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粮油加工
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Cereals and Oils Processing
曾用名：
粮油加工与食品机械(2000-2005)|农机情报资料(1970-1984)|农牧与食品机械(1985-1993)|农机与食品机械(1994-1999)
《粮油加工》（月刊）是由中国农业机械化科学研究院主办，中国粮油学会油脂专业分会协办的中央级综合性科技期刊。本刊属全国中文核心期刊、部级优秀期刊、中国科学引文数据库来源期刊、中国学术期刊全文入编期刊、万方数据期刊数字化期刊群收录期刊等。
服务于粮油加工业科研、生产、技术、管理、市场、品牌、信息和教育等工作人员。提供经营者所需的行业、市场、技术和产品信息，深入讨论粮油加工业的热点和焦点，挖...
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月刊
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1. 煎炸油质量调控方法探讨刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年8期页码:摘要： 本文论述了煎炸油在高温下长时间反复使用时产生的危害,比较分析了煎炸油品质调控的不同方法,以期为中小型企业及餐饮业中煎炸油的使用提供指导.
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刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年8期页码:摘要： 本文主要采用响应面分析法研究了超声波辅助提取百香果籽油的工艺过程,对超声波功率、超声时间、液固比等参数进行了优化.采用多元二次回归方程拟合了各因素与百香果籽油得率的关系,确定了适宜反应条件为...
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刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年8期页码:摘要： 采用Box-Behnken设计对杜衡挥发油超声辅助提取工艺中的液料比、超声时间和超声温度3个因素的最优化组合进行了定量研究,建立并分析了各因素与得率关系的数学模型;然后对挥发油进行了GC/M...
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刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年8期页码:摘要： 本文采用溶剂法浸提小麦胚芽油,主要针对有机溶剂的回收问题进行了研究,试验表明:溶剂回收率可达78%.为解决溶剂残留问题,将胚芽油精炼后在60℃、-0.08MPa的压力下脱溶;脱脂胚芽在60℃...
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刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年8期页码:摘要： 本文以用碱量、用水量、脱油酸量和皂角量为评价指标,深入分析讨论3种用碱量方法与碱炼工艺效果之间的关系.研究表明:第三种方法(按中和70%的磷酸所需的碱量计算)较为适宜,其在保证脱酸油质量的前...
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刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年8期页码:摘要： 本研究建立了小麦胚芽中酸值的快速测定方法.样品以2:1无水乙醇和石油醚提取、过滤后,以酚酞为指示剂,用KOH标准溶液滴定至溶液呈微红色.回收率试验以添加标准油酸进行.结果表明:与常规方法相比...
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刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年8期页码:摘要： 以大豆分离蛋白为原料,采用碱性蛋白酶、风味蛋白酶分步水解技术,结合膜分离技术与传统的纯化工艺制备大豆缩氨酸.通过单因素和正交试验得到最佳制备条件:碱性蛋白酶在pH值为9.0、酶用量为5%(W...
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刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年8期页码:摘要： 以葵花籽油为原料,通过超临界酯交换法制取生物柴油,并研究葵花籽油超临界酯交换的反应动力学.从反应的正向出发,根据甘油三酯的消耗速率的变化,建立了反应动力学模型.通过试验确定了反应级数及反应活...
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刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年8期页码:摘要： 本文采用加速氧化试验和加压差示扫描量热法(PDSC法)考察了蓖麻油基混合生物柴油的氧化安定性,分析了5种抗氧剂对氧化油性能(可滤出不溶物的量、运动黏度、酸值)的影响,筛选确定了一种效果良好的...
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10. 商业面粉制作鲜湿面条品质的研究刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年8期页码:摘要： 通过对在郑州市场上购买的13种面粉进行品质测定和面条加工品质特性的研究,得到鲜湿面片色泽随时间的变化情况,优质面条专用粉理化指标要求、优质面条专用粉面团流变学参数要求以及优质面条质构仪特性中...
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11. 植物、动物油脂对馒头品质影响比较刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年8期页码:摘要： 本文研究了植物油(大豆油)和动物油(猪油)对馒头品质的影响.通过改变加入面团中油脂的多少,找出油脂加入量对馒头各项指标的影响关系.发现油脂都能对馒头的品质起到很好的改善作用,并且猪油对馒头品...
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刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年8期页码:摘要： 为了探索识别粮食、油料中真菌毒素成分,采用液质联用法,通过紫外扫描和质谱数据对大豆、花生、玉米、小麦、大米样品进行定性分析,对进一步研究发现粮食、油料中未知的真菌毒素成分具有重要意义.
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13. 电控磨粉机抗干扰措施研究刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年8期页码:摘要： 针对电控磨粉机要适应的恶劣工作环境,对各种干扰成因进行分析,采取适用的防范措施,通过实践验证取得效果.
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14. 粮食气力输送中有关问题探讨刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年8期页码:摘要： 通过对粮食气力输送设置的组合设计、阻力计算、风机选择、动力消耗以及操作管理等方面存在的一些问题的分析和探讨,提出了合理的处理方法和气力输送技术的研究方向.
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刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年8期页码:摘要： 本文采用在医学中广泛应用统计方法,研究了高大浅圆仓输送设备,如斗提机、刮板机、皮带机和中心减压管设施等对玉米破碎程度升高的影响,分析了破碎产生的原因,提出了应对破碎产生的建议.
