食品与生活期刊
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食品与生活

Food and Life

影响因子 0.0333
食品行业刊物。普及食品知识,包括饮食营养、卫生保健、食品加工、食闻养生、烹饪制作、食品文化、信息交流等,促进食品科技、生产发展,为提高身体素质服务。
主办单位:
上海市食品研究所
ISSN:
1004-5473
CN:
31-1616/TS
出版周期:
月刊
邮编:
200235
地址:
上海市吴中东路513号
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  • 1. 羊年
    作者:
    刊名: 食品与生活
    发表期刊: 2008年2期
    页码:  1
    摘要: 又到除夕.俗话说:叫花子也有三天年.意思是说,到了大年三十,就连穷得叮当响的乞丐都会自己给自己放上三天假,做点好吃的美食犒劳一下自己的嘴巴.可见,大年夜对辛苦了一年的中国人来说,是何等的重要...
  • 作者:
    刊名: 食品与生活
    发表期刊: 2008年2期
    页码:  4
    摘要: 上海色拉是海派色拉,正如老上海的番菜,是一种源自西餐却是根据上海人的习惯口味改良的海派西餐.上海色拉的主要原料是土豆,讲究点的是以白煮鸡蛋切丁替代土豆,然后再根据个人喜好配入红肠、方腿甚至苹...
  • 作者:
    刊名: 食品与生活
    发表期刊: 2008年2期
    页码:  5
    摘要: 少时总是喜欢红烧的事物,红烧肉、红烧鱼乃至红烧茄子、冬瓜,只感觉红烧才有味道,其味道特别浓,其看相特别诱人,其香味特别持久.红烧肉佐青蒜、佐青椒或者佐香菇,看那有肥有瘦的肉红彤彤、油亮亮,
  • 作者:
    刊名: 食品与生活
    发表期刊: 2008年2期
    页码:  6-7
    摘要: 朋友问我,大年初一吃什么?我想了想,竟然不知道该如何回答.朋友以为我忘记了,或者根本就没有过年.其实我没有忘记,非但没有忘记,而且过得很有意思.
  • 5. 芹香
    作者:
    刊名: 食品与生活
    发表期刊: 2008年2期
    页码:  7
    摘要: 读书人在过去有个好听的名字-采芹人.传说泮水之畔的泮宫曾为鲁国的学宫,学子们幸得高中,要在大成门边的泮池采些芹菜插在帽上到孔庙祭拜,这样才算是真正的读书人.故《诗经·泮水》云:思乐泮水,薄采...
  • 作者:
    刊名: 食品与生活
    发表期刊: 2008年2期
    页码:  8-9
    摘要: 番木瓜朋友去德宏出差,回来的时候,竟然给我带了半筐的番木瓜.在亚热带的水果中,番木瓜名气不小.这东西据说原产地是美洲的热带地区,17世纪方传入我国,主产地是在广东、广西、海南和台湾地区,栽培...
  • 作者:
    刊名: 食品与生活
    发表期刊: 2008年2期
    页码:  10-11
    摘要: 年猪有一年雨水好,我家从山地里收回了2000多斤玉米,那时,玉米的价钱不高,拉到市场上4毛多钱一斤就卖了,母亲觉得有些不划算,于是就留下一些给自家的年猪吃.平时以菜叶和米糠为食的猪见主人给它...
  • 作者:
    刊名: 食品与生活
    发表期刊: 2008年2期
    页码:  17
    摘要: 科学家已经证实,严格限制热量的摄入可延年益寿.科研人员在鼠类身上进行的限制热量摄入的试验表明,低热量饮食可以减少内脏脂肪的总量,而内脏脂肪可致人体产生慢性疾病.这是关于限制热量可以降低引发炎...
  • 作者:
    刊名: 食品与生活
    发表期刊: 2008年2期
    页码:  18
