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粮油加工
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Cereals and Oils Processing
曾用名：
粮油加工与食品机械(2000-2005)|农机情报资料(1970-1984)|农牧与食品机械(1985-1993)|农机与食品机械(1994-1999)
《粮油加工》（月刊）是由中国农业机械化科学研究院主办，中国粮油学会油脂专业分会协办的中央级综合性科技期刊。本刊属全国中文核心期刊、部级优秀期刊、中国科学引文数据库来源期刊、中国学术期刊全文入编期刊、万方数据期刊数字化期刊群收录期刊等。
服务于粮油加工业科研、生产、技术、管理、市场、品牌、信息和教育等工作人员。提供经营者所需的行业、市场、技术和产品信息，深入讨论粮油加工业的热点和焦点，挖...
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月刊
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181. 我国食品加工机械造型现状调查分析刊名： 粮油加工发表期刊： 2002年7期页码:摘要： 通过问卷调查的方式对食品机械的造型情况进行了调查,经过分析整理调查问卷,明确了目前食品机械造型存在的普遍问题和主要问题,并提出了建议.
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182. 上海市粮食供需平衡预测和辅助决策系统刊名： 粮油加工发表期刊： 2002年7期页码:摘要：
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183. 间接油炸技术 今日发展趋势刊名： 粮油加工发表期刊： 2002年7期页码:摘要：
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184. 超临界CO2萃取技术的应用和研究进展刊名： 粮油加工发表期刊： 2002年7期页码:摘要： 介绍了超临界CO2萃取技术的特性、原理、应用情况和国内的研究现状,为今后超临界CO2萃取技术的发展及其产业化指出了方向.
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185. 微波真空干燥技术的进展刊名： 粮油加工发表期刊： 2002年7期页码:摘要： 详细阐述了微波/真空干燥的技术特点--快速、高效、低温,深刻分析了微波/真空干燥理论和装备方面的国内外研究现状,对关键技术问题提出了看法和观点.
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186. 大豆多肽研究概况刊名： 粮油加工发表期刊： 2002年7期页码:摘要： 大豆多肽是大豆蛋白水解后,由3～6个氨基酸残基组成的低肽混合物,分子量在1?000Da左右.由于它具有很多优良的理化特性和生理活性,因此在很多领域得到了广泛地应用.本文简要综述了这方面的研究...
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187. 茁霉多糖的微生物发酵及在食品工业中的应用刊名： 粮油加工发表期刊： 2002年7期页码:摘要： 茁霉多糖具有很好的成膜性,形成的薄膜透明、防油、不透气,可作包衣和包装材料及纸的上光剂,代替淀粉制成低热量食品等,具有广阔的工业化应用前景.本文就茁霉多糖的生物学性质、影响微生物发酵的重要因...
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188. 浅析新含气调理技术刊名： 粮油加工发表期刊： 2002年7期页码:摘要： 介绍了新含气调理技术的特点、加工工艺和主要设备.
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189. 旋流分离器用于麸酸洗涤的研究刊名： 粮油加工发表期刊： 2002年7期页码:摘要： 用特定结构的旋流分离器对麸酸进行了洗涤试验,探讨了入口流量和底流分率对洗涤性能的影响.结果表明,一次洗涤,可以去除71%的杂质,并可达到91%的回收率,用多级逆流洗涤的方法,可望用于工业生产...
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190. 影响白米抛光工艺效果的因素刊名： 粮油加工发表期刊： 2002年7期页码:摘要： 结合生产实践,从工艺设计、设备、操作等几个方面分析了影响白米抛光工艺效果的因素,并提出了具体措施以确保白米抛光的工艺效果.
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191. 板栗微波爆壳技术及微波装备设计刊名： 粮油加工发表期刊： 2002年7期页码:摘要： 在分析现有板栗剥壳技术的基础上,提出了利用微波能技术解决板栗剥壳难题的新方法,介绍了板栗微波爆壳的机理、实现途径,并进行了板栗微波爆壳装备的设计.
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192. 提高麦麸可食用性的研究刊名： 粮油加工发表期刊： 2002年7期页码:摘要： 小麦麸皮是小麦制粉工艺流程的副产品,它的纤维含量及营养成分是人们希望从天然食品中得到的物质.本实验以麦麸纤维面包为例,研究提高麦麸可食用性的技术方法.
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193. 微波技术生产芹菜、梨、甘草果蔬复合饮料刊名： 粮油加工发表期刊： 2002年7期页码:摘要： 采用微波加热杀菌、浸提技术,以芹菜、梨和甘草为原料,提取其汁液,经L9(34)正交试验,选出最佳配方和最佳工艺条件,开发出风味独特的复合多功能保健饮料;与传统工艺比较,缩短了生产周期.
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194. 核桃乳饮料的研制刊名： 粮油加工发表期刊： 2002年7期页码:摘要： 本研究通过对核桃乳饮料的稳定性、风味、口感等方面的讨论,确定其最佳工艺和配方,制出具有健脑、益智、养颜等功效的饮品.
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195. 全绿豆芽混浊汁的工艺研究刊名： 粮油加工发表期刊： 2002年7期页码:摘要： 研究了全绿豆芽混浊汁的生产工艺.结果表明:绿豆芽培养至72～84h,芽长3～5cm,芽径1.7～2.0mm时,全豆芽中维生素C的含量达到最高点,同时口感和外观均处于最佳状态.采用胶体磨磨2次...
