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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 以较化学方法和生物方法更加安全、简便的物理方法—超声波,对牛乳中含量最多的酪蛋白进行改性,测定其功能特性以及物理性质的变化并分析其发生的原因;同时将其应用在凝固型酸奶凝胶中,通过质构分析得到...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 拮抗真菌是乳酸菌的重要生物学特性之一.本研究采用双层平板法对12株植物乳杆菌抗真菌特性进行了初步评价,并对其无菌上清液在不同温度和蛋白酶处理条件下的抑菌效果进行了分析.结果表明,IMAU80...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 以植物乳杆菌DMDL9010为研究对象,采用单因素实验并应用Box-Behnken设计对冻干保护剂配方进行优化,研究了该菌株在冻干过程中离心条件和冻干保护剂对冻干菌株存活率的影响.结果表明:...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 采用核酸溶出检测法检测了德氏乳杆菌保加利亚亚种菌株在不同生长阶段下的自溶活性变化,并比较了12株菌株在对数生长中期的自溶活性差异.结果表明,德式乳杆菌保加利亚亚种对数生长期的菌体细胞自溶活性...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 观察乳源β-酪啡肽-7对老年小鼠肝脏氧化应激的影响.方法:32只老年雄性昆明小鼠随机分为四组(每组8只):模型对照组、低剂量组、中剂量组、高剂量组,另设空白对照组,二月龄雄性昆明小鼠8只.对...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 乳铁蛋白是一种由上皮细胞分泌产生的分子量大约为80 ku的糖蛋白,在体内和体外都有很好的促进骨生长的作用,乳铁蛋白促进骨健康作用机制主要包括抑制成骨细胞凋亡、促进成骨细胞增殖和分化、免疫调节...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 在介绍该事件经过的基础上,归纳分析阪崎肠杆菌的特点、致病性、致病机理及污染途径,介绍了国内外对婴儿配方乳粉防控阪崎肠杆菌污染的管理措施,进而对我国防控婴儿配方乳粉阪崎肠杆菌污染的潜在风险和输...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 干酪工业对乳品工业持续健康发展具有重要意义.本文描述了美国干酪工业的现状,生产规模和消费特点,以及干酪生产厂家数量和乳清产品种类和产量的变化,并对美国干酪生产及消费趋势进行了探讨.
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 以全球活性乳酸菌饮料相关专利申请为分析样本,从活性乳酸菌饮料申请量变化趋势、申请区域分布、技术主题以及申请人等多位角度,对活性乳酸菌饮料的全球专利进行宏观总体分析,并对我国活性乳酸菌饮料行业...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 建立了一种PCR结合试纸条的方式快速检测婴幼儿奶粉中的克罗诺杆菌的方法,利用克鲁诺杆菌的ompA基因进行PCR特异性检测,优化并建立了横向流动试纸条法特异性捕获PCR扩增产物,从而快速检测婴...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 对3种实验室常用的β-内酰胺酶检测方法(杯碟法、碘量法、Charm MRL快速检测法)进行了比较,获得了3种方法对β-内酰胺酶的检出限,并提出了方法中应该注意的关键点,以确保实验效果.从原理...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 奶粉的生产车间过程,奶粉半成品需要检测水分质量分数,依据GB 5009.3-2016第一法检测用时较长,无法及时指导半成品指标在线监控,不能满足生产实际需求,为了检验能及时的配合并指导生产,...
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13. 乳制品冷链物流预警研究刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 针对乳制品冷链物流过程中的质量问题,提出基于支持向量机的乳制品冷链物流预警方法.通过分析乳制品供应链的特点及业务流程,结合其安全现状和影响因素,根据层次分析法建立预警指标体系.对比不同核函数...
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14. 全营养配方食品的研制与开发刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 利用干法混合工艺,研制开发一款全营养配方食品.从主要原料的粒度分布、冲调性和渗透压的三个方面进行筛选研究,初步拟定干法工艺配方,并进行试制.对试制样品进行感官评价、渗透压测定及混合均匀性验证...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 以大豆为主要原料,利用干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)和嗜热链球菌(Streptococcus thermophiles)的互生作用进行组合发酵制作发酵豆酪,研究黄原胶和...
中国乳品工业基本信息
| 刊名 | 中国乳品工业 | 主编 | 刘鹏 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 黑龙江乳品工业技术开发中心 中国乳制品工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1001-2230 | CN | 23-1177/TS |
| 邮编 | 150028 | 电子邮箱 | rpgy@chinajournal.net.cn |
| 电话 | 0451-86662740、86661195 | 网址 | www.chinadairy.net |
| 地址 | 哈尔滨市松北区科技创新城创新一路2727号 |
中国乳品工业评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
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| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 全国优秀科技期刊 |
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