    摘要: 在美国,肥胖是多年来的历史遗留问题.肥胖不仅会影响到人的日常生活行动,还会引致高血压、冠心病、糖尿病等严重疾病.因此,改变不良的饮食生活习惯正逐渐成为美国人的焦点.
  • 作者:
    刊名: 食品与生活
    发表期刊: 2008年2期
    页码:  18
    摘要: 根据美国科研人员的研究,摄入丰富的茎叶类绿色蔬菜饮食可以把因心脏病引起的组织损伤降至最低程度.研究显示,许多蔬菜中的硝酸盐是有利心脏健康的地中海式饮食中的秘密成分.
  • 作者:
    刊名: 食品与生活
    发表期刊: 2008年2期
    页码:  19
    摘要: 我时常这样想:从心灵感受的角度来讲,粮食与美食就如一对孪生兄弟,他们有着共同的品质,又有着各自不同的性格,他们共同构成了我日常生活中的每一个环节,又共同擎起我心灵上那片让人向往的蔚蓝的天.
  • 作者:
    刊名: 食品与生活
    发表期刊: 2008年2期
    页码:  20-21
    摘要: 婴儿的第一口饮食是母亲给的.我年幼时体弱多病.据母亲回忆说,出生后不久我接连发了100多天的寒热,好几次高烧不退,几乎求遍了上海的名医.而今我已近古稀之年,却越老越硬朗.退休后这几年来,我活...
  • 作者:
    刊名: 食品与生活
    发表期刊: 2008年2期
    页码:  22-24
    摘要: 与西方工业性制饼不同的是,中国可称得上是一个手工制饼的大国.饼,古称烤熟或蒸熟的面食.汉代刘熙的《释名·释饮食》说:饼,并也.溲面使合并也.可见,饼是一种有悠久历史的传统食品.宋代高承的《事...
  • 作者:
    刊名: 食品与生活
    发表期刊: 2008年2期
    页码:  25
    摘要: 庆州是7世纪首次统一朝鲜半岛的新罗王朝(公元前57年~公元935年)的首都,庆州历史遗迹地区被联合国教科文机构指定为世界文化遗产,也是韩国传统美食的发源地之一.从釜山坐大巴去庆州只要一个小时...
  • 作者:
    刊名: 食品与生活
    发表期刊: 2008年2期
    页码:  27
    摘要: 新西兰贸易发展局即新西兰驻沪总领事馆商务处2007年底通过在上海城市超市虹梅店和滨江店启动新西兰精致之选的推广活动,进一步扩大新西兰产品的知名度.
  • 作者:
    刊名: 食品与生活
    发表期刊: 2008年2期
    页码:  28-29
    摘要: 随着上海市第一批非物质文化遗产名录的正式出炉,王家沙本帮点心制作技术与南翔小笼、功德林素食等12种传统食品手工技艺成为了可以吃的文化遗产.王家沙的本帮点心制作技艺植根于上海,像录音机把声音录...
  • 作者:
    刊名: 食品与生活
    发表期刊: 2008年2期
    页码:  31
    摘要: 狮子头就是人们常说的斩肉,斩肉种类很多,有水汆的,有先油煎后红烧的(北方多用此方法),有先油炸小丸,与其他食物烩配的,如烧杂烩,有加滚糯米裹蒸的,如安徽的珍珠斩肉圆子,也有配蟹肉清炖的,如镇...
  • 作者:
    刊名: 食品与生活
    发表期刊: 2008年2期
    页码:  33
    摘要: 过去,穷人因为一年到头棒子碴粥小咸菜,所以老早就开始盼望大年三十这顿饺子.那时候的饺子,皮子五花八门,真正精白面粉的太少见了,有的掺上荞面,有的掺上玉米面,有的干脆就是玉米面掺荞面,但是一点...
  • 作者:
    刊名: 食品与生活
    发表期刊: 2008年2期
    页码:  35
    摘要: 做卤菜并不难,只要制好卤水,把原料放入调制好的卤水锅中,先用旺火烧开,再用小火浸煮使卤水中的滋味缓慢渗入到原料肌里,成为香浓酥烂的卤制品;晾凉,刀切装盆,就是一盆可口的佳肴了.卤菜,特别适宜...
  • 作者:
    刊名: 食品与生活
    发表期刊: 2008年2期
