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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 从健康人的新鲜粪便样品中分离乳杆菌,鉴定属种后构建一种能够快速鉴定未知属种乳杆菌的标准指纹图谱.首先通过形态学观察及K2O2酶等生理生化试验对所分得菌株进行初步鉴定,然后利用16S rDNA...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 通过在低乳糖牛乳生产中添加复合抑制剂机进行褐变物质5-HMF的抑制.实验结果表明质量分数,12mg/kg的氧化剂1,0 g/kg的L一半胱氨酸,0.45 g/kg的抗氧化剂2,0.15%的复...
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3. 完整肽聚糖提取工艺的研究刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 通过对婴儿双岐杆茵完整肽聚糖提取机理的研究,确定其工艺路线.结果表明,采用质量分数为10%的TCA对婴儿双歧杆茵茵体70℃作用1 h后,脱脂释放出的磷质量分数较高.再经胰酶和碱性蛋白酶于60...
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4. 发酵法生产乳蛋白肽的研究刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 研究了利用枯草芽孢杆菌进行发酵法生产乳蛋白肽的的影响因素,包括碳源、氮源、接种时间、接种量和发酵时间.通过单因子实验和正交实验优化,确定了最佳发酵条件:1.5%的蔗糖,9%的脱脂奶粉(均为质...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 采用气相色谱-质谱法在牦牛酥油中检测到14种主要的脂肪酸,总不饱和脂肪酸比例为31.0%,共轭亚油酸为(0.437±0.044)mg/g.饲喂牦牛酥油能显著增加小鼠的体重和腹脂的质量.饲料中...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 基于高压泵产生的高压脉冲压力,在压力20～100 MPa,进料温度25～55℃,处理时间2～8 min条件下,采用二次回归正交组合设计实验方法,考察了瞬变高压与中温协同作用对鲜乳理化性质的影...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 分别用羔羊皱胃酶(A)、微生物凝乳酶(B)、猪胃蛋白酶(C)、无花果蛋白酶(D)、木瓜蛋白酶(E)和小牛皱胃酶(F)作为凝乳剂,研究不同蛋白酶对硬质牛奶干酪的出品率、感官品质和成熟过程中蛋白...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 将Phase 2添加到牛乳中,开发出一种具有瘦身减脂作用的功能性牛乳.为保证Phase 2有效添加量,纠正Phase 2的异味,保护牛乳固有的成分和滋气味,采用正交试验法对原辅料进行筛选调整...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 以可溶性大豆多糖为稳定剂生产酸性乳饮料,在25℃下贮藏,定期测定其离心沉淀率、黏度、粒径、Zeta电位、pH值等理化指标.测定的各理化指标在贮藏期间变化较小,表明可溶性大豆多糖对酪蛋白有很好...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 研究了麦芽糊精对甜牛奶稳定性及口感的影响.结果表明,添加麦芽糊精能改善甜牛奶的稳定性及口感,且DE值越低,影响越大,当DE值为2时,甜牛奶有较好的稳定性和良好的口感.
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 综述了MFGM的组成、结构、MFGM的分离纯化,并对MFGM对人类具有有益生理效应的组分进行了总结,为今后MFGM的研究开发和更广泛的应用提供了一定的应用参考.
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12. 乳制品中脂肪上浮的机理及影响因素刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 叙述了乳制品中脂肪上浮的机理及影响因素,其影响因素主要包括原料奶的质量、牛奶的物理加工及机械处理、产品的贮存温度、乳化剂的使用等.通过对这些影响因素的了解,采取提高原料奶品质、改善工艺条件、...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 凝乳酶是干酪加工中必须用到的酶制剂,本文详细的介绍了凝乳酶的结构,凝乳酶的不同来源,凝乳机理以及影响凝乳酶活性的因素等内容,并阐述了基因工程凝乳酶的研究现状及凝乳酶的发展前景,为解决我国凝乳...
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14. 高效液相色谱法测定乳粉中的核苷酸刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 为检测乳粉中胞嘧啶核苷酸、尿嘧啶核苷酸、腺嘌呤核苷酸、鸟嘌呤核苷酸和次黄嘌呤核苷酸5种核苷酸的质量浓度,建立了乳粉中5种核苷酸的紫外检测液相色谱法.试样经质量分数为10%乙酸去除蛋白质.SU...
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15. 高效液相色谱法测定β-酪啡肽刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 以SinoChrom 300A C8柱为分离柱,对高效液相色谱法测β-酪啡肽进行了研究.结果表明,以水(内含体积分数为0.1%TFA)和体积分数95%乙腈(内含体积分数为0.1%TFA)分别...
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16. 新型学生酸奶的研制与开发刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 从青少年的生理特征及营养需要出发,以保持良好的记忆和脑健康为原则,在牛奶中加入对记忆功能有调节作用的二十二碳六烯酸(DHA)、花生四烯酸、铁、锌,并通过正交试验调整菌种的接种比例、稳定剂用量...
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17. 胡萝卜果肉酸奶的研制刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 根据搅拌型酸奶的制造原理,以松花江牧场的优质鲜牛奶为原料,适量添加白砂糖、脱脂乳粉、稳定剂并使用益生茵种(双歧杆菌、嗜酸乳杆菌为发酵剂),在发酵结束后加入胡萝卜果肉,获得营养丰富并兼有胡萝卜...
中国乳品工业基本信息
| 刊名 | 中国乳品工业 | 主编 | 刘鹏 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 黑龙江乳品工业技术开发中心 中国乳制品工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1001-2230 | CN | 23-1177/TS |
| 邮编 | 150028 | 电子邮箱 | rpgy@chinajournal.net.cn |
| 电话 | 0451-86662740、86661195 | 网址 | www.chinadairy.net |
| 地址 | 哈尔滨市松北区科技创新城创新一路2727号 |
中国乳品工业评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 全国优秀科技期刊 |
中国乳品工业统计分析
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