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食品安全导刊2020年出版文献
出版文献量（篇）
15197
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总被引数（次）
9776
食品安全导刊
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China Food Safety Magazine
本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原...
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主办单位：
商业科技质量中心
北京肉类食品协会
ISSN：
1674-0270
CN：
11-5478/R
出版周期：
旬刊
邮编：
100039
地址：
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刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 人们生活中的必备食品如醋和酱油类等大多由微生物发酵制成,若微生物超标,调味品将变质,进而引发食物中毒和食源性疾病.所以,想要确保调味品的食用安全性,需检测调味品的微生物指标,以保证调味品质量...
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刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 农产品质量安全问题,是关乎国家民生的根本问题.因此,必须加强对于农产品质量安全的监管力度,落实蔬菜全程农产品质量安全体系,以期在提高我国食品安全的同时,促进我国农业的健康可持续发展.
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刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 目前食品行业发展迅速,食品检验检测机构在食品安全检验检测过程中起到了尤为重要的作用,新冠疫情的爆发对基层食品检验检测机构生物安全实验室的管理提出了更高的要求,保障老百姓舌尖上安全始终是时刻不...
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刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 目的:分析某省成年居民膳食营养素摄入结构与代谢综合征(MetS)之间的关系.方法:使用某省2015年慢病与营养监测项目数据,通过主成分因子分析方法探讨成年居民的膳食营养素模式,并应用非条件l...
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35. 带鱼中的极品——舟山带鱼刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 舟山带鱼是舟山市的主要海鲜品种,其品牌取得了全国首批海鲜类地理标志证明商标.本文介绍了舟山带鱼的形态特征、地域范围、品牌建设、文化典故、营养价值、药用价值以及烹调方法,以期为舟山带鱼的品牌建...
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36. 关于部队开展营养配餐的几点思考刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 营养物质是生命的物质基础,合理的膳食营养对于增强官兵体质,预防慢性非传染性疾病的发生发展,提高作战能力具有至关重要的作用.本文重点论述了部队开展营养配餐的目的和意义,从当前部队实际情况出发,...
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刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 近年来,伴随着物质生活水平的提高,人们也越来越重视食品营养与安全性,特别是学校,更要高度重视食品安全教育,学校不仅担负着提高教育水平的职责,还要保障学生健康养.基于当前中小学生的肥胖率日益提...
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38. 石斛花在食品中的应用刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 石斛花是一种即可食用又可药用的春季花卉原料,随着石斛花多种营养保健功效的发现,被应用在更多的食品中.本文对石斛花在食品中的应用进行了梳理,为石斛花的进一步应用提供参考.
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39. 新食品加工技术对食品营养的影响刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 在食物加工过程中,一定要注意防止有害物质,以免对人体产生影响,另外还是要尽可能多的保留营养物质,使食物更易于人体消化,当前冷冻干燥技术、非热杀菌技术,微波技术等都属于新食物加工技术,这种技术...
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刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 随着水产行业的日益发展,食品安全问题也逐渐突显,其中兽药残留问题也引发人们的关注.因此,本文对2015—2018年宁波市各区县市养殖的水产品质量进行检测,涉及参数为氯霉素、孔雀石绿、硝基呋喃...
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刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 建立Taqman探针实时荧光PCR检测方法.选择牛、羊线粒体16SrRNA靶序列,设计合成引物和探针,鉴别羊乳制品中的羊乳成分.结果表明,该方法最低可检测掺入2.0％牛源性成分的羊奶制品,具...
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42. 食品中菌落总数测定的注意事项刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 本文通过分析总结影响食品中菌落总数检测结果的因素,交流探讨提高实验检验数据准确性和可靠性的措施.
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刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 随着社会经济的快速发展,人们的生活水平和生活质量不断提高,对食品的质量要求也越来越高,本文主要以国家颁布的测量不确定度的评定与表示的原理和方法为基础,评定食品包装复合膜袋中溶剂残留量测定的不...
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刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 建立了一种顶空-气相色谱法测定鱼肉和火腿中三甲胺的检测方法.试样经5％三氯乙酸溶液提取,在50％氢氧化钠溶液的作用下,提取液中的三甲胺盐酸盐转化为三甲胺,然后用顶空-气相色谱仪测定.三甲胺在...
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刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 目的：了解章丘区市售蔬菜中化学污染物状况,为市民饮食安全提供健康指导.方法：2016—2019 年连续对章丘区各大超市、便利店、农贸市场及路边摊点销售蔬菜中的化学污染物进行监测分析.结果：2...
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刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 目的:对现有的香菇二氧化硫检测方法进行对比.方法:依次采取碘量法、比色法、国际法进行香菇当中二氧化硫含量的检测,对比并分析相应的结果.结果:前两种检测方式即碘量法、比色法得出的结果均高于较后...
