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刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 对高温大曲中的高产蛋白酶的菌株进行分离和鉴定,并对获得的菌株的发酵条件进行优化.采用传统微生物分离方法从高温大曲中分离得到3株细菌,通过酪素培养基确定了蛋白酶活性最高是细菌JX1;利用分子生...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 以PNP-β-xylopyranoside为底物确定小麦麸皮内源性β-木糖苷酶的酶活力测定条件,并对β-木糖苷酶的酶学性质进行研究.试验确定酶活测定条件为底物浓度1 mg/mL,提取液pH ...
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213. 南酸枣中多酚氧化酶的特性研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 以南酸枣为原料,利用磷酸盐溶液提取其多酚氧化酶(PPO)粗酶液.以邻苯二酚为底物,采用分光光度法测定南酸枣PPO的活性.研究温度、pH对南酸枣PPO活性的影响以及底物特异性,并探讨抗坏血酸、...
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214. 番木瓜热风干燥特性分析刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 探讨不同干燥温度和不同切片厚度条件下番木瓜的热风干燥特性.通过9种数学模型对番木瓜热风干燥试验数据进行拟合,结果表明:同大多数农产品干燥一样,番木瓜热风干燥主要为降速过程.不同干燥温度和物料...
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215. 热风干燥过程中麻竹笋质构特性变化研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 以麻竹笋为原料,研究不同温度热风干燥过程中麻竹笋质构特性的变化规律,同时分析麻竹笋各质构特性参数与水分含量变化的相关性.结果表明:在70,80,90℃的温度下干燥5h后,水分含量分别下降到1...
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216. 机械球磨对绿豆淀粉糊性质的影响刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 利用球磨处理对绿豆淀粉进行机械损伤,研究球磨对绿豆淀粉糊性质的影响.结果表明:随着球磨时间的增加,绿豆淀粉中损伤淀粉含量显著增加,且透明度、溶解度和膨润力呈现上升趋势;糊化特性的测定结果显示...
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217. 青香蕉全粉与淀粉理化性质及消化特性研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 以威廉斯B6香蕉为原料制备香蕉粉和香蕉淀粉,对香蕉粉与香蕉淀粉的理化性质和消化特性进行研究.结果表明:青香蕉全粉具有较高的淀粉含量,占其干基的80.38％,香蕉淀粉颗粒多为扁平状,形状不规则...
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218. 甘薯营养成分及淀粉理化特性研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 系统分析甘薯(YS86)的基本营养成分、多糖等营养特性,以及淀粉的膨胀性、颗粒分布、晶体结构、衍射分布、吸水特性等基本理化特性.结果表明:该品种具有高淀粉、高纤维、高脂肪、低蛋白及低可溶性糖...
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219. 钙胁迫对香菇蛋白质含量的影响刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 为探究钙盐对香菇菌蛋白含量的影响规律,分别以乳酸钙、硫酸钙、氯化钙和硝酸钙为钙盐进行摇瓶发酵,结果显示:钙源、钙离子浓度以及胁迫时间都会影响到菌丝体蛋白含量.其中硝酸钙更加利于菌丝体蛋白合成...
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220. 谷氨酰胺转氨酶对鸡蛋全蛋液热凝固性的影响刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 通过物性测定仪分析的方法,探讨NaCl添加量、pH值、谷氨酰胺转氨酶(TGase)添加量、酶作用温度、酶作用时间对鸡蛋全蛋液热处理后的凝胶硬度的影响,旨在拓展TGase在蛋品行业的应用,为传...
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221. 食品机械自动称重系统计量精度研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 食品机械自动称重系统较机械称重系统具有速度快、精度高的优点,在食品包装生产中起着关键性作用.在分析食品机械自动称重系统工作原理的基础上,建立自动称重系统数学模型;应用MATLAB/SIUML...
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222. 食品抗氧化包装设备中除氧系统设计研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 食品的抗氧化包装在食品的运输、储存、销售过程中具有十分重要的意义,抗氧化包装是通过抗氧化包装设备中的除氧系统来实现的,而常见的食品抗氧化包装设备中的除氧系统往往无法满足一些对抗氧化要求比较苛...
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223. 基于虚拟现实技术的食品机械设计平台刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 研究结合中国传统食品机械开发现状,紧密围绕农产品深加工机械设备研发、食品机械数字样机可视化和协同开发与设计关键问题,建立一个基于EON的食品机械设计平台——VRFP系统.VRFP系统可以对食...
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224. GDX1包装机商标纸上胶机构的改进刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 为了解决GDX1包装机商标纸上胶机构常因胶辊偏心、磨损造成商标纸上胶不稳定的问题,对该上胶机构的胶辊、胶辊轴进行优化改进.结果表明,以螺栓定位代替钢珠定位,改变胶辊和胶辊轴之间的安装定位方式...
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225. 推力液压系统压力与速度的复合控制研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 某设备要求其推进系统必须具备压力与速度复合控制功能,但推进系统是一个非常复杂的机电液耦合系统,受外界负载扰动影响,输出速度与压力极容易波动.针对该问题,建立推进系统的数学模型,并设计出模糊控...
