论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
6673
总下载数（次）
28
出版文献量（篇）
6673
总下载数（次）
28
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 以铁观音茶渣为研究对象,通过单因素及响应面法探讨了挤压膨化的物料含水量、套筒温度及螺杆频率对其辅助碱酶复合法提取茶渣蛋白水解物(TPH)效果的影响,并对TPH功能特性进行了研究.结果表明,T...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 以取代度为考察指标,研究了浓硫酸加入量、反应温度和反应时间等因素对平菇多糖硫酸化的影响;在单因素的基础上,通过L9(34)正交试验优化平菇多糖硫酸酯的制备工艺条件;采用FT-IR光谱仪对平菇...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 以槟榔核为原料,采用酸水提取法提取槟榔碱,通过单因素试验考察了粉碎粒度、提取时间、提取温度、料液比、盐酸质量浓度、提取次数对槟榔碱影响,再用Box-behnken响应面设计法建立时间、温度和...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 以收集的10种藤茶样品为对象,测定15项藤茶相关理化品质指标,并通过变异分析、相关性分析与主成分分析确定茶汤的黄酮(A11)、多酚(A12)、可溶性糖(A13)及亮度(A3)4项核心品质指标...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 研究了粳米和籼米不同搭配组合的基本理化指标、蒸煮特性、糊化特性和质构特性.结果表明,直链淀粉含量对食用品质具有重要影响.蒸煮特性上,直链淀粉含量越低,吸水率及膨胀体积越小,米汤pH、碘显色值...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 在小麦粉中加入山药、薏米、芡实混合粉,利用快速黏度分析仪、Mixolab混合实验仪和质构仪分析不同添加量的混合粉对小麦粉糊化特性、面团热机械学特性以及对馒头质构特性的影响.结果表明:随着混合...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 采用超声—远红外辐射干燥技术对香蕉片进行干燥,比较不同辐射温度(150,210,270 ℃)和超声功率(0,30,60 W)对香蕉片质构、复水比、收缩率、色差、感官品质、总酚含量、维生素C含...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 介绍了鸡蛋蛋清蛋白热诱导凝胶的微观结构、凝胶过程以及凝胶性状的作用机理,综述了糖基化、盐、酶、pH值及添加NaCl或调节pH值分别协同糖基化、酶等影响鸡蛋蛋清蛋白热诱导凝胶化的研究现状,并对...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 阐述了传统和新型冷冻、解冻方法的作用原理与优缺点,总结了冷冻和解冻技术在水产品应用中的研究现状,并对冷冻和解冻技术的发展方向进行了展望.
-
40. 鱼鳞胶原蛋白可食性膜研究进展刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 文章综述了鱼鳞胶原蛋白膜的制备工艺、性能(机械性能、热性能、阻隔性等)、改性方法以及应用方面的研究,指出通过分子共混等方式虽然可以显著提高膜的性能,但对一些关键因素研究不够深入,今后的研究必...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 经济全球化的发展有效地推动了中国社会经济的发展与产业结构的优化与升级.基于这种时代背景下,中国食品产业也得到了前所未有的发展,同时食品产业的发展与食品安全问题也逐步得到了社会各界的广泛关注与...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 随着中国食品对外贸易的不断增多和国际交流的不断扩大,英语在该专业体系中的重要性日益凸显.食品科学与工程专业英语教学不仅成为该专业的必修课程,同时也是提升该专业人才英语水平的重要学科.由张兰威...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 随着中国经济、科技实力的持续发展,中国国际地位也在显著提升."一带一路"倡议的提出更加快了中国向世界强国前进的脚步.国家主席习近平在2013年提出了建设"一带一路"的倡议.有数据显示,201...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 中华民族传统文化博大精深,源远流长、生生不息,贯穿整个中国发展的历程.饮食文化作为众多文化类别中的一种,随着国家发展和社会进步而不断完善、传承与发扬.传说在新石器时代,皇帝的第3个妃子负责人...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 《食品工业中的过程分析技术》原著《Process Analytical Technology For the food Industry》,由科尔姆P·奥唐纳等编写,是世界上第一本将过程分析...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 文章主要对近5年来多酚化合物抑制黄嘌呤氧化酶活性、抑制类型及相互作用研究进行了综述,并对其构效关系、结构修饰及金属配合物的开发与应用进行了展望,以期为多酚化合物作为降尿酸食品功能因子和药物的...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 将 γ-聚谷氨酸(γ-PGA)添加至全麦冷冻面团中,通过全麦粉持水率、酵母存活率研究 γ-PG A的保水性和抗冻活性;以面包比容和质构等作为评价指标,研究 γ-PG A对冷冻面团制作的全麦面...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 采用气相色谱—离子迁移谱比较新品糯米杨梅酒与杨梅酒的挥发性成分,同时进行感官评定.结果表明,杨梅酒的挥发性物质主要有丁酸乙酯、异丁酸乙酯、正己酸乙酯、丙酸乙酯、辛酸乙酯、戊醛和2-甲基丁醛等...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 分析比较了西藏地区不同海拔高度(2500～2800,3500～4000 m以及4300 m以上)的牦牛酥油的脂肪酸组成、挥发性组分、流变特性以及抗氧化活性等指标的差异.结果表明,海拔高度对脂...