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刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 按照SN/T 3538-2013《出口食品中六种合成甜味剂的检测方法 液相色谱- 质谱/ 质谱法》对葡萄酒中安赛蜜的含量进行测定.在期间精密度的测量条件下,通过加标回收实验数据对葡萄酒中安赛...
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刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 食品安全伴随着科技社会的发展越来越受到关注,食品加工过程中可能会引入一些有机有害化学物质,对重要有机有害化学物质残留的检测一直以来都是重点检测项目.对于食品中重要有机有害化学物质的提取是检测...
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刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 建立了食品中10种合成色素(柠檬黄、新红、苋菜红、胭脂红、日落黄、诱惑红、亮蓝、酸性红、赤藓红与酸性橙Ⅱ)的高效液相色谱法.本法定量检出限为:0.4～0.6 mg/kg,10种色素在1～20...
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刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 随着我国人民生活水平的提高,人们越来越关注食品安全问题.近几年,我国食品安全事件频发,我国政府也开始逐渐重视食品安全问题,并采取一系列措施加强食品市场监管,但是由于我国市场中食品的来源较为混...
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51. 安康富硒粮油产品的硒含量分析刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 富硒粮油是安康重要的优势产业,与其他粮油产品相比,其突出的特点就是硒含量较高.文中,以安康市高新区、汉阴县和石泉县的菜籽油、大米、黑玉米面和黑花生等6 种具有代表性的粮油产品为代表,对这些粮...
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52. 应用微型光谱仪检测叶菜硝酸盐含量刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 人们所摄取的硝酸盐大多来源于蔬菜,硝酸盐经过相关化学反应形成亚硝酸盐,医学证实亚硝酸盐有害人体健康,因此近年来农产品中硝酸盐的残留问题日渐受到瞩目.其中叶菜类为广受人们喜爱的新鲜食材,叶菜硝...
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刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 随着社会的进步以及经济的快速发展,人民群众的生活质量逐步提高,这使他们更加重视食品安全以及营养情况.但是在现代化社会当中,要想保证食品的质量安全,需要充分运用先进的食品检测技术,特别是理化检...
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54. 细菌性食物中毒的微生物学检验刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 目的:对细菌性食物中毒的原因以及微生物学检验结果进行分析.方法:回顾性分析疾控中心27例明确诊断细菌性食物中毒患者的相关资料,对其食用过的食品、呕吐物、粪便进行检验,同时对8名中毒事件厨师进...
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55. 贵州省刺梨发展现状分析刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 贵州是刺梨的原产地,刺梨种植范围广、产量大.丰富的野生资源为刺梨产业稳定发展提供保障.目前刺梨产业发展存在建设基地数量少、发展规模小、产业发展不配套以及技术水平低等问题,导致经济效益不理想,...
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56. 杭帮菜全球推广的传承与创新研究刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 2019年5月29日,由北京市商务局和中国烹饪协会共同主办的2019中餐国际化发展大会在国家会议中心召开.中国烹饪协会、北京烹饪协会、美团点评等机构发布了4个权威报告,分别是《全球美食影响力...
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57. 黄油粉喷雾干燥微胶囊化的研究刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 黄油粉在改变油脂的物理形态,改善水溶性和分散性,增强氧化稳定性等方面具有重要作用.采用无水黄油乳化、均质,然后喷雾干燥制取了氧化稳定性和流动性良好的含脂率在20％～60％的黄油粉.
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58. 神仙草有效成分的提取及茶膏的制备刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 目的:以神仙草为主要原料,制备使用方便的半固态速溶类茶膏制品.方法:以单因素实验确定影响神仙草叶提取的相关因素,通过正交实验设计实验方案,对其有效成分提取工艺进行优化.结果:通过实验确定最优...
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59. 诺丽Noni果活性成分及效用综述刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 主要介绍了诺丽Noni果中的主要活性成分及其生理功能的研究进展,并对未来的研究方向进行了展望.
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刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 随着我国社会和经济的不断进步发展,作为粮食产业大国,同时也是农药生产量和使用量较大的国家,农药的使用会对我国粮食产量产生直接的影响,目前农民对于农药的使用认知存在误区,甚至误以为增加农药的使...
食品安全导刊基本信息
| 刊名 | 食品安全导刊 | 主编 | 贾自力 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 商业科技质量中心 北京肉类食品协会 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 旬刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1674-0270 | CN | 11-5478/R |
| 邮编 | 100039 | 电子邮箱 | fsg@cnfoodsafety.com |
| 电话 | 010-88825653/88825683 | 网址 | www.cnfoodsafety.com |
| 地址 | 北京市海淀区西四环中路39号万地名苑2号楼504室 |
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