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粮食加工
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Grain Processing
曾用名：
西部粮油科技(1976-1996)|西部粮油科技(1996-2003)
影响因子
0.6004
本杂志创刊于1976年，主要报道粮食加工领域的新技术、新工艺、新设备、新产品，本刊为双月刊，在本行业中具有重要的影响。
主办单位：
陕西省粮油科学研究设计院
期刊荣誉：
中国学术期刊（光盘版）执行优秀期刊
曾荣获中文核心期刊
ISSN：
1007-6395
CN：
61-1422/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
地址：
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2001年2期页码:摘要：
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2001年2期页码:摘要：
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 葵花油中富含不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸。采用尿素包合法对葵花油中的不饱和脂肪酸进行富集，一次富集产品使不饱和脂肪酸含量由 71.3％提高到 95.6％，亚油酸含量从 71.3％提高到 92....
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34. 核桃油精炼工艺的研究刊名： 粮食加工发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 核桃仁经压榨得毛油，毛油在初温 45℃，硅酸钠加量 0.15％（占毛油量），碱液浓度 12.62％，沉淀时间 4h；加热水量 3％～ 5％（占毛油量），水化时间 2h；活性脱色白土（Ⅱ号）加...
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35. 拉伸特性与面条品质关系的研究刊名： 粮食加工发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 以机制扁面条为对象，研究了拉伸特性对面条成品品质的影响，结果认为，干物质失落率在面条品质的评价中所占的比重最大，拉伸能量是干物质失落率及面条品质的决定因素。
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36. 提高面品品质稳定性的方法刊名： 粮食加工发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 探讨了面品品质经时变化的原因及利用卵白粉末、酸性蛋白 HF－ 101、解离油、桑加朵尔 No.1等改良剂提高面品食感、解离性、抑制氧化和异味产生的方法，达到令人满意的结果。
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37. 米糠营养面包的研制刊名： 粮食加工发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 介绍了米糠营养面包的制作工艺，研究了米糠对面团流变学特性和面包烘焙品质的影响，并对面包改良剂各组分的配比进行了分析探讨。
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38. 用糯玉米制作速冻汤圆的可行性研究刊名： 粮食加工发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 介绍了用糯玉米制作速冻汤圆的加工工艺，并着重介绍了用糯玉米制作速冻汤圆的可行性。
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39. 植物甾醇及其生理功能研究概况刊名： 粮食加工发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 概述了植物甾醇的化学结构以及存在形式、吸收、代谢、食物中的来源以及安全性等。植物甾醇的生理功能主要为降胆固醇效果，目前认为通过二种机制而起作用：抑制胆固醇的吸收和影响胆固醇代谢。
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40. 沙棘资源开发与沙棘黄酮提取刊名： 粮食加工发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 综述了国内以往沙棘资源的利用情况及其存在的问题，着重介绍了沙棘黄酮，并对沙棘黄酮的提取方法进行了初步探讨。
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41. 食用油脂安全性及对人体健康的影响刊名： 粮食加工发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 针对食用油脂中出现的未精炼的机榨毛油、反复使用的煎炸油以及酸败油脂，分析了它们中所含有的各种有害物质以及对人体健康造成的严重危害，以此说明食用油脂的卫生对人体健康的重要性。
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 研究了不同水分含量 (干燥温度×干燥时间 )以及不同扫描次数对油菜种子含油量测定值及其生活力的影响。结果表明应用 NMR 法测定油菜种子含油量的最适条件为 45℃烘干 6h,种子发芽率仍在 ...
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43. 原粮油料中杂质检验结果论证刊名： 粮食加工发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 论述了原粮油料杂质检验中，大样小样分两次检验中对处理一些既可放在大样又可放在小样中检出的杂质对检验结果有无影响；以及一次性检出所有杂质和分大样小样两次检验结果是否一致，通过数学方法论证得出，...
