论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
3362
总下载数（次）
7
总被引数（次）
16771
粮食加工
分享
投稿
Grain Processing
曾用名：
西部粮油科技(1976-1996)|西部粮油科技(1996-2003)
影响因子
0.6004
本杂志创刊于1976年，主要报道粮食加工领域的新技术、新工艺、新设备、新产品，本刊为双月刊，在本行业中具有重要的影响。
主办单位：
陕西省粮油科学研究设计院
期刊荣誉：
中国学术期刊（光盘版）执行优秀期刊
曾荣获中文核心期刊
ISSN：
1007-6395
CN：
61-1422/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
地址：
出版文献量（篇）
3362
总下载数（次）
7
总被引数（次）
16771
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 粮食加工发表期刊： 2022年2期页码:摘要： 2021年受到全球宏观经济和北美旱情的影响,在大量资本的推动下2021年下半年国内国际小麦价格出现明显上涨带来全年价格明显上涨,尤其2021年10月以后北半球小麦需求旺季,国内小麦价格进入新...
-
刊名： 粮食加工发表期刊： 2022年2期页码:摘要： 基于目前我国杂粮加工产业的形势及国人对杂粮产品的需求预期,分析了我国目前杂粮加工产业的发展现状及存在的现实问题,提出了新常态下我国杂粮加工产业转型升级的基本设想.
-
刊名： 粮食加工发表期刊： 2022年2期页码:摘要： 磨粉机喷砂辊表面形貌磨损会直接影响制粉效果,准确描述其表面磨损情况是行业内十分关注的问题.据此,结合以往的一些描述表面粗糙形貌的指标对目前喷砂辊表面的描述指标进行了分析,讨论分形特征在表面摩...
-
刊名： 粮食加工发表期刊： 2022年2期页码:摘要： 通过对黑小麦全麦粉、与对照样特精粉复配混合粉的面筋数量与质量测定,对黑小麦全麦粉占10％、15％、20％、25％、30％、40％和50％复配混合粉进行流变学特性指标的测定及制作馒头成品进行质...
-
刊名： 粮食加工发表期刊： 2022年2期页码:摘要： 大米加工精度是评价大米品质的重要指标,市场上对大米认知存在着一定的消费误区,认为加工精度越高的大米就越好,其实精度越高大米的营养成分失去越多.在大米生产中,对大米加工精度检测多采用人工判断方...
-
6. 米粉工业化生产发展现状刊名： 粮食加工发表期刊： 2022年2期页码:摘要： 米粉是深受广大消费者喜爱的一种食品,近年来需求量越来也大.论述了米粉工业化生产发展现状,探究了从开始的原粮选择到最后的计量包装各个环节生产工艺,分析实现连续化自动化生产的痛点,提出了行业急需...
-
刊名： 粮食加工发表期刊： 2022年2期页码:摘要： 介绍了面包及蒸煮类发酵面制食品中几种常用酶制剂的作用及其机理,对按照一定比例复配而成的复合酶制剂在面制食品中的作用、优势和广泛应用进行了探讨,展望了酶制剂在未来面制食品中的应用前景.
-
刊名： 粮食加工发表期刊： 2022年2期页码:摘要： 针对专用小麦粉的特点,从小麦品种和品质、工艺现状及成品质量检测等方面分析了专用小麦粉生产中的具体问题.着重从选择优质小麦品质、应用配麦配粉工艺技术、专用小麦粉生产必备条件等方面进行了较为详细...
-
9. 小麦淀粉糊化过程刊名： 粮食加工发表期刊： 2022年2期页码:摘要： 淀粉一般状况不溶于冷水,通过搅拌可形成悬浊液.淀粉与水构成的悬浊液在受热情况下会发生一定变化.在较低的温度下,淀粉通过氢键作用结合部分水分子而分散,淀粉的结构不发生变化.当温度升到一定程度后...
-
刊名： 粮食加工发表期刊： 2022年2期页码:摘要： 藜麦被誉为"营养黄金"、"超级谷物",是一种全营养食物资源,富含蛋白质、维生素、矿物质等营养元素,而且含有多酚、多糖、皂苷等多种功能性成分,其中酚类物质是藜麦中重要的生物活性物质之一,具有抗...
