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粮食加工
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Grain Processing
曾用名：
西部粮油科技(1976-1996)|西部粮油科技(1996-2003)
影响因子
0.6004
本杂志创刊于1976年，主要报道粮食加工领域的新技术、新工艺、新设备、新产品，本刊为双月刊，在本行业中具有重要的影响。
主办单位：
陕西省粮油科学研究设计院
期刊荣誉：
中国学术期刊（光盘版）执行优秀期刊
曾荣获中文核心期刊
ISSN：
1007-6395
CN：
61-1422/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
地址：
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61. 一种实用的法兰成形机的设计刊名： 粮食加工发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 气割下料加工工艺制造大型圆法兰,费时费料,且制造精度差.根据三辊卷板机的工作原理设计的简易法兰成型机,在3只辊子上分别加工出合适宽度和深度的槽,使置于其中的条形坯料在移动中受到压力作用产生塑...
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62. 粮食小袋包装的研究开发刊名： 粮食加工发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 随着世界工业的发展,人们消费水平不断提高,粮食的保质、保鲜已成为21世纪生命科学与食品科学共同关注的课题.随着粮食流通领域的变革和销售方式的改变,粮食小包装自动生产线对我国粮食工业的发展起到...
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63. 淀粉的老化机理及抗老化研究刊名： 粮食加工发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 对谷物淀粉的理化特性进行了研究,分析了淀粉的老化机理及老化模型.根据淀粉的特性,选用酶制剂、乳化剂和胶体等作为抗老化剂用于谷物食品保鲜,能有效延长食品的货架期.
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64. 凝固型酸豆奶的研制刊名： 粮食加工发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 以大豆为主要原料,用驯化的乳酸菌种进行发酵,制成营养丰富、酸甜适中的酸豆奶.研究大豆的处理方法、菌种的驯化方法、加工工艺及操作要点,得到酸豆奶的发酵条件为:接种量为5%,蔗糖加入量为7%,发...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 介绍了国内外大豆蛋白质在食品中的应用发展概况及最新动态,就促进我国大豆蛋白质工业的发展,提出建议.
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 豆腐干是我国重要的传统食品,加工历史悠久,味美可口,营养价值高,携带方便,老少皆宜,发展前景广阔.我国传统豆腐干的生产工业化程度低,保质期短、卫生质量差,产品标准化程度低,品质不稳定,严重制...
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67. 对发展现代粮食物流的思考刊名： 粮食加工发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 结合国际、国内最新粮食经济形势,对现代粮食物流的概念、特征及其在商品流通中的地位、作用进行了界定,并系统地论述了发展现代粮食物流的必要性、面临的困难,阐述了加快发展以粮食散化流通为主要内容的...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 国有企业经营者激励约束问题一直是研究国有企业问题的重点,中储粮系统也不例外.根据粮库工作经验,利用数理经济学,借鉴西方国家股东(委托人)对企业经理人(代理人)的激励模式,通过分析影响代理人道...
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69. 舟山粮油集散中心建设研究刊名： 粮食加工发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 我国粮食进口和北粮南运的格局要求我们建设若干个大型的粮油集散中心.舟山具有港口、地理位置、运价等诸多集散中心建设优势,探讨了舟山粮油集散中心市场的建设优势,研究了其建设方案,分析了经济效益,...
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70. 磷化铝粮面自然潮解环流熏蒸试验刊名： 粮食加工发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 在实际应用中,磷化铝与二氧化碳混合熏蒸,二氧化碳浓度往往达不到增效浓度,仅能起防燃爆、降温作用.通过实验将磷化铝片剂均匀施放于粮面自然潮解,然后运用环流技术熏蒸.试验结果表明,既达到了磷化铝...
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71. 木瓜蛋白酶提取碎米蛋白的研究刊名： 粮食加工发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 主要研究木瓜蛋白酶在pH值、水解时间、液固比、添加量不同因素条件下对碎米蛋白提取率和溶解度的影响.正交试验结果表明:木瓜蛋白酶提取碎米蛋白的优化条件是液固比20:1,温度为50℃、pH为7、...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 叙述了小麦胚的营养价值和各种营养成分的生理保健功能,对小麦胚稳定化技术进行了研究分析:化学稳定法操作简单,抑酶活性高,稳定性好,但费用高;物理稳定法,从最初的低温储藏法到热处理法,再从挤压法...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 人工神经网络是人工智能的一个重要分支.着重阐述了人工神经网络在粮油生产与加工中的应用,包括产量预测、质量控制与成分测定等,与计算机视觉技术相结合,以解决粮油加工中的非线性问题,展示其巨大的应...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 采用质构分析的方法,研究了微生物转谷氨酰胺酶(MTGase)豆腐凝胶质构的性质.探讨了热处理和酶浓度对酶促豆腐质构性质的影响.结果表明:不同热处理制得的豆浆原料,制得的酶促豆腐的质构性质也不...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 将近红外分析仪应用于玉米质量检测,开发了对玉米淀粉含量和水分测定的工厂校准,并对该校准进行了测试,实验证明该校准测定结果符合国家标准要求.通过实验找到测定玉米原始水分及潮粮二次水分和淀粉的快...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 小麦产业的前途命运,很大程度上和传统面食工业化息息相关,以传统面食工业化的创新为导向,建立我国特色的小麦粉规格标准,以此带动小麦育种、栽培、收获、加工、制粉等产业链,是我们的历史使命.作为面...