    页码:  36-37
    摘要: 瑞金宾馆坐落在市中心的瑞金二路118号,是上海市人民政府机关事务管理局下辖的国宾馆之一,我国许多国家领导人在沪视察和工作时会下榻此地,一些外国元首访问上海期间,也被安排在此.所以,在我们年轻...
  • 作者:
    刊名: 食品与生活
    发表期刊: 2008年2期
    页码:  40-41
    摘要: 2007年最后一天,寒风凛冽,玻璃窗上蒙住层层水气.气象报道将降温至冰点之下,心里却不由得一阵喜悦-这才像个冬天呢!巴不
  • 作者:
    刊名: 食品与生活
    发表期刊: 2008年2期
    页码:  43
    摘要: 1、如何识别黑木耳质量的优劣?购买黑木耳时,要选朵大适度、体轻、色黑、无僵块卷耳,有清香气,无混杂物的干木耳;以朵面乌黑有光泽、朵背略呈灰白色,朵大适度、耳瓣舒展、体质轻、吸水膨胀性大的为优...
  • 作者:
    刊名: 食品与生活
    发表期刊: 2008年2期
    页码:  47
    摘要: 1980年,一个名叫谷口裕的日本青年进入松下电器公司.同许多年轻人一样,谷口裕充满热情,他的梦想是亲手开发畅销商品.
  • 作者:
    刊名: 食品与生活
    发表期刊: 2008年2期
    页码:  48-49
    摘要: 除夕将近,各大饭店的年夜饭席位早已预订一空,在家吃年夜饭虽然费力但温馨祥和.超市里的半成品菜肴不仅能节省前处理的时间,还能摆脱在家忙碌一整天的劳累,何不试着做个高效率的巧煮妇,用半成品菜肴为...
  • 作者:
    刊名: 食品与生活
    发表期刊: 2008年2期
    页码:  49
    摘要:
  • 作者:
    刊名: 食品与生活
    发表期刊: 2008年2期
    页码:  49
    摘要: 台湾地区一家名为"便所"的主题餐厅以马桶式幽默吸引了大量年轻人群.这家餐厅内的座位全部由马桶组成,而不是座椅,桌子则是加了玻璃盖的浴缸.餐厅卖的东西很有特色,从"马桶一号"排到"马桶十一号"...
  • 作者:
    刊名: 食品与生活
    发表期刊: 2008年2期
    页码:  51-52
    摘要: 营博会组委会与国家水利部沙棘开发管理中心洽淡合作;特膳食品将现身2008营博会;营博会组委会与日本健康产业流通新闻合作;
  • 作者:
    刊名: 食品与生活
    发表期刊: 2008年2期
    页码:  52-53
    摘要: GAIN项目陕西强化面粉培训成功举行2007年12月21~22日,由公众营养与发展中心GAIN两省强化面粉推广项目组主办、《粮食加工》杂志社协办的GAIN项目陕西面粉强化培训班在陕西省西安市...
  • 作者:
    刊名: 食品与生活
    发表期刊: 2008年2期
    页码:  53
    摘要: 日本健康产业流通新闻是于1975年创刊的健康产业类专门报纸,包含行政、业界团体、学会的各项资讯及企业、健康产业界的最新情报,销售覆盖日本、马来西亚、中国等地.致力于为生产、流通、批发等企业创...
  • 作者:
    刊名: 食品与生活
    发表期刊: 2008年2期
    页码:  F0004
    摘要:

食品与生活基本信息

刊名 食品与生活 主编 都卫
曾用名
主办单位 上海市食品研究所  主管单位 上海市国有资产监督管理委员会
出版周期 月刊 语种
chi
ISSN 1004-5473 CN 31-1616/TS
邮编 200235 电子邮箱 sfdlf@vip.sina.com
电话 021-64644360 网址 www.qikan.com.cn
地址 上海市吴中东路513号

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