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食品工程
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Food Engineering
曾用名：
山西食品工业|山西食品发酵
影响因子
0.5083
本刊是山西省惟一的食品类专业期刊。该刊专为食品行业各级领导和科技人员、管理人员提供，有价值的食品工业发展趋势、方针、政策。报导国内食品添加剂供应信息。
主办单位：
山西省食品工业研究所
ISSN：
1673-6044
CN：
14-1336/TS
出版周期：
季刊
邮编：
030024
地址：
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1. 黑曲霉代谢组学研究进展刊名： 食品工程发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 代谢组学作为系统生物学的重要研究领域,近年来黑曲霉的代谢组学研究也越来越受到人们的关注.随着研究技术的不断发展,黑曲霉的基因组学、转录组学、蛋白质组学的研究数据不断增多,对于黑曲霉代谢组学的...
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2. 壳聚糖的研究进展与应用刊名： 食品工程发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 甲壳素广泛存在于虾壳、蟹壳、动物骨骼、菌类细胞壁中.壳聚糖是甲壳素的脱乙酰基产物,具有吸附性、成膜成丝性、保湿吸湿等多种优良特性,在食品工业、农业、医疗、化妆品、功能材料等领域应用广泛.主要...
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刊名： 食品工程发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 对甜菊糖生产的能耗单元进行消耗水平分析,从余热二次利用、工艺改进、设备运行效能、新型节能设备应用等方面提出节气、节水、节电降耗措施, 对其中的一些技术方法提供了实际应用的案例.提出了今后继续...
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刊名： 食品工程发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 茶多酚由茶叶中提取,有较强的抗氧化性及抗菌性,被广泛应用于食品的贮藏和保鲜中,并获得较好的成效.介绍了茶多酚在食品贮藏中的保鲜机理,分析了茶多酚在果蔬、肉类、油脂、水产品保鲜中的应用现状,最...
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刊名： 食品工程发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 以黄秋葵为研究对象,采用纤维素酶处理的方法提取秋葵多糖,研究反应时间、反应温度、酶浓度、底物浓度对多糖提取率的影响,并在单因素试验的基础上,采用正交试验对黄秋葵果实多糖的提取工艺条件进行优化...
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刊名： 食品工程发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 熬糖温度是淀粉糖的质量指标之一,不同的产品对糖浆熬糖温度的要求不同,生产硬糖时需要糖浆具有高熬糖温度.研究了液化和糖化过程使用的酶制剂及不同水解程度对糖浆熬糖温度的影响.结果表明,相同条件下...
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刊名： 食品工程发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 采用微波法提取猴头菇中酚类物质,并对其工艺条件进行优化.在单因素试验的基础上进行正交试验,最终确定微波法提取猴头菇中酚类物质的较佳工艺条件为:微波功率400 W,微波时间30 s,料液比1∶...
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刊名： 食品工程发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 对以三聚磷酸盐为主体的复配磷酸盐溶液的稳定性进行了研究.采用离子交换柱分离复配磷酸盐溶液中不同聚合度的磷酸盐,运用喹钼柠酮沉淀法测定各种成分的含量.研究表明,低pH值磷酸盐促使三聚磷酸钠水解...
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刊名： 食品工程发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 研究鲜活的河蟹室温条件自然死亡组和-40℃速冻后-20℃冷冻储藏组贮藏过程中蟹肉品质的变化,结果显示河蟹未死亡前pH值、挥发性盐基氮(TVB-N)值没有明显变化,第12d死亡后pH值和TVB...
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10. 可食性膜降低苕丝糖含油量的研究刊名： 食品工程发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 通过研究3种可食性膜对降低苕丝糖含油量的影响,探讨不同可食性膜种类、可食性膜在制作苕丝糖时的添加方式、可食性膜添加量对苕丝糖含油量的影响及抑油效果.试验结果表明,海藻酸钠对苕丝糖含油量没有显...
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刊名： 食品工程发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 在淀粉糖生产环节中,液化喷射及蒸发浓缩是两个重要工序,通过介绍液化喷射器及降膜式蒸发器的工作原理及相关要点,对液化喷射工序产生的蒸汽尾气在降膜式蒸发器一效位置实现回收利用进行了探讨,并通过数...
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刊名： 食品工程发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 采用多功能净化平台,建立了一种高效、准确、安全、环保的应用于食品中黄曲霉毒素B1检验的食品检验自动化净化前处理方法,并对该方法的工作条件及测定结果的精密度、稳定性及准确性进行了试验.研究结果...
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刊名： 食品工程发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 建立了液相色谱-串联质谱(HPLC-MS/MS)同时检测黄豆中丙硫菌唑及甲氧咪草烟的方法.黄豆样品经乙腈提取,用氯化钠盐析,提取液过Envi-Carb/DSC-SAX柱净化,净化液用2 mL...
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刊名： 食品工程发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 对玉米中脂肪酸值的测定方法进行了分析研究.重点考察了测定过程中样品制备放置时间和提取时间对玉米中脂肪酸值测定结果的影响,同时对手工滴定法和电位滴定法2种方法检测同一玉米样品中脂肪酸值的测定结...
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刊名： 食品工程发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 采用气相色谱法(GC-FPD)测定叶菜类蔬菜中杀虫双的含量.样品经盐酸溶液浸泡提取,硫化钠溶液过夜衍生,吸附剂净化.结果表明,在0.238 mg/kg～2.38 mg/kg添加水平范围内,杀...
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刊名： 食品工程发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 建立了气相色谱法对果汁中毒死蜱残留量的分析方法.样品采用乙腈超声提取后,用HP-5毛细管气相色谱柱、火焰光度检测器测定,外标法定量.在该检测方法下,毒死蜱的线性范围为25 ng/mL～400...
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刊名： 食品工程发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 建立和验证了核桃渣中单宁酸物质的高效液相色谱检测方法.通过对色谱条件的摸索和优化,采用Inertsil ODS-SP C18(250 mm×4.6 mm)色谱柱,以2％冰乙酸和乙腈作为流动相...
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18. 《食品工程》稿约刊名： 食品工程发表期刊： 2017年4期页码:摘要：
食品工程基本信息
| 刊名 | 食品工程 | 主编 | 何于飞 |
| 曾用名 | 山西食品工业|山西食品发酵 | ||
| 主办单位 | 山西省食品工业研究所 | 主管单位 | 山西省轻工行业管理办公室 |
| 出版周期 | 季刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1673-6044 | CN | 14-1336/TS |
| 邮编 | 030024 | 电子邮箱 | sxfood@126.com |
| 电话 | 0351-6065177 | 网址 | |
| 地址 | 山西太原桥西晋祠路1段19号 |
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