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中外酒业
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Global Alcinfo BeefTech
曾用名：
啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技交流，提高我国啤酒产品质量为已任；及时传达我国有关啤酒工业发展的方针政策；传递国内外啤酒工业科技发展动态；推动啤酒工业的健康发展。
主办单位：
中国酒工业协会
期刊荣誉：
中国啤酒行业优秀期刊
中国科技期刊数据库（全文版）
中国酿酒行业最具影响力科技期刊
ISSN：
2096-0972
CN：
10-1355/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100833
地址：
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241. 注意点滴改进,提高酿造微生物管理水平刊名： 中外酒业发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 酿造过程微生物控制水平的好坏直接影响啤酒口味的纯净和一致性.本文结合工厂实际,从环境管理、设备、工艺清洗、检测等方面阐述微生物的管理和控制.
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242. PLC在啤酒杀菌控温中的应用刊名： 中外酒业发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 采用PLC对啤酒杀菌机进行改造,在调节温度方面采用模糊控制加区间加速的方式不但避免了PID调节过程的麻烦,提高了设备的启动速度,同时还减少了运行温差,使杀菌水温保持在±0.1℃的范围内.加上...
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243. 啤酒酵母的管理刊名： 中外酒业发表期刊： 2013年11期页码:摘要：
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244. 啤酒灌装线常见问题及排除措施刊名： 中外酒业发表期刊： 2013年11期页码:摘要：
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245. 实施设备技术改造提高节能减排实效刊名： 中外酒业发表期刊： 2013年11期页码:摘要：
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246. 总氧影响因素及控制刊名： 中外酒业发表期刊： 2013年11期页码:摘要：
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247. 啤酒发酵过程中双乙酰还原速度的试验研究刊名： 中外酒业发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 双乙酰是啤酒中的重要风味成分,也是衡量啤酒质量的重要指标,本文对不同条件下啤酒发酵过程中双乙酰的还原情况进行了对比试验,结果表明,麦汁浓度不同对双乙酰的还原无明显影响;(0～2代酵母活性良好...
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248. 降低乙醛的工艺改进实验刊名： 中外酒业发表期刊： 2013年11期页码:摘要：
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249. 提高贴标质量的措施刊名： 中外酒业发表期刊： 2013年11期页码:摘要：
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250. 啤酒包装过程控制刊名： 中外酒业发表期刊： 2013年11期页码:摘要：
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251. 啤酒中的酸刊名： 中外酒业发表期刊： 2013年11期页码:摘要：
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252. 四氢异构化酒花浸膏使用的注意事项刊名： 中外酒业发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 实践中发现,四氢异构酒花浸膏在清酒中添加时清酒和成品酒的苦味值存在较大差异,有时会造成清酒苦味值不合格而成品酒苦味值合格甚至超过标准.通过实验分析,确定了四氢异构化酒花浸膏的苦味质,找出苦味...
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253. 控制好过程,提高啤酒风味稳定性刊名： 中外酒业发表期刊： 2013年11期页码:摘要：
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254. 用假啤酒瓶检查灌酒机酒阀密封性刊名： 中外酒业发表期刊： 2013年11期页码:摘要：
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刊名： 中外酒业发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 本文研究了啤酒成分中分子量范围对口味醇厚度的影响.采用AF4/MALLS/RI联用技术测定了不同麦芽糊精添加到9种比尔森啤酒中的分子量范围.感官分析由德国农业协会品尝小组完成.本文还测定了啤...
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256. 信息动态刊名： 中外酒业发表期刊： 2013年11期页码:摘要：
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257. 产品+创意=财富刊名： 中外酒业发表期刊： 2013年12期页码:摘要：
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258. 运用“解释用功”模型提高检验员培训效率刊名： 中外酒业发表期刊： 2013年12期页码:摘要：
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259. IPA啤酒的特色酿造研究刊名： 中外酒业发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 本文对IPA(印度淡色爱尔)啤酒的历史、IPA特征类型、干加酒花技术与酿造工艺进行了介绍.选择两款典型的英式与美式IPA工艺进行了100L酿造试验.结果表明,英式IPA强调在糖化大量晚加酒花...
