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食品安全导刊

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China Food Safety Magazine

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原... 更多

主办单位：

商业科技质量中心 北京肉类食品协会

ISSN：

1674-0270

CN：

11-5478/R

出版周期：

旬刊

邮编：

100039

地址：

北京市海淀区西四环中路39号万地名苑2号楼504室

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热门刊内文献

年度刊次

61. 浅析基层食品安全监管工作管理措施

作者：李艳

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年2期

页码: 13-15

摘要：为做好基层食品安全监管工作,笔者以自身工作实践为基础,结合新形势下的基层食品安全监管现状,重点提出了一系列做好基层食品安全监管的措施,以期为相关监管人员提供参考.
62. 食品安全保障体系的建立和完善

作者：刘慧丽

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年2期

页码: 16-18

摘要：食品安全与人们的生命安全、身体健康密切相关.我国食品安全保障体系的起步较晚,加之近些年来食品生产企业鱼龙混杂,引发的食品安全问题较多,食品安全也逐步成为社会发展中的焦点问题.文章从食品安全的...
63. 食品安全管理中存在的问题及对策

作者：牟玉芳

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年2期

页码: 19-21

摘要：食品安全关系人们的身体健康,但食品安全事件时有发生.生物毒素、生产环境污染、农药、兽药残留等都会影响食品安全.为保证人们的食品安全,食品监管部门要总结以往的经验,制定严格的食品安全标准,建立...
64. 保障食品质量与安全的措施研究

作者：祁小菊

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年2期

页码: 22-24

摘要：加强食品安全监管对保障食品质量安全具有重要意义.本文从当前食品安全现状出发,分析了影响食品安全的因素,并提出了确保食品质量与安全的管理措施,以期为食品相关行业工作的开展提供一定的参考.
65. 食品检测中农药残留检测技术分析

作者：王春雷王坤

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年2期

页码: 25-27

摘要：新时期背景下,人们对饮食安全给予了高度重视,同时对食品检测提出了更高的要求.随着农业生产规模的逐渐扩大,农产品中的农药残留问题也日益严峻,为饮食安全带来了巨大威胁,因此在食品检测中,农药残留...
66. 食品安全管理在大数据时代下的应用策略

作者：王巧巧

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年2期

页码: 28-30

摘要：本文以食品安全管理为研究主题,对大数据背景下数字化技术在食品安全管理中的作用进行了介绍,对大数据背景下对食品安全管理中存在的问题进行了分析,在此基础上,对大数据背景下食品安全管理的应用策略进...
67. 白酒行业产品证明标志法律保护体系的研究

作者：杨悦

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年2期

页码: 31-33

摘要：目前市场上白酒产品十分受欢迎,发展前景良好,白酒产品商标具有较高的商业价值,作为企业的无形资产,同时也在一定程度上反映了企业整体信誉和形象.因此,为保护白酒企业切身利益,应加强产品证明标志法...
68. 大数据环境下食品安全管理的创新思考

作者：朱险峰

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年2期

页码: 34-36

摘要：当前人们对食品安全的重视程度不断提高,而传统人工监管模式存在诸多不足,造成食品安全管理的漏洞越来越大,很大程度上影响了消费者的身体健康.基于此,相关部门必须注重大数据技术的有效运用,持续创新...
69. 食品安全生产的影响因素分析

作者：刘少楠

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年2期

页码: 37-39

摘要：现阶段我国食品安全生产过程中还是存在着或多或少的问题,并对人们的身体健康造成了一定的影响.文章从食品安全生产的重要性切入,重点分析了食品安全生产的影响因素,并结合其影响因素论述了食品安全生产...
70. 常规水质检测技术应用中的注意事项探究

作者：聂义红

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年2期

页码: 40-42

摘要：为稳步提升水质检测成效,排除干扰因素对于水质检测工作的影响,构建起更为高效、更为科学的水资源管理体系,在健全管理制度的基础上,有必要发挥技术优势,通过水质检测技术资源的有效整合,突出检测成效...
71. 农产品检测实验室质量管理工作的标准化探究

作者：王蕾

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年2期

页码: 43-45

摘要：近年来,随着社会经济的飞速发展,人们生活水平有很大提升,对农产品质量也提出了更高的要求.为了对农产品进行科学有效的监督和管理,相关部门需要提供农产品相关质量检测服务,加强实验室质量管理,提高...
72. 农产品质量安全控制与农药残留检测