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196. 膨化苹果酥片生产工艺研究刊名： 粮油加工发表期刊： 2002年7期页码:摘要： 以鲜苹果和蛋白粉为主要原料,从原料的配比、工艺条件、生产配方等方面对即食苹果酥片的生产工艺进行了研究.
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197. 中国肉类加工业现状及发展趋势刊名： 粮油加工发表期刊： 2002年8期页码:摘要： 我国是世界第一产肉大国,肉类生产发展迅速,但肉类加工设备水平较低,与国外产品相比差距较大.世界人口的不断增加,为肉类工业提供了新的发展空间,同时对肉类加工设备提出了更高的要求.本文阐述了我国...
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刊名： 粮油加工发表期刊： 2002年8期页码:摘要：
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199. 食品MAP保鲜原理与实用分析刊名： 粮油加工发表期刊： 2002年8期页码:摘要： 介绍了食品MAP技术的渊源,阐述了食品MAP保鲜的原理.以果蔬、生肉和粮食为例,论述应用MAP技术对不同性质的食品保鲜时的技术特点、主要问题和实际效果.
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200. 枣在我国加工利用现状及发展趋势刊名： 粮油加工发表期刊： 2002年8期页码:摘要： 概述了枣的营养价值以及国内枣加工现状,并就如何加速枣产业化提出一些建议.
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201. 茶籽油加工现状及开发对策刊名： 粮油加工发表期刊： 2002年8期页码:摘要： 茶籽油是一种营养价值很高的木本植物食用油.本文论述了油茶综合加工的意义和必要性,指出了茶籽油生产中存在的问题和改进的措施.
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202. 活性肽在食品中的应用研究刊名： 粮油加工发表期刊： 2002年8期页码:摘要： 详细介绍了几种活性肽的营养功能与作用机理,系统阐述了活性肽类食品的种类与发展现状,最后还展望了活性肽类食品的广阔发展空间.
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203. 食品的真空和真空充气软包装技术及其包装机刊名： 粮油加工发表期刊： 2002年8期页码:摘要： 阐述了采用真空或真空充气的食品软包装技术的作用机理及适用范围,并介绍了常用软包装材料及包装机等.
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204. 番茄籽蛋白的提取及组成研究刊名： 粮油加工发表期刊： 2002年8期页码:摘要： 以番茄籽为原料,采用正交实验,探讨了番茄籽蛋白提取的工艺条件,分析了番茄籽蛋白的组成.试验结果表明,料液比及pH值对蛋白质提取率影响较大,温度和时间对提取率影响相对不大.在料液比1∶25、p...
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205. 超声波新技术制备壳聚糖的研究刊名： 粮油加工发表期刊： 2002年8期页码:摘要： 应用超声波辐射分别研究了甲壳素在水中和乙醇介质中脱乙酰反应,并将其与无超声波辐射下甲壳素的脱乙酰反应进行了对比.结果表明:在水中和乙醇2种反应介质中超声波可以促进反应,在较低的反应温度下即可...
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206. 超滤法制取大豆浓缩蛋白刊名： 粮油加工发表期刊： 2002年8期页码:摘要： 使用植酸酶对脱脂大豆粉溶液处理,然后稀释并用超滤膜超滤.所得膜浓缩大豆蛋白含72.5%蛋白质,并且其中植酸浓度大大降低.与目前商业生产相比,该方法可提高蛋白得率17%～26%.
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207. 鱼糜斩拌机刀片的优化设计方法刊名： 粮油加工发表期刊： 2002年8期页码:摘要： 通过分析斩拌机的工作原理和斩拌刀的运动规律,建立了刀片刃形曲线的数学模型,并用计算机作图求解法作出了最佳切割角为60°斩拌刀的优化刃形曲线.
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208. 肴肉切割机的方案设计及试制刊名： 粮油加工发表期刊： 2002年8期页码:摘要： 介绍一种能对大块肴肉进行切割分块的机械,该机通过普通电机带动曲柄滑块机构使横、竖刀具产生往复切割运动,由直线电机推动肴肉托盘,迫使肴肉作进给运动,依靠电器开关的控制来实现肴肉切割流水作业.
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209. 关于饲料制粒工艺中要素的控制刊名： 粮油加工发表期刊： 2002年8期页码:摘要： 对饲料制粒中颗粒的水分、调质的温度和时间,二次制粒技术及机器等因素的控制作了论述.
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210. 混合型葛粉果酱系列产品加工工艺刊名： 粮油加工发表期刊： 2002年8期页码:摘要： 对葛粉、花生、大枣、草莓、苹果系列产品进行了系统研究,总结出以葛粉为主料,花生、大枣、草莓、苹果为辅料的混合型葛粉果酱新产品的加工工艺,为葛粉资源的开发利用开辟了新途径.
粮油加工基本信息
| 刊名 | 粮油加工 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮油加工与食品机械(2000-2005)|农机情报资料(1970-1984)|农牧与食品机械(1985-1993)|农机与食品机械(1994-1999) | ||
| 主办单位 | 主管单位 | ||
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