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食品研究与开发
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《食品研究与开发》是由天津市食品研究所有限公司和天津市食品工业生产力促进中心主办，国内外公开发行的食品专业科技期刊，于1980年创刊，现为半月刊。采用国际流行开本大16开。其专业突出，内容丰富，印刷精美，是一本既有基础理论研究，又包括实用技术的刊物。本刊已被“万方数据库”、“中文科技期刊数据库”、《乌利希期刊指南》、美国《化学文摘》等知名媒体收录，并被北京大学图书馆列入“中文核心期刊”。栏目...
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主办单位：
天津市食品研究所有限公司
天津市食品工业生产力促进中心
ISSN：
1005-6521
CN：
12-1231/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
301609
地址：
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31. 襄麦冬多糖及皂苷体外活性研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2018年13期页码:摘要： 用热水浸提醇沉法提取襄麦冬多糖并研究其体外抗氧化活性;利用滤纸片法研究不同浓度的襄麦冬皂苷B的抑菌活性.结果显示,襄麦冬多糖具有一定的体外抗氧化活性,其中对超氧阴离子自由基清除能力最强,高达...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2018年13期页码:摘要： 以仙人掌果为原料,根据最佳提取溶剂、最大吸收波长对其色素进行初步定性;以吸光度为指标,在单因素试验基础上,利用二次通用旋转试验设计优化,确定该色素的最优提取工艺,并对该色素进行体外抗氧化活性...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2018年13期页码:摘要： 目前对花生红衣补血口服液的感官评价的方法主要是品尝.存在的问题是:由于品评员的评价带有一定的主观性,这样就会引起结果的不确定性.针对这一问题,提出将模糊数学法应用到花生红衣补血口服液的感官评...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2018年13期页码:摘要： 为获得高纯度的锥栗壳色素,比较7种大孔吸附树脂(NKA-9、D4020、XAD-7、DA-201、AB-8、X-5、D101)对锥栗壳粗提色素的静态吸附与解吸性能,筛选出最佳的大孔树脂,并通...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2018年13期页码:摘要： 通过添加戊糖片球菌和木瓜蛋白酶探究对发酵半干羊肉干品质的影响.结果表明:通过添加戊糖片球菌可加快发酵羊肉干产酸速率;发酵剂组的水分活度(water activity,Aw)下降速率快于对照组...
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36. 红稗黑糯米混合发酵酒的工艺研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2018年13期页码:摘要： 以发芽红稗粒和黑糯米按比例混合为原料,添加甜酒曲Q303,以酒曲添加量、红稗和黑糯米比例、发酵温度、发酵时间4个单因素条件试验及正交试验来确定最佳工艺路线.研究结果表明:加曲量0.5 %、红...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2018年13期页码:摘要： 分别采用超声辅助酸提取和微波辅助酸提取两种方法对水产及制品进行前处理,用液相-原子荧光(liquid chromatography-atomic fluorescence spectrosc...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2018年13期页码:摘要： 研究高效液相色谱(high performance liquid chromatography,HPLC)检测黑果枸杞中花青素含量的最佳方法,采用高效液相色谱-串联质谱(high perfo...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2018年13期页码:摘要： 为预测非恒温条件下不同处理甜樱桃的货架期,对非恒温条件下甜樱桃维生素C变化的动力学模型进行研究,并模拟冷链流通过程中的"断链"和"温度波动"现象验证模型的准确性.结果表明,构建的非恒温条件下...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2018年13期页码:摘要： 冷冻饮品行业在取得快速发展的同时,也暴露一些产品质量安全问题,其中微生物污染问题尤为突出.通过统计分析近年来冷冻饮品的食品安全抽检情况,结合冷冻饮品生产工艺特点,对产品生产、运输以及销售环节...
食品研究与开发基本信息
| 刊名 | 食品研究与开发 | 主编 | 赵丽 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 天津市食品研究所有限公司 天津市食品工业生产力促进中心 | 主管单位 | 天津二商集团有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1005-6521 | CN | 12-1231/TS |
| 邮编 | 301609 | 电子邮箱 | tjfood@vip.163.com |
| 电话 | 022-59525671 | 网址 | www.tjfrad.com.cn |
| 地址 | 天津市静海县静海经济开发区南区科技路9号 |
食品研究与开发评价信息
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