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刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年8期页码:摘要： 以木薯淀粉和丙烯酸单体为原料,过硫酸铵-亚硫酸钠为引发剂,用水溶液聚合法制得淀粉基高吸水性树脂.试验表明:较佳工艺条件为淀粉2.0g、丙烯酸15.00mL、反应温度70℃、去离子水25.0m...
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刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年8期页码:摘要： 柠檬酸酯淀粉是一种具有抗性作用的酯化变性淀粉.在国外广泛地应用于面包,饼干及其他食品中以改善食品的品质.本文以玉米淀粉为原料,采用酯化变性的方法,在干法条件下制备了柠檬酸酯淀粉,并测定出了其...
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刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年8期页码:摘要： 本文分别以木薯淀粉和玉米淀粉为原料,对其进行交联和羟丙基醚化双重改性,制备了交联羟丙基淀粉,并对改性后淀粉的流变学特性、SEM及红外光谱分析进行了分析比较.流变学特性分析显示经过交联羟丙基木...
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19. 巧克力糖衣板栗的制备刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年8期页码:摘要： 针对板栗果脯加工工艺中剥壳、护色、浸糖等工艺,对板栗果脯加工工艺进行了改进,制作出了以巧克力作为糖表的板栗休闲食品.试验结果表明:60℃,烘烤2h时剥壳效果较好;护色液的最适配比为:以加水量...
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20. 胡萝卜豆乳保健饮品的研制刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年8期页码:摘要： 以胡萝卜和大豆为主要原料,通过pH值对豆乳稳定性、大豆浸泡温度对时间、浸泡时间对大豆固形物回收的影响等试验,确定生产大豆乳的最佳工艺参数.经胡萝卜中的果胶分解正交试验表明:果胶酶用量2.0%...
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21. 酶解法制备胡萝卜粉中试研究刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年8期页码:摘要： 本研究采用果胶酶、α-淀粉酶、糖化酶3种酶对胡萝卜中的多糖进行酶解中试试验.测得酶解制取的胡萝卜粉中总膳食纤维含量为2.62%、可溶性膳食纤维含量为1.19%、不溶性膳食纤维含量为1.38%...
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22. 复配魔芋胶甜玉米果冻的研制刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年8期页码:摘要： 本文以魔芋胶和甜玉米汁为主要原料,研制出一种香味浓郁,爽滑可口的新型甜玉米果冻.试验对甜玉米果冻加工过程中魔芋胶、卡拉胶和黄原胶复配配比及用量、甜玉米添加量、柠檬酸添加量、糖酸比、辅料的添加...
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23. 蚕豆种皮中原花色素的提取研究刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年8期页码:摘要： 本文研究了从蚕豆种皮中提取原花色素的工艺,通过单因素和正交试验优化得到提取蚕豆种皮原花色素的最佳工艺条件;结果表明:采用粒度为30目的蚕豆皮粉用50%浓度的乙醇-水溶液体系,提取温度55℃,...
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刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年8期页码:摘要： 将谷朊粉、玉米蛋白粉、高直链淀粉或聚己内酯以不同比例与大豆蛋白混合,经模压成型制成改性大豆蛋白塑料,并采用材料试验机研究了塑料的力学性能.结果表明:当谷朊粉含量3.5%、高直链淀粉含量3.2...
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25. 甘草多糖的提取及其抑菌试验的研究刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年8期页码:摘要： 以甘草为原料,采用水提醇沉法和超声波协助提取其中的活性物质-甘草多糖,通过单因素及正交试验研究了温度、时间、料液比及浸提次数对甘草多糖提取率的影响,试验确定了提取甘草多糖的最佳工艺参数为:温...
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刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年8期页码:摘要： 以优化超声法提取南瓜多糖为目的,在超声时间、超声功率、超声温度及液料比4个单因素试验的基础上,以南瓜多糖得率为响应值,考察各因素对南瓜多糖得率的影响,从而获得最佳工艺条件.试验结果表明,在超...
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刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年8期页码:摘要： 以柿叶为原料,用L-酪氨酸为底物测定柿叶黄酮对酪氨酸酶的抑制作用,并对柿叶黄酮进行了抗氧化试验和络合Cu2+试验.试验结果表明:柿叶黄酮对酪氨酸酶的抑制效果明显,柿叶黄酮对DPPH·、超氧阴...
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刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年8期页码:摘要： 在单因素基础上,采用响应面分析法对影响蜂胶黄酮提取率的主要因素(提取时间、提取温度、提取固液比和乙醇浓度)进行优化,建立影响因素与响应值(黄酮提取率)之间的函数关系.根据回归方程寻优得出,基...
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刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年8期页码:摘要： 以石墨炉原子吸收为检测手段,分别研究了纳米TiO2对金属Pb、Cd和Cr的吸附性能,并考察了吸附和洗脱的主要影响因素.结果表明:在pH值6～8范围内,纳米TiO2对金属Pb、Cd和Cr具有良...
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30. 泡菜安全性的研究刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年8期页码:摘要： 本文采集市售的20种常见泡菜产品,分别测定其化学指标:亚硝酸盐含量、NaCl含量,微生物学指标:大肠菌群数、菌落总数,对照<酱腌菜卫生标准>,分析本地市售泡菜的安全性.结果表明:市售定型包装...
粮油加工基本信息
| 刊名 | 粮油加工 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮油加工与食品机械(2000-2005)|农机情报资料(1970-1984)|农牧与食品机械(1985-1993)|农机与食品机械(1994-1999) | ||
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