量36.3 g、催化...
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刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 利用实验磨进行苦荞制粉,然后以苦荞小麦混合粉为对象,参照国际标准分析方法,系统分析葡萄糖氧化酶对混合粉流变学特性的影响.结果表明,随着葡萄糖氧化酶添加量的增加,混合粉粉质特性和烘焙品质得到不...
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刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 以小麦淀粉为原料,通过添加高粱粉、小麦粉、预糊化淀粉等主料来制作低蛋白高粱面条.通过质构分析的手段,研究了高粱粉、小麦粉、预糊化淀粉等主料成分对低蛋白高粱面条品质的影响.研究结果表明:不同添...
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刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 为了提高小麦食品的种类和营养价值,将4种原料粉按不同的比例进行复配,分析复配后彩色小麦复合粉的品质指标,确定最佳复配比例.将最佳比例复合粉按不同的添加量添加到小麦馒头中,分析复合粉的添加量对...
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刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 用热水法从茶籽饼粕中提取茶皂素,并将其添加到椰子油、茶籽油、棕榈油为原料的天然皂基中,辅以金属螯合剂EDTA–2Na、甘油、香料、去离子水等辅助剂,加热搅拌,入模,冷却后压制成肥皂.研究了原...
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15. 桂花精油提取工艺优化及其成分分析刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 采用微波辅助–同时蒸馏萃取法,以干桂花为原料,石油醚为萃取剂,桂花精油得率为评价指标,在单因素试验的基础上通过正交试验对桂花精油提取工艺进行优化.结果表明,最佳提取条件为微波功率540 W、...
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刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 以蚁群优化算法(AntColonyOptimization,ACO)结合支持向量机回归(SupportVector Regression,SVR)为新的改进方法进行特征波段的选择,并应用到对...
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17. 离子色谱法测定谷物中磷化物残留量刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 样品中磷化物在稀硫酸作用下,产生磷化氢气体,蒸出并由酸性高锰酸钾溶液吸收氧化成磷酸,吸收液经饱和亚硫酸钠褪色后,由离子色谱法测定.结果,磷质量浓度(以PH3计)在0.02~4、4.0~100...
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18. 挂面感官品质质构检测方法初探刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 采用质构仪对挂面进行检测,得到了硬度、咀嚼性、黏性等数据.将质构仪检测数据和人工对挂面的感官指标(适口性、韧性、光滑性和黏性)进行对比,建立了挂面感官品质质构检测的方法.
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刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 提出了平均像素修正的图像处理方法来提高计数准确程度,同时提出基于光电技术的粮虫监测方法进行辅助监测.开发出一套基于LabVIEW的储粮虫害监测及自动分级报警系统.通过实际测试,图像处理部分计...
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刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 以黑莓为原料,建立了超声波协同酶法提取黑莓花青素的方法.通过单因素试验分别考察了果胶酶剂量、果胶酶处理时间、超声波处理时间和液料比对花青素提取含量的影响.在此基础上,通过正交试验确定最佳工艺...
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刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 通过正交试验,优化分析确定湿法粉碎辅助溶剂提取葡多酚的最佳工艺条件.通过单因素试验研究了粉碎时间、固液比、乙醇体积分数、提取温度和时间对葡多酚产量的影响,利用正交试验优化得出各因素的最佳条件...
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刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 采用薄膜超声分散法制备了浒苔多糖脂质体,通过正交试验确定了最佳制备条件为脂药比20:1(g/g)、膜材比3:1(g/g)、载药温度35℃.浒苔多糖脂质体体外释放速度缓慢,48 h后基本释放完...
粮食与油脂基本信息
| 刊名 | 粮食与油脂 | 主编 | 张云霞 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 上海市粮食科学研究所 | 主管单位 | 上海良友（集团）有限公司 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1008-9578 | CN | 31-1235/TS |
| 邮编 | 200333 | 电子邮箱 | slyzhs@163.com |
| 电话 | 021-62058191 | 网址 | |
| 地址 | 上海市普陀区府村路445号1号楼 |
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