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77. 东北稻米电子商务简介刊名： 粮食加工发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 东北稻米电子商务是依照<大宗商品电子交易规范>及有关法律、法规和政策规定、基于互联网络、利用电子数据交换、加密等技术,建立的一个完整的电子交易平台,以组织东北粳稻的电子交易、结算、交收活动.
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78. 大米质量安全市场准入制度简述刊名： 粮食加工发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 介绍了食品质量安全市场准入制度,对<食品生产许可证>的认证程序及申请<食品生产许可证>(大米)的必备要求做了详细叙述.
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79. 两条引进制粉生产线的调整和管理刊名： 粮食加工发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 从瑞士布勒引进的制粉生产线,存在产量未达设计能力、出粉率偏低、电耗较高、设备性能下降、面粉粉质过细的问题,通过调整输送风网、磨粉机快、慢辊转速和筛路,注意设备保养和操作,注重工艺测定和水调质...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 通过对小麦磨粉品质与制粉适应性的探讨,揭示了影响小麦生产、小麦加工品质性状、制粉工艺,小麦出粉率、面粉的颜色和灰分、电耗诸多因素之间的相关性.
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2006年4期页码:摘要： "新元"馒头粉品质处理剂主要由复合酶制剂,复合磷酸盐、氧化剂、乳化剂等多种原料复配而成,不仅可增大馒头体积,改善内部结构,增加白度、亮度,改善口感,改善和稳定面粉品质.
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82. 黑小麦加工品质性状分析及开发利用刊名： 粮食加工发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 黑小麦作为一种黑色食品的新资源具有极大的开发价值,已经成为食品行业研究的新的热点之一.本文对黑小麦的蛋白质品质、淀粉品质、磨粉品质、面团流变学特性、食品加工品质及色素研究利用进行了全面系统地...
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83. 开发东北地区优质粳稻的思考与建议刊名： 粮食加工发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 综述了东北粳稻的市场地位,食味品质的特点、影响因素和评价方法.结合多年的实验研究,提出了今后开发东北优质食味粳米的思考和建议.
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84. 提高大米抛光效果的几点建议刊名： 粮食加工发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 碾米工艺采用净糙→精选→碾米→筛选→抛光→色选流程、合理组合碾米机与抛光机、控制米粒进抛光机的温度、米筛经常前后左右调头和正确使用抛光机是提高大米抛光效果、降低原材料消耗的5个因素.
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85. 食用糙米的活性及其质量特性刊名： 粮食加工发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 活性糙米体现3个方面:①有发芽能力的糙米具有生命力;②糙米内含多酶系;③糙米中含丰富的生物活性成分.简述了糙米的生物学结构及其营养素、生物活性成分的分布、生理功效,以及食用糙米的概念、质量特...
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86. 碎米资源的综合利用刊名： 粮食加工发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 我国大米有其得天独厚的优越性,在国内外的市场上占有重要地位,随着生活水平的提高,人们对大米口感的要求越来越高.限于现有的碾米技术,以及加工过程中的恶性循环都易产生10%～15%的碎米.众所周...
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87. 平筛的发展和创新刊名： 粮食加工发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 百余年来平筛的结构型式不断发展完善,仓数和有效筛理面积逐步增加.有待另外创新改进的重点是继续扩大筛理面积,增设筛理效率调节和检测功能,筛格的材料和清理块有待改进.
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 介绍了TQSF150、180重力分级去石机的主要结构和原理,较之原有的去石机,具有产量大、去石效果的显著特点.
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89. 振动筛电机安装轴疲劳强度分析计算刊名： 粮食加工发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 简介了一种用于粮食和油料分选的大型振动筛,针对振动电机布置在筛体下方的结构型式,分析了振动电机安装轴的受力,进行了疲劳强度计算.基于此,对这种大型振动筛的局部结构作了改进设计.
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90. 砂辊碾米机在常规制粉机组中的运用刊名： 粮食加工发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 将砂辊碾米机用在常规制粉机组中,利用碾米机擦离、碾白的工作原理,只需搓去1%左右小麦种皮外层,不损伤颗粒的果皮,保持皮层组织结构完整,提高出粉率,降低面粉灰分.
粮食加工基本信息
| 刊名 | 粮食加工 | 主编 | |
| 曾用名 | 西部粮油科技(1976-1996)|西部粮油科技(1996-2003) | ||
| 主办单位 | 陕西省粮油科学研究设计院 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1007-6395 | CN | 61-1422/TS |
| 邮编 | 电子邮箱 | ||
| 电话 | 网址 | ||
| 地址 | 陕西省西安市 |
粮食加工评价信息
期刊荣誉
| 1. | 中国学术期刊（光盘版）执行优秀期刊 |
| 2. | 曾荣获中文核心期刊 |
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