食品科技期刊
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食品科技

Food Science and Technology

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本刊为国内轻工类核心期刊,作为《中国学术期刊综合评价数据库》的来源之一,被《中国期刊网》,《中国学术期刊(光盘版)》全文收录。目前,在食品行业中已成为发行量和影响力很大的专业性刊物,刊物内容涉及产业动态、食品研究与开发、食品化工、国外信息等,信息量大,内容新颖,时效性和实用性强,主要面向食品、农业、商检、科研、高等院校等领域中从事相关行业的广大读者。
主办单位:
北京市粮食科学研究所
ISSN:
1005-9989
CN:
11-3511/TS
出版周期:
月刊
邮编:
100053
地址:
北京市宣武区广内大街316号京粮大厦
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  • 作者: 孔凡真
    刊名: 食品科技
    发表期刊: 2003年6期
    页码:  28-29
    摘要: 介绍了真空冷冻干燥食品的发展现状、特点及其工艺流程,着重讨论了发展冻干食品工业的广阔前景.
  • 作者: 蔡云升
    刊名: 食品科技
    发表期刊: 2003年6期
    页码:  30-34
    摘要: 阐述了各种甜味料的特性及其在冰淇淋中的应用.
  • 作者: 沈兰斌
    刊名: 食品科技
    发表期刊: 2003年6期
    页码:  56-57
    摘要:
  • 作者: 张灿丽
    刊名: 食品科技
    发表期刊: 2003年6期
    页码:  77-78,81
    摘要: 研究采用高效液相色谱(HPLC)和邻苯二甲醛(OPA)柱前衍生法测定L-亮氨酸的条件.样品通过ODS C-18柱分离,流动相由60%的50mmol/L乙酸钠溶液和40%的甲醇构成,荧光检测器...
  • 作者: 应跃跃 蒋家新 黄光荣
    刊名: 食品科技
    发表期刊: 2003年6期
    页码:  84-85,94
    摘要: 约占鱿鱼10%左右的鱿鱼皮在加工后作为废弃物而被处理.鱿鱼皮中蛋白质含量丰富,其水解物中含有生理活性肽.对鱿鱼皮的酶促水解进行了研究,结果表明,鱿鱼皮在45℃、pH6.5、水解时间4h、添加...

食品科技基本信息

刊名 食品科技 主编 王海清
曾用名
主办单位 北京市粮食科学研究所  主管单位 北京粮食集团有限责任公司
出版周期 月刊 语种
chi
ISSN 1005-9989 CN 11-3511/TS
邮编 100053 电子邮箱 shipinkj@vip.163.com
电话 010-67913893;83557685;67914382-227 网址
地址 北京市宣武区广内大街316号京粮大厦

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