-
11. 蕨麻苏打饼干的研制及配方优化刊名： 粮食加工发表期刊： 2022年2期页码:摘要： 以蕨麻和低筋面粉为主要原料,研制一种蕨麻苏打饼干.以感官评分作为评价指标,考察蕨麻粉、白砂糖、小苏打和黄油添加量对蕨麻苏打饼干感官品质的影响,通过单因素及正交试验优化蕨麻苏打饼干的最佳配方....
-
刊名： 粮食加工发表期刊： 2022年2期页码:摘要： 利用美国灵芝、姬松茸开发一种健康的新型酸奶产品,以感官评定、持水力、酸度为综合评定指标,通过单因素试验确定最佳菌比例(美国灵芝:姬松茸)、菌总添加量、发酵温度和发酵时间,并在此基础上利用响应...
-
13. 大豆发酵型酸豆乳饮料的工艺研究刊名： 粮食加工发表期刊： 2022年2期页码:摘要： 发酵型酸豆乳是大豆制成豆乳后经乳酸菌发酵而成,其中豆乳的营养成分得以保留.由于乳酸菌发酵作用破坏了大豆中的抗营养因子,使大豆中的营养素更易被人体消化吸收.通过单因素和正交试验确定发酵型酸豆乳...
-
刊名： 粮食加工发表期刊： 2022年2期页码:摘要： 本实验利用响应面法对藜麦发酵饮料的配方进行优化,并对最终产品的γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,GABA)含量进行检测.结果表明:最佳发酵配方为蔗糖5％、柠檬酸0.03％...
-
刊名： 粮食加工发表期刊： 2022年2期页码:摘要： 将菠萝皮添加到戚风蛋糕中,以感官评分和质构特性为指标,通过单因素实验和正交实验确定蛋糕的最优配方,并对产品的总膳食纤维和总多酚含量进行分析.结果表明:菠萝皮戚风蛋糕的最佳配方为:低筋面粉10...
-
16. 小麦淀粉与面条品质的关系刊名： 粮食加工发表期刊： 2022年2期页码:摘要： 淀粉含量和颗粒性状等品质特性影响面粉的出粉率、白度、α-淀粉酶活性(搅拌值)和灰分含量等;淀粉或面粉中直链淀粉含量、直/支比例、糊化温度、凝沉性、粘度性状、膨胀特性及淀粉损伤等性状影响馒头、...
-
17. 蚕豆酱的研究进展及发展方向刊名： 粮食加工发表期刊： 2022年2期页码:摘要： 蚕豆酱是以蚕豆为主要原料进行发酵得到的食品,作为酱类发酵食品中的一种,因其独特的风味被广泛用于家庭烹饪与食品加工行业中.蚕豆酱富含蛋白质、淀粉、微量元素和少量的脂质物质,其营养丰富、香气浓郁...
-
刊名： 粮食加工发表期刊： 2022年2期页码:摘要： 介绍了当前粮食加工企业中汽车衡的使用现状、无人值守计量系统的可实现方法及目标,同时对汽车衡无人值守计量系统的主要组成部分及功能进行了简要描述,在此基础上对汽车衡无人值守计量系统的实施效果和选...
-
19. 碾米机的发展现状与发展前景刊名： 粮食加工发表期刊： 2022年2期页码:摘要： 阐述了碾米机的发展现状,从碾削原理方面对国内外主要碾米机机型进行了简单的介绍,提出了碾米机存在的主要问题,并结合当今计算机技术革新和粮食机械的智能化发展,提出了碾米机发展趋势及当前研究的重点...
-
刊名： 粮食加工发表期刊： 2022年2期页码:摘要： 对比分析了辽宁粮食干燥领域中传统燃煤热源和新型能源使用性能特点、投资及运行成本,总结了清洁能源在粮食干燥领域应用中存在的问题,分析了清洁能源在粮食干燥领域中的发展趋势,提出了加大推广电热储能...
-
刊名： 粮食加工发表期刊： 2022年2期页码:摘要： 2020年,新冠肺炎病毒全球蔓延,今年国内疫情呈多点散发态势,疫情对我国粮食安全形成巨大冲击,只有大力发展智慧粮食物流,才是保障粮食安全和应对疫情最直接有效的手段.通过SWOT法分析了河南省...