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44. 平房仓磷化氢环流熏蒸杀虫试验刊名： 粮食加工发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 通过实仓环流薰蒸杀虫试验，验证了运用环流薰蒸技术可降低用药剂量，有效杀死粮堆不同部位的害虫，有利于抗药性害虫的综合治理。
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45. 防止粮食通风中水分减量的几点建议刊名： 粮食加工发表期刊： 2001年2期页码:摘要：
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2001年2期页码:摘要：
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2001年2期页码:摘要：
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2001年3期页码:摘要：
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2001年3期页码:摘要： 主要介绍了我国粮油食品加工业发展现状和趋势，对“十五”粮油食品工业发展的指导思想、目标、任务 和应采取的主要措施提出了预测和建议，对编制粮油食品加工业发展计划具有参考价值。
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2001年3期页码:摘要： 论述了世界粮食生产、加工与消费的基本格局，并从保障粮食营养、卫生安全；满足人类膳食结构调整 和需求；粮食规模化生产，集约化经营等 3个方面指出了世界粮食的发展趋势，最后强调提高资源利用率...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2001年3期页码:摘要： 通过对生物技术内涵的介绍 ,指出了生物技术在粮油饲料食品工业的整个产业链和重要研究环节“农业 (原料生产 )—工业 (粗细加工 )—营养 (功能保健 )—安全”的作用 ,并分析了 21世纪农...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2001年3期页码:摘要： 通过对低压脉冲除尘器缺点的分析，提出了对低压脉冲除尘器改造为高压脉冲除尘器具体操作方法， 并对高压脉冲除尘器的优点加以说明。
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53. 新型面粉增筋剂的研究刊名： 粮食加工发表期刊： 2001年3期页码:摘要： 采用复因素和三因素二次回归正交实验对新型面粉增筋剂进行了研究。结果表明，取代度为 0.3684 , 添加量为 5％的玉米淀粉磷酸酯和 0.3％的明矾结合作为面粉增筋剂效果最好 ,加入后可...
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54. 谷外糙米对精米品质的影响刊名： 粮食加工发表期刊： 2001年3期页码:摘要： 通过实际测试，阐述谷外糙米在与稻谷共同储存条件下之品质变化，通过分析可知谷外糙米品质下降的 主要原因是：①环境温度的影响 ;②储藏方式的影响。说明谷外糙米对精米的食味、外观质量、口感等均...
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55. 菜籽粕的调质实践刊名： 粮食加工发表期刊： 2001年3期页码:摘要： 根据油脂浸出工艺中菜籽粕的物理及生理特性，阐述对菜籽粕入库前温度与水分调质的具体实践措 施，为贮藏创造有利条件，直至给用户提供优质菜粕。
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2001年3期页码:摘要： 通过磷脂在蒸炒过程中的变化，指出其变化结合程度对浸出过程中蒸发汽提及精炼脱胶过程的影响。
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57. 粮油加工业呈现三大发展趋势刊名： 粮食加工发表期刊： 2001年3期页码:摘要：
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58. 食品安全与大众健康刊名： 粮食加工发表期刊： 2001年3期页码:摘要： 从食品安全及对大众健康的角度，对粮油生产加工企业提出了必须严格执行国标、法规、卫生标准的 要求，并对生产企业提出了几点建议。
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59. 大豆蛋白组成与功能关系研究刊名： 粮食加工发表期刊： 2001年3期页码:摘要： 研究了大豆蛋白的 7S/11S比例对凝胶与乳化性能的影响，并测定了 5种大豆蛋白的 7S/11S及其乳 化、凝胶性。发现随着 7S/11S比例增大，凝胶硬度和粘度降低，乳化能力增强。由此...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2001年3期页码:摘要： 利用超临界 CO2脱除大豆分离蛋白异味。研究了不同压力和温度对萃取效率的影响，从而得出了最佳 工艺条件为 27.5MPa和 45℃。经分析萃取出的异味物质主要有醇、醛酮和芳香类物质，经处...
粮食加工基本信息
| 刊名 | 粮食加工 | 主编 | |
| 曾用名 | 西部粮油科技(1976-1996)|西部粮油科技(1996-2003) | ||
| 主办单位 | 陕西省粮油科学研究设计院 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
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| ISSN | 1007-6395 | CN | 61-1422/TS |
| 邮编 | 电子邮箱 | ||
| 电话 | 网址 | ||
| 地址 | 陕西省西安市 |
粮食加工评价信息
期刊荣誉
| 1. | 中国学术期刊（光盘版）执行优秀期刊 |
| 2. | 曾荣获中文核心期刊 |
粮食加工统计分析
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