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食品工程
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Food Engineering
曾用名：
山西食品工业|山西食品发酵
影响因子
0.5083
本刊是山西省惟一的食品类专业期刊。该刊专为食品行业各级领导和科技人员、管理人员提供，有价值的食品工业发展趋势、方针、政策。报导国内食品添加剂供应信息。
主办单位：
山西省食品工业研究所
ISSN：
1673-6044
CN：
14-1336/TS
出版周期：
季刊
邮编：
030024
地址：
出版文献量（篇）
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1. 乳酸衍生物发展应用新动向刊名： 食品工程发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 介绍了乳酸衍生物的种类、应用领域及国内外生产、研究动态.
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2. 食品分析方法评述刊名： 食品工程发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 评述了食品仪器分析的研究动态、存在问题以及发展趋势.
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刊名： 食品工程发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 微波在现代高新技术上具有重要地位.目前微波能的应用发展很快,涉及面也很广.特别是在食品加工、医药、化工、农副产品的干燥、烘焙和消毒杀菌及微波反应器方面得到广泛应用.
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4. 天然虾青素的应用和制备刊名： 食品工程发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 天然虾青素具有很强的抗氧化功能,在三文鱼的养殖过程中起着重要的作用,因此存在有很大的商业和经济价值.作者综述了虾青素的应用、天然来源、生物合成机理和提取制备.
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刊名： 食品工程发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 用MRS培养基倾注法从7种市售优质酸奶中,分离出两株生产性能优良的菌株.以新鲜鸡蛋、鲜牛奶、脱脂奶粉、白糖为主要原料,将其混合,利用嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌(以1:1比例混合)进行发酵,用...
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6. 啤酒泡沫及其影响因素刊名： 食品工程发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 主要从原料、生产工艺等方面论述了影响啤酒泡沫质量的因素,并提出了改善啤酒泡沫的途径.
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刊名： 食品工程发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 以白萝卜为主要原料,通过渗透脱水法制备白萝卜干菜再加入不同的佐料,研制出一种味美、可口的方便菜.渗透脱水属于一种物理加工方法,利用细胞膜内外渗透浓度的不同,在较短的时间内白萝卜细胞的水分从膜...
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刊名： 食品工程发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 主要介绍了全干燥蛋白饲料的生产工艺、玉米酒精糟液的利用价值和实际生产中存在的问题及用玉米糟液生产全干燥蛋白饲料的实际意义.
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9. 原料与酿酒刊名： 食品工程发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 通过对酿酒原料-高梁、小麦、糯米等成分的分析,结合生产实践提出了优质的酿酒原料是生产高品质酒的质量保证.
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10. 肉类食品的保鲜技术刊名： 食品工程发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 腐败微生物的大量增殖,是造成肉类食品腐败的主要原因,防腐保鲜的基本原理主要是在尽可能减少肉类食品中微生物残留量的基础上,抑制肉类食品中微生物的生长代谢和酶的活性.综述了传统的肉类保鲜技术与现...
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刊名： 食品工程发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 介绍了一年生辣椒五个变种的特点及各变种在食品加工中的用途,并对英语中关于辣椒的词或词组做了区分.
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12. 白酒生产中包装酒损的分析及对策刊名： 食品工程发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 从酒瓶的质量、瓶盖、洗瓶、灌装、标签、粘合剂等几个方面分析了造成酒损的原因,提出了解决包装酒损的对策,供同行参考.
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13. 牛奶中微量铁的动力学测定方法研究刊名： 食品工程发表期刊： 2002年3期页码:摘要： pH=2.5～3.5的含柠檬酸等有机酸的Fe3+-phen溶液,在一定波长的光的照射下,能够定量的生成Fe2+-phen.据此,提出并建立了一种光致催化动力学测定牛奶中微量铁的新方法.实验研...
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刊名： 食品工程发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 通过对人工法和仪器法测定啤酒泡持性结果进行对比,表明人工法误差明显大于仪器法.
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刊名： 食品工程发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 结合薏米的营养及药用价值,介绍了以薏米为主要原料制作营养食品、药膳食品的几种方法,简述了薏米饮料的发展前景.
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16. 慢性肾功能衰竭患者的饮食治疗刊名： 食品工程发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 通过论述慢性肾功能衰竭患者的各种营养代谢特点,根据慢性肾功能衰竭患者的饮食治疗原则与目的,探讨了慢性肾功能衰竭患者的饮食治疗特点.
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刊名： 食品工程发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 针对我国目前白酒工业的现状,提出了改善的建议与要求.
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刊名： 食品工程发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 建立现代企业制度,对于企业的发展具有重大的意义,国有食品企业中建立现代企业制度是适应市场经济的要求,是国有企业改革的方向.
食品工程基本信息
| 刊名 | 食品工程 | 主编 | 何于飞 |
| 曾用名 | 山西食品工业|山西食品发酵 | ||
| 主办单位 | 山西省食品工业研究所 | 主管单位 | 山西省轻工行业管理办公室 |
| 出版周期 | 季刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1673-6044 | CN | 14-1336/TS |
| 邮编 | 030024 | 电子邮箱 | sxfood@126.com |
| 电话 | 0351-6065177 | 网址 | |
| 地址 | 山西太原桥西晋祠路1段19号 |
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