食经期刊
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食经

Classic of Food

宣传普及营养与食品卫生科学知识,促进科研技术水平,交流信息,促进食物结构改革,提高健康水平。
主办单位:
广东省食品行业协会
ISSN:
1674-2044
CN:
44-1646/TS
出版周期:
月刊
邮编:
510075
地址:
广州市水荫路52号1号楼8楼
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  • 作者: 许月初
    刊名: 食经
    发表期刊: 2001年8期
    页码:  1
    摘要: 古今中外的学者均认为"饭为百味之本",所以,无论是古代的《黄帝内经》或现代中国、美国和加拿大的膳食指南,都强调粮食的重要性.《黄帝内经》中认为,饮食调养应以"五谷为养,五果为助,五畜为益,五...
  • 作者: 许力
    刊名: 食经
    发表期刊: 2001年8期
    页码:  5-6
    摘要: 日本首相小渊惠三因中风不治后,中风这种疾病再度成为人们的热门话题.
  • 作者: 王彤
    刊名: 食经
    发表期刊: 2001年8期
    页码:  7
    摘要: 糖尿病病人空腹和餐后血糖是否稳定、控制的好坏与否,与糖尿病并发症的发生、发展密切相关.
  • 作者: 黄明超
    刊名: 食经
    发表期刊: 2001年8期
    页码:  8-9
    摘要: 人们一般把除大米、小麦及其制品以外的粮食作物称为杂粮、粗粮.由于只经过简单的加工,粗粮杂粮成品的质感没有精白米面那么绵软柔滑,因此一向被人们认为是粗贱之物,即质感粗、价格贱.
  • 作者: 马文飞
    刊名: 食经
    发表期刊: 2001年8期
    页码:  8
    摘要: 粮食的品种很多,有粗粮、细粮之分,对高血压患者有益的粮食,多为粗粮,杂粮.它们是:
  • 作者: 屠惠康
    刊名: 食经
    发表期刊: 2001年8期
    页码:  10-11
    摘要: 生命在于运动,旅游是一种很好的运动,有益于身心健康.每当双休日或节假日,工薪族居家出游已成常事.旅途中的大自然秀丽风光和清新空气,使人心情开朗,心旷神怡.安排好途中的饮食与休息,消除人体疲劳...
  • 作者: 李焕英
    刊名: 食经
    发表期刊: 2001年8期
    页码:  11
    摘要: 更年期是中年妇女旅途中的一段必经之路,多发生在40~55岁之间,月经终止是更年期最明显的标志.其生理特点主要是卵巢功能衰退,体内雌激素水平逐渐消失,从而引致内分泌失调和植物神经功能紊乱的症状...
  • 作者: 冯兵杰
    刊名: 食经
    发表期刊: 2001年8期
    页码:  12
    摘要: 改革开放以来,随着我国经济的发展,人们的物质生活水平有了很大提高,老年营养状况总体而言也有了质的改善.同时由于种种原因,在老年营养方面也出现了一些新情况、新问题.其中一个问题,在经济发展相对...
  • 作者: 刘立社
    刊名: 食经
    发表期刊: 2001年8期
    页码:  13-14
    摘要: 人们现在开始认识我、喜欢我,把我叫膳食纤维,又叫我"第七营养素".
  • 作者:
    刊名: 食经
    发表期刊: 2001年8期
    页码:  15
    摘要: 1970年前营养学中没有"膳食纤维"这个名词,而只有"组纤维".组纤维曾被认为是对人体不起营养作用的一种非营养成分.
  • 作者:
    刊名: 食经
    发表期刊: 2001年8期
    页码:  16-17
    摘要:
  • 作者: 致广
    刊名: 食经
    发表期刊: 2001年8期
    页码:  18-19
    摘要: 施毒使假食品近些年,用病死变质禽畜加工成卤腊方便熟食,用福尔马林泡制水产品,用硫磺和工业增白剂熏制面食、生姜、白木耳,用非食用色素配制蛋糕、果冻、粉条,用色素、香精、自来水假冒名牌饮料,用滑...
  • 作者: 章钰
    刊名: 食经
    发表期刊: 2001年8期
    页码:  18
    摘要: 海洋蔬菜,即海藻,是生长在海洋里的低等自养植物,它不像高等植物那样有根、茎、叶的分化,更不会开花结果.
  • 作者: 李世富
    刊名: 食经
    发表期刊: 2001年8期
    页码:  20
    摘要: 吃蛇在我国有着悠久的所史,尤其在改革开放的今天,随着人民生活水平的不断提高,吃蛇的风气更为盛行,不仅广东人吃蛇出名,就连过去很少吃蛇的北方人,今天亦兴起吃蛇来了.据有关媒体报道,北京和上海市...
  • 作者: 魏开敏
    刊名: 食经
    发表期刊: 2001年8期
    页码:  21
    摘要: 口腔和牙齿健康状况,对于人体健康有着至关重要的意义.随着口维医学和保健医学的进展,世界卫生组织已将口腔健康列为评价人类健康的一项重要指标.我国卫生部全国牙痫防治指导组也制定了口腔卫生保健的规...
