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食品研究与开发
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《食品研究与开发》是由天津市食品研究所有限公司和天津市食品工业生产力促进中心主办，国内外公开发行的食品专业科技期刊，于1980年创刊，现为半月刊。采用国际流行开本大16开。其专业突出，内容丰富，印刷精美，是一本既有基础理论研究，又包括实用技术的刊物。本刊已被“万方数据库”、“中文科技期刊数据库”、《乌利希期刊指南》、美国《化学文摘》等知名媒体收录，并被北京大学图书馆列入“中文核心期刊”。栏目...
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主办单位：
天津市食品研究所有限公司
天津市食品工业生产力促进中心
ISSN：
1005-6521
CN：
12-1231/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
301609
地址：
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181. 多功能保健食品-纳豆刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2003年4期页码:摘要： 纳豆是日本的传统大豆发酵食品,研究表明,纳豆含有许多功能性成分,使其具有溶血栓、防治骨质疏松、杀菌、促进胃肠道健康、降血压和抗肿瘤等多种功能,本文详细阐述近年来纳豆的研究开发状况.
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182. 花生主要营养物质含量的统计与分类分析刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2003年4期页码:摘要： 本文是农业标准<食用花生>、<油用花生>制定过程中,课题组收集到的上千份花生样品检测数据的分析与统计结果.通过本文的分析可比较清楚了解国内花生主要营养品质指标含量的分布情况.
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183. 松仁的营养价值及其深加工刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2003年4期页码:摘要： 本文着重介绍了松仁的营养价值及药用价值,并介绍近几年新研制的几种松仁食品的生产工艺及配方,为合理开发利用这些资源提供参考.
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184. HACCP在果蔬汁饮料生产中的应用刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2003年4期页码:摘要： 介绍HACCP的基本原理,并将HACCP应用于果蔬汁饮料的生产中,分析了产品的危害因素,找出了CCP点,提出了解决方法.
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185. 香菇的保健作用刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2003年4期页码:摘要： 本文叙述香菇的营养、香菇多糖的保健作用和香菇的开发利用.
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186. 大豆异黄酮的生理活性及功能刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2003年4期页码:摘要： 本文介绍大豆异黄酮的组成及其物理化学性质.大豆的植物化学成分异黄酮对癌症、骨质疏松、心血管疾病及妇女更年期综合症等疾病的预防和治疗作用逐渐为人们所认识.
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187. 酿酒发酵基质的比较试验刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2003年4期页码:摘要： 在白酒酿制的生产中,糖化发酵的原料是影响酒质的最主要因素之一,本试验对几种不同的发酵原料按不同配比进行比较,以获得最佳的发酵基质,改进广东米酒的酒质和出酒率.结果表明:高梁等原料的加入的确能...
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188. 南湖菱营养成分及无机元素含量分析刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2003年4期页码:摘要： 对南湖菱果肉的营养成分及无机元素的含量进行分析测定.结果表明,南湖菱果肉中所合营养成分,其中干物质中蛋白质的含量为14.21%、淀粉为68.95%、灰分为3.96%;鲜物质中维生素C的含量为...
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189. 我国脱水蔬菜生产和产品标准水平的比较分析刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2003年4期页码:摘要： 本文探讨了我国脱水蔬菜生产及产品标准现状的基本情况,并与国际脱水蔬菜标准进行了比较,提出了下阶段我国脱水蔬菜标准制定的方向.
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190. 桂皮挥发性成分的GC/MS分析刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2003年4期页码:摘要： 本文叙述利用同时蒸馏-萃取法提取桂皮挥发性成分,用GC/MS分析鉴定出37种化合物,其中醛类10.81%、酮类8.11%、醇类35.14%、酯类8.11%、烃类27.03%、其它5.41%、...
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191. 原子吸收分光光度法快速测定食品中痕量铅刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2003年4期页码:摘要： 采用氢化物发生器与原子吸收分光光度计联用测定食品中的痕量铅,灵敏度高,线性好,分析速度快,操作方便,结果准确.适用于痕量铅的分析测定,检出限为0.65μg/L,特征浓度为1.1μg/L/1%...
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192. 浅谈面包坯烘烤时微生物学和生物化学变化刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2003年4期页码:摘要： 概括介绍面包坯烘烤过程中一系列微生物学和生物化学的变化.
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193. 乳品中硝酸盐与亚硝盐含量的质量控制刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2003年4期页码:摘要： 实验室开展质量控制是提高实验室科学管理的主要方式,实验室内部质量控制的目的是使分析误差控制在允许限度内,从而保证分析结果在规定的置信概率内具有一定的精密度和准确度.本文采用<盐酸萘乙二胺比色...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2003年4期页码:摘要： 白酒中的乙醇对FAAS法测定铅有干扰,本文试验了除去乙醇后定容至原体积、FAAS法直接测定铅,并与硝酸-高氯酸消化后定容至原体积,FAAS法测定的方法比较了两种处理方法结果一致.前者方法更灵...