-
22. 关于浅圆仓扦样均匀性问题的探讨刊名： 粮食加工发表期刊： 2022年2期页码:摘要： 浅圆仓的扦样工作在粮库日常质量管理中有着十分重要的意义.扦取的样品具有代表性,整仓粮食质量才能得到很好地把控,浅圆仓由于其装粮线高的特点导致入库粮食自动分级严重,如何避免库存粮食自动分级导致...
-
23. 空调控温储粮应用试验刊名： 粮食加工发表期刊： 2022年2期页码:摘要： 辽宁地区处于低温高湿与中温干燥储粮区交界地带,具有冬长于夏、夏季高温高湿的气候特点.空调控温储粮技术试验表明,该技术可有效降低粮堆表层积热,维持粮堆平均温度≤15℃,符合安全储粮要求.空调设...
-
24. 碘钨灯诱杀锈赤扁谷盗的试验刊名： 粮食加工发表期刊： 2022年2期页码:摘要： 锈赤扁谷盗耐干燥、耐低温,抗药性强,繁殖能力强,一旦感染就会在仓内大量繁殖,引起粮食发热,还可能伴随着其它储粮害虫的产生.利用锈赤扁谷盗善于飞行,具有较强的趋光性的特点,尝试用碘钨灯进行诱杀...
-
刊名： 粮食加工发表期刊： 2022年2期页码:摘要： 从平房仓挡粮门承受粮食侧压力、仓内密封以及美观的要求出发,阐述了仓房档粮门主体结构制作的细节,对各门扇上下、左右、挡粮门和其顶部混凝土三角帽处、挡粮门和门框处以及挡粮门和地面等处之间的搭接、...
-
刊名： 粮食加工发表期刊： 2022年2期页码:摘要： 粮油产品中农药残留的检测关系到粮油产品的质量安全,而前处理方法的选择决定着农药残留分析的准确性和精密度.QuEChERS由于具有快速、简单、便宜、高效、可靠及安全等特点,成为备受关注的前处理...
-
刊名： 粮食加工发表期刊： 2022年2期页码:摘要： 根据检验检测机构资质认定能力评价相关标准的要求,结合实验室资质认定申请过程相关经验,从实验室建设开始至现场评审的整个过程,阐述资质认定前期准备工作的内容,为准备申请资质认定的实验室提供参考.
-
刊名： 粮食加工发表期刊： 2022年2期页码:摘要： 在辽宁省内选取17个粮食储备库中的30个仓位为研究对象,对比检验稻谷储存1年后品质指标中出糙率、整精米率、水分和脂肪酸值变化情况.结果表明,稻谷经过一年的储存,水分平均减少0.4％、降低率2...
-
刊名： 粮食加工发表期刊： 2022年2期页码:摘要： 在进行稻谷中无机砷含量检测过程中,发现采用恒温干燥箱在温度90℃、时间2.5 h进行无机砷提取时,质控样品大米粉的检测结果低于标准值,提取效果不理想.针对此现象采用液相色谱-原子荧光光谱法(...
-
30. 探讨稻谷储藏时间与脂肪酸值的变化刊名： 粮食加工发表期刊： 2022年2期页码:摘要： 对稻谷脂肪酸测定原理、试样制备、监控结果有效性控制等操作过程和技术要领进行阐述;探讨稻谷脂肪酸值在储藏过程中的变化;对科学保粮、及时推陈储新、掌握粮食质量情况和保障粮食加工品质提出建议.
粮食加工基本信息
| 刊名 | 粮食加工 | 主编 | |
| 曾用名 | 西部粮油科技(1976-1996)|西部粮油科技(1996-2003) | ||
| 主办单位 | 陕西省粮油科学研究设计院 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1007-6395 | CN | 61-1422/TS |
| 邮编 | 电子邮箱 | ||
| 电话 | 网址 | ||
| 地址 | 陕西省西安市 |
粮食加工评价信息
期刊荣誉
| 1. | 中国学术期刊（光盘版）执行优秀期刊 |
| 2. | 曾荣获中文核心期刊 |
粮食加工统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
