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刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 从内蒙古地区家庭自制的酸菜中分离筛选了一株具有高效抑菌活性的乳酸菌,并对其生长特性进行了测定.经菌落形态观察、生理生化鉴定及16S rDNA序列分析,该菌株被鉴定为植物乳杆菌.该菌株对金黄色...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 建立了X射线强度与大麦种子发芽关系的系统动力学模型,阐释并确证了X射线对发芽大麦的影响和变化机理.研究发现,X射线对大麦种子发芽阶段的芽长、根长、生物量产生抑制作用,接受剂量为1059.65...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 以酒精含量为5％ ～6％ 的香蕉果酒为原料,经连续固定化发酵法酿制香蕉果醋,采用顶空固相微萃取—气相色谱—质谱联用技术分析鉴定果醋发酵不同阶段的挥发性成分,并分析其主要香气物质含量的动态变化...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 以猪后腿为原料,在控温、控湿条件下发酵火腿.研究控温控湿技术对发酵火腿水分、pH、颜色、灰分、食盐、总蛋白质等理化指标及风味物质的影响.结果表明:经过控温控湿发酵的火腿水分质量分数为50.1...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 以独立花青稞为材料,探究挤压膨化对青稞中不同形态多酚组分及抗氧化活性的影响.采用福林酚法测定膨化前后青稞样品的多酚含量;采用高效液相色谱法测定醇提物中的7种多酚单体含量;采用1,1-二苯基-...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 以贵州C3F、河南C3F、河南B3F 3种烟叶为原料,利用实验室批式滚筒复合传热干燥装置进行试验.结果表明:滚筒复烤方式下,同种烟叶烟片尺寸规格的变化对其干燥速率和复烤后温度无明显影响.网孔...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 以海苔和茶叶为研究对象,采用差速离心法结合微波消解—电感耦合等离子体质谱法分析茶叶和海苔中铝的亚细胞分布,结果表明,茶叶中铝在细胞壁、细胞器、细胞质中占比分别为78.4％,11.2％,9.5...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 以多批次黄桃脆片为分析对象,分别采集了可见/短波近红外光谱(400～1000 nm)和长波近红外光谱(1000～2500 nm)原始信息,分别采用标准正态变量变换(SNV)、多元散射校正(M...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 为同时测定柚子中芸香柚皮苷、柚皮苷、橙皮苷、新橙皮苷和柠檬苦素,研究了高效液相色谱的洗脱条件、测定波长等对测定结果的影响.结果表明,优选的测定条件为色谱柱:Bio-Bond 5μm C18(...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 建立了一种QuEChERS净化—气相色谱—质谱(G C-M S)快速测定7类食用植物油中4种合成抗氧化剂(BHT、BHA、TBHQ、Ionox-100)的方法.样品经乙腈超声提取后,运用Qu...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 以杀扑磷为研究对象,分析鉴定了自然条件下水中杀扑磷的降解产物和市购杀扑磷中农药成分,采用QuEChERS前处理方法,建立了蔬菜中杀扑磷及降解物残留量的检测方法.结果表明,杀扑磷在水中的降解产...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 针对目前多数超生辅助酶解研究过程中采用的超声设备频率和模式单一,酶解过程中的化学指标多数不能实时测量的问题,设计了基于可编程逻辑控制器(Pro-grammable logic control...
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103. 双螺旋榨油机中油料出油率影响因素的仿真刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 对油饼的压榨过程进行了仿真分析,探索了油饼厚度和榨螺转速对出油率的影响,并对试验结果进行了方差分析.研究结果表明:油饼厚度与榨螺转速均对出油率有显著影响,且油饼厚度影响更为显著.出油率与油饼...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 研究了双螺杆榨油机压榨过程中,榨膛内部榨螺与油料相互作用产生的流场及其变化规律,建立了榨螺和流体域的物理模型.在Fluent软件中进行有限元仿真求解,获得油料在压榨段的压力场、速度场和浓度场...
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105. 视觉工业点卤机器人控制系统研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 针对槟榔点卤过程中出现的定位精度低、效率低等问题,将机器视觉引入到槟榔点卤系统中,开发了一种由机器视觉和运动控制结合的自动点卤系统.该系统主要通过视觉定位获取不同形状的槟榔的中心位置,并将定...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 针对目前茶叶木炭烘焙方式存在劳动强度大、效率低,炭烘焙温度不易控制导致茶叶品质差等问题,设计了一种采用自适应模糊P ID控制系统的智能茶叶炭焙烘焙机,控制系统经过两输入后进行模糊化等处理,实...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 构建了以全向移动机器人与菜肴运输托盘硬性连接的数学模型,并计算其传递函数,分析了被执行对象受惯性力和摩擦力作用对系统性能的冲击干扰,提出了采用串联PID控制器进行校正的方法.结果表明,在架空...
