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食品与生活
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Food and Life
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食品行业刊物。普及食品知识，包括饮食营养、卫生保健、食品加工、食闻养生、烹饪制作、食品文化、信息交流等，促进食品科技、生产发展，为提高身体素质服务。
主办单位：
上海市食品研究所
ISSN：
1004-5473
CN：
31-1616/TS
出版周期：
月刊
邮编：
200235
地址：
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1. 祝你健康平安刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 这个春节,有人选择留在工作地与家人"云"团圆,也有人选择认真规划,安全归行,尽享"身"团圆.毕竟,经历了一年多的抗"疫",我们对健康与生命、爱与责任都有了更深的理解.朴素的新春团圆、家人健康...
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2. 时讯刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年2期页码:摘要：
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3. 沙拉酱 陪你过健康春节刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 带着对"牛"转乾坤的期许,我们将迎来辛丑牛年的春节,"鼠"实不易的过去一年,让我们对健康更加重视.如何在各种年味诱惑下,还能做到减油、减盐?有哪些不同口感能丰富味蕾?生鸡蛋做的蛋黄酱安全吗?
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4. 宁波人的海之味刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 磁场是一种很玄的东西,比如当我悄悄欣赏一个人时,很快会感觉他(她)对我也很用心.若我不太喜欢一个人,便会发现他(她)其实对我也反感.再比如我最近去了一次我的原乡宁波镇海,发现身边陡然新涌现许...
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5. 周舍的海派创意菜刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 上海的餐饮江湖,一派乱石穿空、惊涛拍岸的壮丽景观,而在后浪推前浪的搏击中,本帮大厨周元昌却为人低调,埋头苦干,不喜夸夸其谈. 周元昌出身于厨师之乡——上海浦东三林塘,他父亲是普陀区"聚兴园...
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6. 春来笋味第一鲜刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 又是一年春节到,春来笋味第一鲜.旧时上海,到了春季,竹笋、毛笋满街都是;夏天,上海人喜欢用扁尖笋烧冬瓜火腿汤、扁尖炒毛豆;冬季天气寒冷,烧一大砂锅笋干?肉,可以吃上几天.
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7. 松子的记忆刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 20世纪70年代上半叶,我离开上海,客居杭州.同在计划经济体制下的江南,沪杭两地距离不过200千米左右,但年货配给却大不相同.就说配给的炒货,杭州居然有松子、香榧子和小核桃,这在上海绝无可能...
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刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 每逢过年过节,很多家庭会购置一些风干的肉、禽、鳗鱼等食品,香菇、木耳、银耳、桂圆、笋干等干货更是必备的年货.食品干制是人类一种历史悠久的加工方法,是在没有冰箱、缺乏杀菌条件下保存食物的良策....
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9. 反季蔬菜 可以放心吃吗刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 什么是反季蔬菜 反季蔬菜的生产可以归纳为以下三类: 1 外地种植当北方的气候变得寒冷时,南方依旧温暖,适宜各种蔬菜的生长,比如云南、海南.这时候,就会有蔬菜从遥远的南方跋山涉水地被运送到...
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10. 还在低碳水饮食?不如多吃点好碳水刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 知不知道"低碳生活"?它本来是说减少碳排放,是一个积极的环保理念.然而,有些人做了进一步引申,变成了"低你碳水化合物饮食",甚至是拒绝一切碳水化合物,比如网上吹得神乎其神的"生酮饮食".
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11. 在流言中起起伏伏的 抗结剂刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 抗结剂有什么用 抗结剂又称"抗结块剂",是一种用来防止颗粒或粉状食品聚集结块,保持其松散或流动状态的食品添加剂.
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12. 互动平台刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年2期页码:摘要：
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13. 环球速递刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年2期页码:摘要：
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14. 清新下酒菜年味最先来刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 不知道为什么,冷空气越强烈,我越感觉年要来了.小时候只要嘴巴能"哈"出白气,冷风越刮越猛,我就天天盼着放寒假和过年.过年就能吃到很多很多美食,这对于一个天然形成的"吃货"来说,是多么有诱惑力...
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15. 单头鲍刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 鲍鱼,一直是海鲜中珍贵的存在,虽然叫"鱼",却是一种贝类.很多菜市场都可以称重或按个购买,尤其以俗称"八头鲍""九头鲍"的小个头鲍鱼较为常见,而被视为餐桌上的"软黄金"——单头鲍,则很少见到...
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16. 跌跌撞撞烘焙路刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 前几天,一位朋友给我发了条微信,让我把家里的烘焙模具拍张照片给她看看.遵友嘱,把家里大部分的烘焙模具集中到一起,拍了张照.看着拍好的照片,想起自己的烘焙之路.我这位朋友是幸运的,赶上了网络时...