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260. 啤酒泡沫蛋白的研究进展刊名： 中外酒业发表期刊： 2013年12期页码:摘要：
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261. 白啤酒畅谈刊名： 中外酒业发表期刊： 2013年12期页码:摘要：
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刊名： 中外酒业发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 麦芽在焙烤过程中发生的美拉德反应产生的麦芽香物质能够给啤酒带来典型而丰富的香味,本文采用顶空固相微萃取-气相色谱串联质谱(HS-SPME-GC-MS)测定啤酒麦芽中15种美拉德反应香味物质,...
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刊名： 中外酒业发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 对分光光度法测定麦芽LOX酶活力的方法进行了优化,分别研究了反应环境温度、酶液存放时间和温度对酶活力的影响.结果表明磷酸缓冲液室温反应和酶液低温保存的效果要好于其他条件.上述各条件优化后,该...
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264. 除菌方式对啤酒老化水平的影响研究刊名： 中外酒业发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 未进行膜过滤及热处理的清酒非生物稳定性最差,低温温瓶的纯生啤酒初期老化水平较低,但仅在生产后一个月内口感优于熟啤酒,在一个月以后,老化程度却渐渐超过熟啤酒.熟啤酒与高温温瓶的纯生啤酒在贮存初...
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265. 中性氧化电位水在啤酒行业中的研究与应用刊名： 中外酒业发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 本研究以中性氧化电位水作为啤酒厂的杀菌剂,在试验检测有效氯和氧化还原电位ORP确定其稳定性后,以现行双氧水作为对照,分别研究了中性氧化电位水应用于发酵罐冲洗后残留量对酵母的影响、发酵罐杀灭污...
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266. 纯生啤酒生产过程中的微生物控制刊名： 中外酒业发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 纯生啤酒已成为我国乃至世界主流产品,由于它是采用物理过滤方法除菌,对生产过程中每一环节的微生物控制要求更高.本文就酿造和灌装过程中的微生物关键控制点和同行作交流.
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267. 浅谈啤酒浊度的控制刊名： 中外酒业发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 啤酒浊度是表示啤酒透明度的外观指标,直接影响到啤酒的外观质量和非生物稳定性.本文主要从影响麦汁浊度、发酵液浊度、清酒浊度等三个方面的影响因素分析并提出改善原辅料质量、使用低代酵母、制定合理的...
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268. 淀粉喷射液化设备在啤酒生产中的应用刊名： 中外酒业发表期刊： 2013年12期页码:摘要：
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269. 麦汁生物酸化乳酸菌的筛选及使用研究刊名： 中外酒业发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 本文从麦芽表面筛选出一株乳酸菌,该菌株产酸量高,经形态学和生化鉴定符合用于麦汁生物酸化乳酸菌的特征,并对其产酸性能进行了初步研究;当接种量为头道麦汁量的2％,在42℃培养20小时即能够达到满...
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270. 啤酒中嘌呤类物质的检测刊名： 中外酒业发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 利用高效液相色谱,对啤酒中嘌呤类物物质进行测定.为降低啤酒中嘌呤类物质含量的研究提供有效数据,以满足消费者缓解啤酒诱发痛风的风险.
中外酒业基本信息
| 刊名 | 中外酒业 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 2096-0972 | CN | 10-1355/TS |
| 邮编 | 100833 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-68193002 | 网址 | |
| 地址 | 北京市西城区阜外大街乙22号 |
中外酒业评价信息
期刊荣誉
| 1. | 中国啤酒行业优秀期刊 |
| 2. | 中国科技期刊数据库（全文版） |
| 3. | 中国酿酒行业最具影响力科技期刊 |
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