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226. 斯茹林SM450吸烟机抽吸变异性分析刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 为评价斯茹林吸烟机抽吸过程变异性,提高卷烟主流烟气的总粒相物、一氧化碳检测精准度,对卷烟样品的物理指标和吸烟机抽吸参数进行差异显著性分析,以显著性水平来量化吸烟机抽吸过程的变异性.结果表明,...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 以高压差提取分离器和连续式提取分离器为核心技术,设计研制一种移动式提取分离植物化学物质的装置.装置的自动控制系统由中央控制系统、现场控制系统和现场设备3层体系组成,整个系统通过可编程控制器(...
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228. 多通道尖齿破壳莲子行星运动剥壳机刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 从莲子的运动形式、破壳方式、刀具结构等方面,分析莲子剥壳机存在的问题.切壳不彻底,对莲子的压力大是产生碎莲和影响剥壳率的主要原因.根据莲子的结构和莲壳的特性,提出点、线、面三步低压力剥壳工艺...
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229. 转盘式椰壳打孔取汁机的设计刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 椰汁的巨大需求,使得椰汁的生产加工迫切需要加速改进.为此研制了转盘式椰壳打孔取汁机,该机由液压传动系统、六工位转盘和PLC控制系统等主要结构组成,整个生产过程实现自动化,不仅适用于小作坊的椰...
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230. 薄壁杯形注塑制品浇注系统CAE分析刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 基于对薄壁杯形注塑制品结构特点的分析,以家用小型榨汁机底座注塑模为例,给出3种浇注系统设计方案,运用AMI2012模流仿真软件研究3种方案对制品填充流动过程的填充时间、流动前沿温度、熔接痕的...
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231. 双孢菇工厂化生产中培养料托盘收布装置刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 设计一种双孢菇培养料托盘收布装置.应用Solidworks软件进行三维建模,用Adams软件对系统进行运动仿真模拟,得到托盘的位置和空间轨迹仿真曲线,验证了系统的性能.并进行定位误差性能测试...
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232. 胶原蛋白与大豆分离蛋白复合膜制备的研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 以胶原蛋白与大豆分离蛋白为原料制备复合膜,综合考虑复合膜的拉伸性能(抗拉强度与断裂伸长率),并与市场上的胶原蛋白肠衣的拉伸性能及专利数据进行比较,确定所制膜的拉伸性能目标,利用完全析因设计试...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 利用TPA分析法,采用TXLL110型双螺杆挤压膨化机,以高温脱脂花生粕为原料,研究螺杆长径比、熔融区长径比、模口直径等结构参数对组织化花生蛋白质构特性的影响.结果表明:随着螺杆长径比的增大...
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234. 甘蔗根切割力学特性研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 为研究加载速度、干燥时间、发芽情况对甘蔗根切应力的影响,利用WD-200B微机控制电子万能试验机进行单因素和正交试验.结果表明:各因素对甘蔗根切应力的影响主次关系为:发芽情况＞干燥时间＞加载...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 利用基于OPA柱前衍生—紫外检测的HPLC方法测定糙米中γ-氨基丁酸(GABA)含量.结果表明:在最适的条件下,GABA的线性范围为10～250 mg/L,R2=0.999 6,RSD小于1...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 通过以没食子酸为标准品的试验,对Folin-Ciocalteu 比色法测定核桃青皮总多酚含量的最佳测定条件进行优化.结果表明,该反应体系的最佳测定条件为:在10 mL的反应体系中加入1 mL...
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237. 番茄茎叶提取物抑菌试验刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 通过不同溶剂提取物抑菌试验、乙醇溶剂提取物最低抑菌浓度测定试验、不同温度和pH对抑菌率的影响试验、不同溶剂萃取物的抑菌试验,探索番茄茎叶提取物抑菌机理.结果表明:采用乙醇溶剂提取时,对4种菌...
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238. 贝叶斯分类器在马铃薯外品质检测中的应用刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 为了丰富马铃薯外品质的建模方法,结合机器视觉和贝叶斯分类器建立马铃薯外品质的预测模型.先通过机器视觉技术采集虫眼、合格、机械损伤、绿皮、鼠咬5类马铃薯图像,再对马铃薯的灰度图像和彩色图像提取...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 基于近红外高光谱成像技术对马铃薯干物质含量进行无损检测研究.运用偏最小二乘回归系数法对多元散射校正(MSC)预处理后的光谱优选出8个特征波长,采用粒子群算法优化支持向量机(PSO-SVM)和...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 为提高冷藏运输车厢的隔热性能,设计一种聚氨酯嵌套真空隔热板复合结构,对比分析聚氨酯嵌套真空隔热板复合结构、全聚氨酯板的“Z”字型和“工”字型加强筋结构的热力学性能,对嵌套真空隔热板和全聚氨酯...
食品与机械基本信息
| 刊名 | 食品与机械 | 主编 | 黄寿恩 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 长沙理工大学 | 主管单位 | 中国食品科学技术学会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1003-5788 | CN | 43-1183/TS |
| 邮编 | 410077 | 电子邮箱 | foodmm@vip.sina.com |
| 电话 | 0731-85258200 | 网址 | http://www.foodmm.com.cn |
| 地址 | 长沙市赤岭路9号 |
食品与机械统计分析
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