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195. 高新技术在果蔬贮藏中的应用刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2003年4期页码:摘要： 本文介绍减压贮藏、辐照处理、电离处理、生物技术保鲜、冰温贮藏等几种高新技术在果蔬贮藏中的应用.
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196. 膜分离技术在果蔬加工中的应用刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2003年4期页码:摘要： 本文对膜技术研究进展及膜技术在果蔬保鲜、果蔬汁预浓缩、澄清、天然色素的提取以及果蔬加工废液等应用进行综述,最后指出膜技术在果蔬加工中的发展前景.
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197. 芦荟的抑菌作用及在保鲜中的应用刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2003年4期页码:摘要： 本文采用滤纸片法和固定稀释测定法,研究芦荟对多种常见微生物的抑制作用.实验结果表明,芦荟对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草杆菌有一定的抑制作用.同时以芦荟为主要组分制成涂被液进行樱桃保鲜实验,...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2003年5期页码:摘要： 本文将就我国蔬菜病虫害的基本概况及对蔬菜安全质量品质影响的情况做一分析探讨.
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199. 世界甘薯加工利用新趋势刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2003年5期页码:摘要： 本文阐明世界甘薯生产、消费概况及世界甘薯加工利用的新趋势.
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200. 风险评估在食品中天然毒素方面的应用刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2003年5期页码:摘要： 天然毒素(Natural Toxins)是一大类生物活性物质的总称,主要包括真菌毒素、海洋毒素、微生物毒素等.风险评估是控制食品安全、制定标准法规的有效方法.由于天然毒素对食品安全和人类健康...
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201. 阿斯巴甜和AK糖的混合应用刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2003年5期页码:摘要： 本文综述了阿斯巴甜和AK糖在食品工业中的混合应用.
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2003年5期页码:摘要： 本文叙述用保加利亚杆菌和嗜热链球菌发酵生产含芒果果肉的凝固型酸奶的工艺条件--果肉添加量、菌种比例选择、发酵温度、发酵时间等因素的实验分析,根据分析结果制订实际生产应选择的工艺条件.
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203. 转基因食品及其安全性刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2003年5期页码:摘要： 转基因食品作为现代生物技术的产物,其安全性一直受到各国政府、科学工作者及广大消费者的重视.本文对转基因食品的概念及其安全性问题进行综述.
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204. 水产品中氯霉素残留问题及对策刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2003年5期页码:摘要： 本文叙述水产养殖业的迅速发展,带动并促进了水产业及其出口创汇等相关产业的发展,然而养殖业者过于追求产量,滥用渔药,造成水产品中氟霉素残留,使水产品的出口遭到贸易技术壁垒.本文综合分析了引起水...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2003年5期页码:摘要： 本文将就我国蔬菜病虫害的基本概况及对蔬菜安全质量品质影响的情况做一分析探讨.
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206. 大力发展西部冻干蔬菜产业刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2003年5期页码:摘要： 本文叙述冻干食品发展的机遇和兰州科近真空冻干技术公司的沿革和近况.
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207. 肉桂研究进展刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2003年5期页码:摘要： 以往肉桂通常用做肉桂油和香辛料.本文主要讲述肉桂在食品和医药方面更高的开发价值,探讨了肉桂油深加工产品、天然抗氧化剂、保健食品和其它的药用价值等新的研究开发方向,特别是在治疗糖尿病方面肉桂是...
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208. 食品中寡肽的研究进展刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2003年5期页码:摘要： 本文阐述寡肽的营养作用、生理活性和几种寡肽的研究现状,并对寡肽的市场前景做了展望.
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209. 番茄果实经常出现的形态变异及原因探讨刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2003年5期页码:摘要： 本文探讨了番茄外观的变形和常见病害的识别及原因,为生产和消费选择番茄时提供参考.
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210. 壳聚糖在食品工业的应用及其机理研究进展刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2003年5期页码:摘要： 本文综述国内外壳聚糖作为保鲜剂和抗菌防腐剂在食品工业的应用情况,并探讨近几十年来关于其保鲜和抗菌防腐的机理的研究,试图为壳聚糖更好地应用于食品工业提供有用的指导和参考.
食品研究与开发基本信息
| 刊名 | 食品研究与开发 | 主编 | 赵丽 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 天津市食品研究所有限公司 天津市食品工业生产力促进中心 | 主管单位 | 天津二商集团有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1005-6521 | CN | 12-1231/TS |
| 邮编 | 301609 | 电子邮箱 | tjfood@vip.163.com |
| 电话 | 022-59525671 | 网址 | www.tjfrad.com.cn |
| 地址 | 天津市静海县静海经济开发区南区科技路9号 |
食品研究与开发评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
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