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108. 一种去柄鲜香菇视觉分级系统设计刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 针对鲜香菇深加工智能化生产要求,提出了一种基于机器视觉的去柄鲜香菇智能分级方法,并设计了一套自动分级系统.去柄鲜香菇图像可分为菌盖、包边和菌褶等区域,各区域的几何特征是分级的主要依据.首先利...
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109. 基于改进Hough变换算法的圆形零件检测刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 采用改进Hough变换算法对圆形零件进行检测研究.通过基于最小误差对圆形零件图像边缘像素点70％ ～80％ 随机抽样,减少无关的数据累加性,通过聚类算法避免虚假圆心的出现,利用圆形度判断圆形...
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110. 多功能一体包馅机的设计及其参数优化刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 针对食品加工机械包馅工序中出现粘结密封性差、易漏馅漏油等问题,设计了基于"馅料下推、内滚包馅、切割收口"加工工艺的多功能一体包馅机.该包馅机包括面皮输送机构、馅料流转系统和收口出料装置等关键...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 设计了一种采用YOLOv4深度学习算法的小龙虾质量检测模型,该算法在网络架构、数据处理、特征提取等方面进行了优化.自主拍摄小龙虾图片并进行数据扩充,使用LableImage平台进行数据标注,...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 制备了冬凌草甲素/壳聚糖(OR-CS)复合膜,考察了其对冰鲜鸡胸肉的保鲜效果.将复合膜覆盖于鸡胸肉表面,复合膜外再包被一层保鲜膜,4℃贮藏,检测贮藏过程中鸡胸肉的pH、色度、保水性、挥发性盐...
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113. 双线阵CCD青豆在线筛选系统设计刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 设计了基于机器视觉技术的自动化在线筛选系统.系统硬件装置中的梳理机构将输送带上的青豆产品有序排列,使其呈瀑布式单列自由落体运动,下落过程中由上位计算机控制两台高低错位安装的线阵CCD从前后两...
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114. 碱提西番莲叶多糖的分离、鉴定及生物活性刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 以热水提取后的西番莲叶残渣为原料,利用NaO H碱溶液提取多糖(A PEL),通过离子交换层析进行分离,测定多糖的理化性质,同时采用红外光谱、高效液相色谱、凝胶渗透色谱法对多糖进行分析,并研...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 以抑菌圈直径试验筛选出的对金黄色葡萄球菌抑制效果较好的3种柑橘(佛手柑、甜橙、蜜柚)精油为油相,以吐温80为乳化剂,去离子水为水相,通过相转变法制备纳米乳.结果表明,3种柑橘精油纳米乳的配方...
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116. 大黄鱼小清蛋白提取工艺优化及免疫印迹分析刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 通过测定小清蛋白得率,筛选出一种针对大黄鱼小清蛋白的提取液,并优化其提取工艺.结果表明:当提取时间为42 h,提取液浓度为72 mmol/L、提取液pH为8.0、料液比(m大黄鱼:V提取液)...
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117. 伸筋草多糖镇痛功效成分的分离鉴定刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 采用乙醇提取、水提取乙醇沉淀得到伸筋草不同提取物,利用醋酸扭体和热板模型,以小鼠扭体反应时间和舔后足时间为指标,筛选镇痛组分,并通过核磁共振鉴定化学结构.结果表明:伸筋草水提取物具有镇痛作用...
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118. 基于十二碳烯醛的番茄红素全合成刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 以6,10-二甲基-3,5,9-十一烷三烯-2-酮(8)与亚甲基二磷酸四乙酯(7)经Wittig-Horner反应得到2,6,10-三甲基-1,3,5,9-四烯十一烷基膦酸二乙酯(9);以E...
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119. 百合多粮白酒半固态法酿造工艺及风味研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 以百合、高粱为主要原料,辅以大米、玉米,研究半固态法酿造百合多粮白酒的工艺条件,运用正交试验、响应面试验,对百合多粮白酒酿造的糖化和酒精发酵阶段的工艺条件进行优化,并对其风味进行分析.研究结...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 选取真空冷冻干燥(FD)、40℃恒温干燥(CD-40)、60℃ 恒温干燥(CD-60)、100℃ 恒温干燥(CD-100)、120℃ 恒温干燥(CD-120)、日晒(SD)、空气能仿生变温干...
食品与机械基本信息
| 刊名 | 食品与机械 | 主编 | 黄寿恩 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 长沙理工大学 | 主管单位 | 中国食品科学技术学会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1003-5788 | CN | 43-1183/TS |
| 邮编 | 410077 | 电子邮箱 | foodmm@vip.sina.com |
| 电话 | 0731-85258200 | 网址 | http://www.foodmm.com.cn |
| 地址 | 长沙市赤岭路9号 |
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