-
50. 甘草油食用安全性评价刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 通过小白鼠急性毒性试验、小白鼠精子畸形遗传毒性试验和亚急性毒性试验对甘草油的毒理学进行研究,并对其作出安全性评价.试验结果表明,甘草油对小白鼠的急性经口半数致死剂量L D50>15.0 g/...
-
51. 西米品质特性研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 以粳米、糯米为对照,西米为试验材料,观察其淀粉颗粒形貌,并研究其食用品质、蒸煮特性、理化特性以及抗消化性.结果表明,西米淀粉颗粒为椭球体,颗粒大于粳米、糯米淀粉颗粒;粳米、糯米淀粉颗粒为多面...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 从河南初烤烟叶表面分离筛选得到一株淀粉降解菌HX-6,并对菌株产酶培养基和烟叶发酵工艺进行优化.结果表明:淀粉降解菌HX-6为枯草芽孢杆菌(Ba-cillus subtilis),其最佳产酶...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 以大米蛋白为原料,经胰蛋白酶酶解后制备纳米载体,以大豆苷元为输送对象,构建了大米蛋白酶解物—大豆苷元的纳米输送体系,通过试验考察了大米蛋白水解度、大米蛋白酶解物质量浓度与大豆苷元质量浓度对制...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 为探究DNA条形码技术在微生物识别方面的应用前景,对食品中常见的8种病原微生物的16S rRNA序列进行了比对,设计通用引物后,进行PCR扩增、测序及数据库检索,尝试建立一套基于DNA条形码...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 以聚T单链DNA为模板合成的铜纳米簇作为荧光探针,建立了一种快速、非标记型的荧光生物传感检测新方法,并用于实际样品中四环素的检测.结果表明,该方法用于检测四环素残留的检出限为0.01μmol...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 以新疆19个县市(A～S)的237份西瓜样品为研究对象,开展了样品中60种农药残留水平的研究分析,通过单项污染指数、内梅罗综合污染指数、急慢性膳食风险对各产区农药残留及污染水平进行了评估.样...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 针对生鲜电商食品安全问题,基于现有的监管体系,构造了由生鲜电商供应商、生鲜电商平台、政府监管机构以及消费者四方共同组成的生鲜电商食品质量安全监管仿真模型,评价了生鲜电商供应商的质量偏好及投入...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 文章在Web of Science网站上通过主题词搜索筛选出相关文献,运用CiteSpace软件绘制了相关文献的关键词共现知识图谱,并进行了整体分析;发现物联网与区块链技术的结合已成为食品供...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 为建立卷烟主流烟气质量判别方法,采用Fisher线性判别分析理论对30种中国市售成品卷烟的16个参数作为判别因子,提出了一氧化碳、焦油量和烟气烟碱量3个判别函数,建立了Fisher判别模型....
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 依据JF1059.1—2012《测量不确定度评定与表示》,建立高效液相色谱法同时测定婴幼儿营养米粉中维生素A、D3和E含量不确定度的数学模型,对测量过程中的各不确定度来源进行逐层分析、量化和...
食品与机械基本信息
| 刊名 | 食品与机械 | 主编 | 黄寿恩 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 长沙理工大学 | 主管单位 | 中国食品科学技术学会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1003-5788 | CN | 43-1183/TS |
| 邮编 | 410077 | 电子邮箱 | foodmm@vip.sina.com |
| 电话 | 0731-85258200 | 网址 | http://www.foodmm.com.cn |
| 地址 | 长沙市赤岭路9号 |
食品与机械统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