作者：郑皓朱孔利

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年2期

页码: 46-48

摘要：我国作为一个农业大国与人口大国,农产品不仅是人们生存发展不可或缺的物质基础,还是社会活动开展的关键.因此,应加大农产品质量安全控制和农药残留检测策略研究应用的力度,从根本上促进农产品质量控制...
73. 在线前衍生化-高效液相色谱法检测沧州金丝小枣中的氨基酸

作者：刘宪军王晓明来创业王猛刘本发

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年2期

页码: 53-55,59

摘要：本文建立了在线前衍生化-高效液相色谱法检测沧州金丝小枣中的氨基酸.对氨基酸的萃取条件进行了优化,确定最终萃取条件:提取的溶剂为0.1 moL/L的HCl;提取的时间为50 min;提取的温度...
74. 离子液萃取-高效液相色谱法检测调味品中的罗丹明B

作者：高和彬

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年2期

页码: 56-59

摘要：为研究溶液pH、溶液体积、吸附时间等对离子液吸附罗丹明B的影响,本文采用离子子液萃取-高效液相色谱检测方法,合成离子液体后对罗丹明B吸附性能进行研究.结果表明,该检测方法操作简单、回收率高、...
75. ARIMA预测和指数平滑法在辽宁省食品安全抽检合格率预测中的应用

作者：刘永嘉

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年2期

页码: 60-62

摘要：目的:分析ARIMA预测和指数平滑法在辽宁省食品安全抽检合格率预测中的可行性,并比较两种模型的预测效果.方法:对辽宁省食品安全抽检结果资料进行模型构建,并验证预测结果,以预测结果的绝对误差和...
76. 有机磷农药残留检测中甘蓝类产生基质效应的研究

作者：马咸綮刘靖张婷婷

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年2期

页码: 63-65,69

摘要：本文按照农业标准方法NY/T 761—2008,以甘蓝类基质(青花菜、结球甘蓝、花椰菜)为试样,采用气相色谱-火焰光度检测器检测试样中的18种有机磷农药残留,并对峰面积响应值进行比较,分析3...
77. 潍坊市售鸡蛋中灭蝇胺残留水平分析

作者：谷翠梅王丹

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年2期

页码: 66-69

摘要：目的:对潍坊市售鸡蛋中灭蝇胺的残留水平进行分析.方法:选取了潍坊12个县市区市场上销售的鸡蛋,对其中的灭蝇胺通过UPLC-MS/MS分析技术进行监测.结果:空白基质的加标回收率皆在56.0％...
78. 甲氧苄啶快速检测试剂盒质量评价样品的分析

作者：叶雅真骆和东

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年2期

页码: 70-72

摘要：为做好商品化甲氧苄啶胶体金快速检测试剂盒质量评价工作,本文采用参比方法,参照《能力验证样品均匀性和稳定性评价指南》(CNAS-GL003-2018)对甲氧苄啶评价样品进行稳定性和均匀性考察....
79. 微波消解-冷原子荧光法测定大米中的汞

作者：朱永擅

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年2期

页码: 73-75

摘要：本文建立了冷原子荧光光谱法(Cold Vapour-Atomic Fluorescence Spectrometry,CV-AFS)测定大米样品中汞浓度的方法.通过HNO3和H2O2微波消解...
80. 酶联免疫吸附测定法检测淡水鱼中孔雀石绿残留

作者：王洲王君炎闫达中晁红军吴菁

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年2期

页码: 76-80

摘要：目的:了解武汉市常青花园小区在售淡水鱼产品的孔雀石绿污染情况.方法:利用酶联免疫吸附测定法对常青花园周边地区的3个菜市场和3个超市所售卖的常见淡水鱼进行检测.结果:共检测组织样本39份,其中...
81. 凉拌面皮的菌群分析与控制

作者：张汤磊

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年2期

页码: 81-85

摘要：通过对凉拌面皮原料进行处理,在保证口感的前提下,以100℃热水中烫制面皮、绿豆芽3 min,胡萝卜去皮处理,检测了凉拌面皮的主料及成品的细菌菌落总数、假单胞菌数、葡萄球菌数、乳酸菌数及肠杆菌...
82. 乳矿物盐与牛磺酸复合片剂安全性与功能性