  • 作者: 雷水乐
    刊名: 食经
    发表期刊: 2001年8期
    页码:  22
    摘要: 脂肪肝困扰着现代人,患者自我保健的重要一条是注意饮食.概括说,脂肪肝饮食以高蛋白、适当脂肪、补充各种维生素为原则,同时控制糖类摄人.
  • 作者: 马聪妮
    刊名: 食经
    发表期刊: 2001年8期
    页码:  23
    摘要: 根据日本厚生省《国民卫生动向》调查表明,冲绳在47个都道府县当中,患痫死亡率非常低,癌症、糖尿病、高血压、心脏病、脑血管病是日本发病最低的地方.
  • 作者: 许家和
    刊名: 食经
    发表期刊: 2001年8期
    页码:  24-25
    摘要: 人类的祖先曾过着以生食野果、野菜为主,野兽、野禽、生鱼活虾为辅的原始人生活.约50万年前,原始人发明了"钻木取火",才逐渐从生食过渡到熟食.不过,时至今日,生食习俗并没有从地球上完全消失.据...
  • 作者: 韩希贤
    刊名: 食经
    发表期刊: 2001年8期
    页码:  26
    摘要: 地处闽中的福建尤侯县新阳镇,这里山清水秀,民风古朴.在新阳镇,每年三月三日的"乌饭节",是一个具有当地风情习俗的特色节日,当地村民格外推崇传统美食乌糯米饭.
  • 作者: 沈尔安
    刊名: 食经
    发表期刊: 2001年8期
    页码:  26-27
    摘要: 冷饮,在我国有悠久的历史.约在3000多年前,中国人便有了冷饮的习惯.《诗经》载:"二之日凿冰冲冲,三之日纳于凌阴".商周时代,人们在隆冬季节便把冰雪储藏起来,供夏日使用.周代有专管取冰用冰...
  • 作者: 郭宏伟
    刊名: 食经
    发表期刊: 2001年8期
    页码:  28
    摘要: 时下,各种补钙食品、药品纷纷上市,火爆场面实属罕见.
  • 作者: 章乐之
    刊名: 食经
    发表期刊: 2001年8期
    页码:  30
    摘要: 酪梨是鲜为人知的名贵水果,也是罕见的生菜.其形状似梨而具有乳酪风味,故名酪梨.酪梨虽然冠以"梨"名,其实并非是蔷薇科梨属果品,而是热带樟科植物之果,完全是另一家族的成员.
  • 作者: 姚继霞
    刊名: 食经
    发表期刊: 2001年8期
    页码:  33
    摘要: 鳗鱼,亦称鳗鲡鱼,肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,食疗价值高,是炎炎夏日进补的最佳鱼类之一.
  • 作者: 褚双林
    刊名: 食经
    发表期刊: 2001年8期
    页码:  34-35
    摘要: 中华民族有着悠久而灿烂的饮食文化,千百年来,在民间流传着许多美丽而动人的轶事.茶余饭后,读一读古代名人的饮食趣事,不仅能让身心放松,说不定还能对你的日常饮食与养生有所启发呢.
  • 作者: 吕斌
    刊名: 食经
    发表期刊: 2001年8期
    页码:  35
    摘要: 人参是一种大补元气的珍贵中药.《神农本草经》中把人参列为"上品".有些妇女在产后便迫不及待地立即服食人参,希望能以此来恢复体力.其实,这种做法是不科学的.
  • 作者: 天放
    刊名: 食经
    发表期刊: 2001年8期
    页码:  38-39
    摘要: 这个暑假热辣辣. 星期天,年仅8岁的小莲跟随爸爸妈妈到姨妈家.姨妈见到小莲长高了长漂亮了,红扑扑的脸上还挂着汗珠,不禁又欢喜又心疼,忙把小莲带到储藏室给她拿饮料喝.小莲见姨妈家放着各种饮料...
  • 作者: 刘秉杰
    刊名: 食经
    发表期刊: 2001年8期
    页码:  40
    摘要: 果冻亦称嗜喱,因这种休闲小食品外观晶莹通透,色泽鲜艳多样,口感软滑爽脆,风味清甜滋润而深受妇女儿童的喜爱,近几年来风靡全国各地.果冻不但外观可爱,同时也是一种低热能高膳食纤维的健康食品.
  • 作者: 蔚云
    刊名: 食经
    发表期刊: 2001年8期
    页码:  42
    摘要: 问:为什么对食品、食品添加剂和食品容器、包装材料及其他用具在出厂前必须经过产品检验规定呢?
  • 作者: 张继泉
    刊名: 食经
    发表期刊: 2001年8期
    页码:  43
    摘要: 星期一:以韭菜为主料做成一种炒菜.例如韭菜炒鸡蛋、韭菜炒肉等.也可以韭菜为主料做成馅,包饺子、包子等.
  • 作者: 余志平
    刊名: 食经
    发表期刊: 2001年8期
    页码:  43
    摘要: 茶叶,性味甘苦、微寒无毒,功效清热、利水、化痰、消食.《食疗本草》说:"茶叶久食令人瘦,去人脂."近代科学研究证明,茶叶中含有一种酸性物质,可使食物中的脂肪酸沉淀,与水分分离后排泄出来,从而...

食经基本信息

刊名 食经 主编 刘荔琛
曾用名
主办单位 广东省食品行业协会  主管单位 广东省经济和信息化委员会
出版周期 月刊 语种
chi
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