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中国奶牛
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China Dairy Cattle
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本刊创刊于1983年，是由国家农业部主管、中国奶业协会主办的中央级奶牛业综合性科技期刊、中国畜牧学类核心期刊，国内外公开发行。本刊的宗旨是：宣传贯彻党和政府关于发展奶牛业和乳品加工业的方针政策和措施；深化改革，促进我国奶牛业产业化和奶牛科学的发展；研究探讨关于我国奶牛业发展战略和生产管理现代问题等；普及奶牛业科技知识；交流企业管理经验，传播国内外奶牛科技信息。本刊主要面向全国各地农牧场、奶牛...
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主办单位：
中国奶业协会
ISSN：
1004-4264
CN：
11-3009/S
出版周期：
月刊
邮编：
100192
地址：
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刊名： 中国奶牛发表期刊： 2014年2期页码:摘要： β-内酰胺酶是乳及乳制品中的非法添加物，卫生部已发布相关检测方法，但是方法耗时，不利于乳制品企业应用。本文采用间接测定原理，即利用β-内酰胺酶在原料乳中降解青霉素G（青霉素钠）的能力，建立了...
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2. 青岛立见诊断技术发展中心刊名： 中国奶牛发表期刊： 2014年2期页码:摘要：
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刊名： 中国奶牛发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 原料乳的质量是乳制品质量与安全的关键因素。我国奶牛养殖分布于不同的区域，不同饲养方式下的原料乳质量差异较大。本研究对不同养殖方式、不同季节和不同区域的原料乳成份进行了系统分析，建立了不同基地...
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刊名： 中国奶牛发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 为确定用于生产发酵乳的原料乳质量标准，以提高发酵乳产品品质，选用蒙牛自有牧场30头不同健康状况、不同泌乳期的荷斯坦牛原料乳，按体细胞数分为低于20万个/mL组、20万~80万个/mL组及大于...
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刊名： 中国奶牛发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 冰淇淋中大肠菌群的传统检测方法繁琐且费时费力，不能适应现代化大型食品企业检测工作的需求。本研究将Soleris实时光电微生物检测技术引入到大肠菌群的快速检测中，得到了冰淇淋中大肠菌群检测标准...
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刊名： 中国奶牛发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 本研究以发酵型益生菌冰淇淋感官指标（细腻度、口融性、发酵味、酸甜比、勺取性与硬度），物理指标（膨胀率、抗融性与黏度）以及发酵剂与益生菌存活率作为指标，对发酵型冰淇淋主要配料中的白砂糖、复合乳...
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刊名： 中国奶牛发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 由于香蕉浆改变了牛奶的稳定性，导致香蕉牛奶容易发生脂肪上浮。本文分析了不同均质压力与温度对香蕉牛奶脂肪上浮情况的影响，并确定了香蕉牛奶生产流程的均质条件。本试验采用的均质总压力为15MPa、...
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刊名： 中国奶牛发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 干酪的成熟是形成干酪特有的风味、质地和组织状态以及影响加工成本的最关键工艺。添加辅助发酵剂是目前较为成熟的一种促进干酪成熟的方法。本文将不同剂量的瑞士乳杆菌ATCC15009作为辅助发酵剂添...
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刊名： 中国奶牛发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 原料乳嗜冷菌污染是影响UHT乳保质期的重要原因之一，并且嗜冷菌分布具有地域特征性。本研究对蒙牛8个牧场原料乳中的嗜冷菌进行了分离和鉴定，确定了牧场常见嗜冷菌种类及特性，并分析了其对UHT乳品...
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刊名： 中国奶牛发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 为了开发富含益生菌的酸奶冰淇淋产品，本研究以产酸、产黏以及感官得分为综合评价指标，对发酵剂嗜热链球菌MN-1、嗜热链球菌MN-2分别与保加利亚乳杆菌MN-3、保加利亚乳杆菌MN-4的组合效应...
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11. 我国发酵乳制品的冷链现状调研刊名： 中国奶牛发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 冷链对发酵乳制品的质量有着非常重要的作用。本研究对我国发酵乳的冷链现状进行了调研，总结出发酵乳制品的生产、储存、运输、配送、销售等环节中存在以下问题：冷链控制水平参差不齐、地区间差异大；乳制...
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刊名： 中国奶牛发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 食品安全关系到每一个人的生命健康安全。食品自生产至消费经历了一系列的环节，涉及的质量安全危害众多，任何一个环节或要素出现问题，都有可能导致食品安全事件的发生。参照食品安全管理体系，将食品链全...
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刊名： 中国奶牛发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 本文对贮奶罐内胆内壁圆角半径（圆弧）测量方法作了一些探讨，介绍了两种测量仪器和三种测量方法，为政府管理部门和生产企业提高贮奶罐的产品质量提供了参考。
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14. 澳大利亚奶业考察报告刊名： 中国奶牛发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 澳大利亚奶业非常发达，奶业是仅次于小麦、肉牛的第三大农业产业。其以放牧为主的奶牛养殖业，多元化的乳制品生产企业和丰富的乳制品品种，旺盛而趋于稳定的乳制品消费，使其乳制品在国内外市场上具有较强...
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15. 牛乳中尿素氮的测定刊名： 中国奶牛发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 本研究采用尿素氮测定仪对牛乳中尿素氮（简称乳尿素氮）进行测定，并对乳尿素氮与乳脂率、乳蛋白率和体细胞数等关系进行了分析。乳尿素氮在奶牛营养方面反映了奶牛个体摄入的蛋白和能量的平衡情况，并且与...
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刊名： 中国奶牛发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 为了自主培育中国荷斯坦优秀种公牛，开展中国荷斯坦青年公牛全国联合后裔测定十分必要。本文主要概述了中国荷斯坦青年公牛全国联合后测的组织和实施概况、发展成效和目前存在的问题，并提出了进一步发展的...
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刊名： 中国奶牛发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 随着牧场管理水平的提高，牧场对挤奶设备的要求已经不单单局限于自动化水平的提高，还包括售后服务水平的提高。国际上根据ISO6690标准对挤奶设备进行测试，该测试包括新安装设备的测试和在用设备的...
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刊名： 中国奶牛发表期刊： 2014年2期页码:摘要：
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刊名： 中国奶牛发表期刊： 2014年2期页码:摘要：
中国奶牛基本信息
| 刊名 | 中国奶牛 | 主编 | 杨秀文 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国奶业协会 | 主管单位 | 中华人民共和国农业部 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1004-4264 | CN | 11-3009/S |
| 邮编 | 100192 | 电子邮箱 | zgnn@dac.org.cn;zgnn126@126.com |
| 电话 | 010-62948051;62943084 | 网址 | |
| 地址 | 北京德胜门外清河南镇北京奶牛中心院内 |
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