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17. 龙套当主角的上海美食刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 葱是中餐极为重要的佐料之一,非常像京戏里的龙套,少了龙套,京戏就韵味全失.《空城计》里如果没有老军,诸葛亮只能唱独角戏了.肉、鱼、虾、蟹、贝做菜,如果没有葱画龙点睛、解腥添香,这些菜很难成为...
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18. 搞点鱼肚吃吃吧(四)刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 原料: 油发鱼肚100克,草鸡蛋3枚,熟火腿末30克,高汤600毫升.熟油60毫升,葱、姜、精盐、鲜粉、胡椒粉、湿淀粉各适量.
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19. 抗疫中的香港美食刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 香港的新冠肺炎疫情反反复复,特区政府收紧管制,规定社交距离必须保持2米;各类饭店堂吃每桌仅限2人;晚上6点之后不能堂吃,只有外卖;酒吧与会所一律不开夜市等.疫情下,变局中,餐饮业遇到了前所未...
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20. 香港与南洋风味的温情"蟹"逅刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 2018年,"香港龙码头螃蟹王"来到上海,凭借从新加坡带来的南洋秘法烧蟹,令人惊艳,不到一年就登上"上海粤菜评价榜"榜首.据说,创始人在留学期间偶然结识了新加坡华裔厨娘,从此与南洋美食结下不...
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21. 跟着大厨逛菜场——翠柏红梅围小坐刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 2021年2月12日,是全世界华人传统的辛丑牛年春节.虽然因新冠肺炎疫情影响,很多家庭无法团聚,但几千年流传的扫尘、家人团聚守岁、拜年、闹元宵等习俗依旧是炎黄子孙的节庆底色.年糕、饺子是过年...
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22. 新春食疗助免疫刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 新年伊始,新冠肺炎疫苗相继被应用,但疫情尚未完全控制,免疫力的提升仍需关注.因为注射疫苗后产生抗体需要时间,也还有暂不适宜注射疫苗的特殊人群.面对病毒侵袭,强大的免疫力可以有效帮助各类人群的...
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23. 长江之畔如斯生活刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 也许你和我一样,儿时起便常常听长辈们说,我们是炎黄子孙,是龙的传人.长江与黄河像两条巨龙,横卧于中华大地.那山河之势,仅是想想便觉得气吞云天,令人心生自豪.古往今来,各代文人诗赋千百篇,对江...
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24. 在约旦的日子 (六)刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 瓦迪伦月亮峡谷 从玫瑰古城佩特拉走向出口的时候,逆风而行,一路在吃灰.古城的地势低于外围入口处,我们进城的时候是挺直了腰身,头往后仰,一层一层往下冲;现在出去的时候呼吸有点急促,缓慢地一脚...
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25. 黑石公寓・幸福集荟刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 2020年,上海黑石公寓重新对外开放,几乎一夜成名.事实上,它已经走过96年的时光了.关于这栋六层楼公寓的名字起源有很多版本,有人认为是得名于它的建造者美国人黑石(J. H. Blackst...
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26. 大吉大利组队吃鸡刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 全世界人口接近76亿,每年消费约650亿只鸡.除了吃肉,还吃它们的蛋. 鸡,雉科原鸡属家禽,或称家鸡,其起源仍有诸多争论,但大多学者认为是由原鸡驯化而来,其中红原鸡为家鸡的直系先祖.红原鸡...
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27. 你愿意为"知识付费"买单吗刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年2期页码:摘要： [调研现状] 老年人少有网上学习经历 使用智能手机的老年人日益增多,上网看新闻、追剧、购物、玩游戏也已成为不少老年人的日常.在我们随机采访的100余位老年人中,大约有40％的老年人只会使...
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28. 人生蛋炒饭刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 彩椒、胡萝卜、黄瓜、大葱白和鲜笋切丝,并一碗蛋上笼屉,再加一层分装花椒、八角、辣椒、茴香等调料,最上一层笼屉铺满稻米,以期米饭能吸收其他食材的香味,再浇上全蛋液大火爆炒.这是电影《蛋炒饭》华...
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29. 怎样理解健康长寿刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 目前,我国人口结构已进入老龄化.能够长寿且健康,是众多国民希望的. 那么,什么是"健康的长寿"呢?世界卫生组织对"健康"的定义为:"身体上的、精神上的以及社会适应上的良好状态,而非无病或虚...
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30. 如何安全食用 冷链食品刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年2期页码:摘要：
食品与生活基本信息
| 刊名 | 食品与生活 | 主编 | 都卫 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 上海市食品研究所 | 主管单位 | 上海市国有资产监督管理委员会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1004-5473 | CN | 31-1616/TS |
| 邮编 | 200235 | 电子邮箱 | sfdlf@vip.sina.com |
| 电话 | 021-64644360 | 网址 | www.qikan.com.cn |
| 地址 | 上海市吴中东路513号 |
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