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粮油加工
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Cereals and Oils Processing
曾用名：
粮油加工与食品机械(2000-2005)|农机情报资料(1970-1984)|农牧与食品机械(1985-1993)|农机与食品机械(1994-1999)
《粮油加工》（月刊）是由中国农业机械化科学研究院主办，中国粮油学会油脂专业分会协办的中央级综合性科技期刊。本刊属全国中文核心期刊、部级优秀期刊、中国科学引文数据库来源期刊、中国学术期刊全文入编期刊、万方数据期刊数字化期刊群收录期刊等。
服务于粮油加工业科研、生产、技术、管理、市场、品牌、信息和教育等工作人员。提供经营者所需的行业、市场、技术和产品信息，深入讨论粮油加工业的热点和焦点，挖...
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301. 高效节能HWV旋风磨等刊名： 粮油加工发表期刊： 2002年12期页码:摘要：
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刊名： 粮油加工发表期刊： 2002年12期页码:摘要： 本文通过对芦荟的化学成分及其物理性质简要介绍,以及对芦荟的传统加工方法、超临界流体萃取原理、优点和超临界流体萃取技术的成功应用进行详细分析后,认为利用超临界流体萃取技术完全可以开发出具有高科...
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303. 真空冷冻干燥技术在食品加工中的应用及展望刊名： 粮油加工发表期刊： 2002年12期页码:摘要： 介绍了真空冷冻干燥的基本原理以及在食品加工过程中的应用,探讨了真空冷冻干燥技术在国内外的发展状况和趋势.
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304. 茶氨酸功能性天然食品添加剂刊名： 粮油加工发表期刊： 2002年12期页码:摘要： 茶氨酸是一种新型天然的功能性食品添加剂,是茶叶中特有的一种氨基酸.本文较全面地综述了目前茶氨酸国内外最新进展,包括茶氨酸的理化特性、体内的吸收和代谢、检测方法、合成方法、生理功能、安全性以及...
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305. 一种食品成形机设计方案反求刊名： 粮油加工发表期刊： 2002年12期页码:摘要： 成形机是淡水鱼方便食品加工的关键设备之一，目前国内还没有十分成功的设计先例,本文应用反求设计的思想,对淡水鱼方便食品成形机的设计进行讨论,得出了恰当的设计方案,实践证明所得的结论有效、可行.
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306. 壳聚糖的制备与应用研究刊名： 粮油加工发表期刊： 2002年12期页码:摘要： 介绍了用虾壳制备壳聚糖的方法,并进行了壳聚糖在果汁澄清和食品保鲜方面的应用研究.
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307. 花生乳饮料加工中浸泡和磨浆工艺的研究刊名： 粮油加工发表期刊： 2002年12期页码:摘要： 采用正交试验设计研究了碳酸氢钠浸泡、磨浆时花生和水的比率、磨浆温度对花生乳饮料理化性状的影响,结果表明:随着磨浆时加水量的增加,花生乳饮料的蛋白质和脂肪含量明显下降、乳化活性和乳化稳定性降低...
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308. 碱性蛋白酶钝化胰蛋白酶抑制剂的研究刊名： 粮油加工发表期刊： 2002年12期页码:摘要： 以碱性蛋白酶水解无糖豆粉溶液,检测水解前后胰蛋白酶抑制剂活性的变化,采用四因素五水平饱和最优试验设计, 当作用时间为1h时,最佳酶解钝化条件为: pH值8.88～9.08;温度43.22～4...
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309. 乳酸菌发酵黑豆乳理化性质的研究刊名： 粮油加工发表期刊： 2002年12期页码:摘要： 黑豆经浸泡、打浆、杀菌等处理后,制成黑豆乳,接种乳酸菌进行发酵实验.结果表明:经乳酸菌发酵后的黑豆乳,除具有一般乳酸产品所共有的适口酸味外,还具有黑豆特有的香气.但产物酸度偏低.
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310. 甜橙全地下夹套式贮藏库的性能与改进刊名： 粮油加工发表期刊： 2002年12期页码:摘要： 简要介绍了甜橙全地下夹套式贮藏库(沟窖)的建造基本要求,依据热工学基本规律,分析了沟窖的热性能及对甜橙贮藏的适应性,指出了沟窖存在的不足,并兼顾理论和实践两方面,提出了改进沟窖性能的措施.
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311. 小球藻的絮凝沉降采收刊名： 粮油加工发表期刊： 2002年12期页码:摘要： 从絮凝剂的筛选入手,对6种絮凝剂进行絮凝实验,从而选择并确定了壳聚糖作为小球藻的絮凝剂.同时对壳聚糖的絮凝条件进行实验分析,找出壳聚糖用量、pH值及小球藻浓度与絮凝沉降度间的影响关系.结果表...
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312. 纤维豆渣蛋糕的制作刊名： 粮油加工发表期刊： 2002年12期页码:摘要： 重点探讨了蛋糕制作中加入豆渣粉的营养价值,以及影响豆渣蛋糕制作的工艺条件和因素,通过对不同工艺条件的研究,最终得到了最佳的产品配方和工艺条件.
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313. 菊花甘草酸奶的研制刊名： 粮油加工发表期刊： 2002年12期页码:摘要： 探讨了以菊花、甘草为原料,生产天然保健型酸奶的最佳配比和工艺流程,产品的风味独特,营养丰富,是一种优良的酸奶饮品.
粮油加工基本信息
| 刊名 | 粮油加工 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮油加工与食品机械(2000-2005)|农机情报资料(1970-1984)|农牧与食品机械(1985-1993)|农机与食品机械(1994-1999) | ||
| 主办单位 | 主管单位 | ||
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