作者：耿克军刘欣

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年2期

页码: 86-90

摘要：目的:研究分析乳矿物盐与牛磺酸复合片剂的安全性与功能特性.方法:采用急性毒理学、遗传毒理学和90 d毒性试验,考察复合片剂安全性;同时,以高、中、低3个剂量组进行为期30 d的灌胃试验,分析...
83. 高效液相色谱-串联质谱法测定食用油脂中合成辣椒素的不确定度评估

作者：李姣

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年2期

页码: 91-94,99

摘要：目的:评定高效液相色谱-串联质谱法测定食用油脂中合成辣椒素含量的不确定度,提高测定结果的准确度和可信度,找出对不确定度影响最大的关键性因素.方法:依据CNAS-GL 006:2019化学分析...
84. 茶叶蛋对茶汤中铝的吸附研究

作者：占文慧

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年2期

页码: 95-99

摘要：目的:采用微波消解电感耦合等离子体质谱法探究茶叶蛋对茶汤中铝的吸附情况.方法:考虑到茶叶蛋不同组成部分的基体效应,建立微波消解和电感耦合等离子体质谱法条件,在测定鸡蛋原料中铝残留的基础上,对...
85. 动物源性食品中16种β-受体激动剂高灵敏检测与膳食暴露评估

作者：牛秀丽王君孙世琨苏阿龙刘煜

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年2期

页码: 100-107,116

摘要：为有效开展食品安全风险评估,对β-受体激动剂(瘦肉精)进行有效监管,本研究以超高效液相色谱-串联质谱(UPLC-MS/MS)联用法建立了动物源性食品中16种痕量β-受体激动剂的检测方法.经酶...
86. 蔓越莓中天然苯甲酸膳食暴露风险评估

作者：刘茜张浩庞敏何昊婧

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年2期

页码: 108-112

摘要：本文对蔓越莓中天然苯甲酸含量进行测定并进行膳食暴露风险评估,明确人群暴露风险水平.采用GB 5009.28—2016测定2020年9月—2021年4月采集的68份蔓越莓相关食品中的天然苯甲酸...
87. 大豆酸奶的营养价值及研究现状

作者：李婷婷李浩雄吴澄澄高琳琳陈旭鹏李瑞婷

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年2期

页码: 113-116

摘要：大豆酸奶是由豆乳经乳酸菌发酵制成的一种搅拌型植物酸奶,既保留了大豆的营养价值,又富有酸奶的营养风味,且具有降低心血管疾病、维持肠道健康等的保健功能.本文分析了大豆酸奶的基本概况和研究现状,并...
88. 运动及营养公选课对大学生运动营养知识认知及行为的影响

作者：赵晓慧

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年2期

页码: 117-121

摘要：目的:探讨大学运动及营养公选课开设及课程内容改革的必要性,评估营养/运动知识认知与行为间的相关关系,检测干预前后的身体质量指数(BMI).方法:调研西安市15所高校相关课程的开设情况及课程内...
89. 食物原料在烹饪过程中营养素的损失及控制措施

作者：王志远

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年2期

页码: 122-124

摘要：随着生活水平的提升,人们对食物营养的关注度也在不断升高.食物原料的烹饪与加工会导致营养素的流失.因此,烹饪时需根据食材的特点,科学选择烹饪方式,减少食物中营养素的流失,提升食物的营养价值.本...
90. 液态牛初乳功能性食品开发及应用前景

作者：赵红宇周盛华景志刚王春柳关文凤

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年2期

页码: 125-127

摘要：牛初乳粉作为普通食品原料可添加到各类固态食品中,但受到原料微生物水平的限制,很难应用到液态食品中.本文分析了牛初乳产品市场现状和液态牛初乳功能性食品的开发,展望了液态牛初乳功能性食品的应用前...

食品安全导刊基本信息

刊名	食品安全导刊	主编	贾自力
曾用名
主办单位	商业科技质量中心北京肉类食品协会	主管单位	中国商业联合会
出版周期	旬刊	语种	chi
ISSN	1674-0270	CN	11-5478/R
邮编	100039	电子邮箱	fsg@cnfoodsafety.com
电话	010-88825653/88825683	网址	www.cnfoodsafety.com
地址	北京市海淀区西四环中路39号万地名苑2号楼504室