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刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 以重质碳酸钙作为颗粒稳定剂制备O/W型Pickering乳液,利用球磨法获得不同尺寸的碳酸钙,研究碳酸钙颗粒粒度、颗粒浓度、油相比例对乳液类型、稳定性、微观形貌及流变学特性的影响.结果表明:...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 新《食品安全法》关于行政处罚的规定实现了被处罚主体从个体为主向法人为主的转变,处罚力度加重和同一违法行为的被处罚对象增加等层面的转变,是导致之前不存在的诸多行政处罚纠纷产生的制度动因.而在食...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 为了推广应用热泵干燥技术,设计了一种多功能热泵干燥装置,并搭建了相应的实验台对其恒温干燥模式进行了性能测试.以湿棉布为研究对象,通过控制系统对热泵干燥装置的送风温度和干燥介质旁通率进行调节,...
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34. 椰青在线连续切削成型设备设计刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 采用在线连续切削技术设计自动化加工设备.该设备可对椰青定间距列队输送,在运行过程中实现果体外皮圆柱面和圆锥顶的同步切削,以及端部切割分离,最终实现产品成型.在试验中,采用横径 φ150～16...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 为设计出符合消费者感性需求的包装,采用眼动追踪技术和数量化I类理论,研究通过眼动指标提取影响消费者情感的关键设计要素;通过语义差异法得到消费者的感性意象评价;应用数量化I类理论研究感性意象和...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 以猕猴桃籽油为原料,采用拟三元相图法制备微乳液并研究其稳定性,以推测货架期.在固定表面活性剂为1,2丙二醇、制备温度为30℃ 的条件下,分别讨论猕猴桃籽油与肉豆蔻酸异丙酯(IPM)、混合表面...
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37. 水杨酸处理对仔姜保鲜效果的影响刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 以仔姜为试材,采用不同浓度的水杨酸(10,15,20 mmol/L)对仔姜进行处理,并于低温(11±1)℃贮藏.结果表明,水杨酸处理可以延缓仔姜贮藏期间失重率、色差值、硬度及脆度的降低.同时...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 为进一步开发利用恩施堇叶碎米荠,通过比较测定3种碎米荠提取物:碎米荠碱提物(CE)、碎米荠富硒蛋白(SPR)和碎米荠富硒多肽(SPI)对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基(DPPH·)、羟...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 利用羟丙基-β-环糊精(HP-β-CD)改善Res的水溶性,优化了喷雾干燥法制备Res/HP-β-CD微胶囊的工艺,采用UV、IR和SEM对Res/HP-β-CD微胶囊进行结构表征.结果表明...
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40. 大麦苗饮料稳定性研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 研究了稳定剂、均质工艺对大麦苗饮料稳定性的影响.以TSI为指标,通过正交试验确定复配稳定剂的最佳配方;研究了固定温度下均质次数和均质压力对大麦苗饮料稳定性指数、粒径、Zeta电位、黏度的影响...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 采用D-最优混料设计复配紫薯淀粉、红薯淀粉、木薯淀粉、马铃薯淀粉及紫薯渣粉5种原料,结合主成分分析和无量纲标准化方法对紫薯粉条质量进行了综合评分.分别用质构特性综合品质(T 1)、蒸煮特性综...
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42. 压缩合成食品对人体运动能力的影响刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 研究选取12名生理指标相对类似的试验对象,通过采用自身对照和交叉平衡的试验设计方法,针对普通膳食和以90军用干粮为例的压缩合成食品对人体运动能力的影响进行了分析,通过测定试验对象进食2组不同...
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43. 酱油酿造风味细菌研究进展刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 酿造酱油的风味物质主要由微生物代谢形成.文章对当前酱油酿造风味细菌与风味物质形成以及风味细菌研究技术的相关研究进展进行了综述,分析了酱油酿造风味细菌的研究方向及发展,指出高通量测序、基因组学...
食品与机械基本信息
| 刊名 | 食品与机械 | 主编 | 黄寿恩 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 长沙理工大学 | 主管单位 | 中国食品科学技术学会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1003-5788 | CN | 43-1183/TS |
| 邮编 | 410077 | 电子邮箱 | foodmm@vip.sina.com |
| 电话 | 0731-85258200 | 网址 | http://www.foodmm.com.cn |
| 地址 | 长沙市赤岭路9号 |
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