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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 采用清除DPPH自由基,还原力及清除羟自由基三种方法测定两种菌的抗氧化活性,然后将两种菌添加到契达干酪中,利用同样的方法研究这两种菌对干酪抗氧化活性的影响.结果表明:植物乳杆菌KLDS1.0...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 对一株分离自(鱼乍)辣椒的植物乳杆菌的胞外多糖进行提取,采用DEAE Cellulose DE-52和Sephadex G-200进行纯化,得到一种中性多糖(EPS-1)和一种酸性多糖(EP...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 酸马奶(策格)是一种传统发酵乳制品,在蒙古族传统医学中常用来辅助治疗胃肠道疾病.将100例慢性胃炎患者分为酸马奶治疗组、酸马奶结合蒙药治疗组以及西药治疗组.通过测定慢性胃炎患者症状积分、血液...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 采用体外实验方法研究了12株乳酸菌对模拟胃肠道环境的耐受力、抗氧化能力及降胆固醇和降甘油三酯能力,并使用主成分分析法做综合评价,以期获得一株具有辅助降脂作用的乳酸菌.结果表明;鼠李糖乳杆菌L...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯简称OPO,其通常以富含OPO的植物乳脂粉形式添加在婴幼儿配方奶粉中作为营养补充剂.为进一步明晰OPO的营养机制,扩大OPO的适用范围,本研究采用静态间歇式...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 研究了共固定化酶对制备奶香基料的影响.结果表明:在该共固定化酶的催化作用下,制备奶香基料的最佳工艺条件为:共固定化酶的添加量为黄油的质量的100％,酶解时间为2h,酶解温度是40℃.该条件下...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 经过招募、筛选和培训,建立了由14人组成的感官评价小组.通过评价22个市售酸奶样品(包括冷藏酸奶和巴氏杀菌酸奶),确定了描述酸奶的外观、气味、滋味、口感/质地和余味等感官性质的32个感官描述...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 乳酸菌作为公认的食品级益生菌,在医学、食品科学及人类健康中发挥重要作用.胞外多糖作为乳酸菌的主要次级代谢产物与其相应生物学功能的发挥有着密切联系.本文在综述乳酸菌胞外多糖的理化特性和免疫调节...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 探讨了城市乳制品冷链物流配送的发展现状和问题,以风行乳业冷链物流发展建设为研究对象,从冷链物流车队建设、冷链温度监测系统的信息化建设、二级配送与终端销售冷柜设备设施、销售模式等方面进行分析研...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 采用高效液相色谱技术,分析了不同乳制品中色胺(TR)、β-苯乙胺(PHE)、腐胺(PUT)、尸胺(CAD)、组胺(HIS)、酪胺(TYR)、亚精胺(SPD)和精胺(SP)8种生物胺的种类及含...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 采用碳酸铵-甲醇(体积比99:1)溶液提取,建立了高效液相色谱-电感耦合等离子体质谱法(HPLC-ICP-MS)同时快速测定乳制品中7种砷形态的分析方法.样品提取后,经高效液相色谱分离后,采...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 建立了基于离子液体的分散液液微萃取技术,并结合高效液相色谱法对配方奶粉中的vA进行测定.优化的实验条件包括萃取剂的种类及体积、分散剂种类及体积、溶液的pH值、离子强度等因素.结果显示最佳提取...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 以胡萝卜和牛奶为原料,利用单因素实验和响应面分析法,优化了一种具有较强DPPH自由基清除能力的胡萝卜乳酸饮料的最佳工艺参数,确定了胡萝卜乳酸饮料的最佳稳定剂配比.结果表明:胡萝卜按料液比1:...
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14. 木糖醇龙眼酸乳发酵工艺刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 以龙眼干水提液和纯牛奶为主要原料,以木糖醇为甜味剂,利用Danisco YO-MIX 300作为发酵菌种,以感官评价为产品性能评价依据,通过单因素试验和正交试验确定了凝固型木糖醇龙眼酸奶的最...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 为研究酸奶中污染酵母菌的溯源,以酸奶生产车间为研究对象,确定生产环境中存在的酵母菌,同时对胀包产品中污染的酵母菌进行鉴定.研究结果表明,车间环境中主要存在的酵母菌为热带假丝酵母(Candid...
中国乳品工业基本信息
| 刊名 | 中国乳品工业 | 主编 | 刘鹏 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 黑龙江乳品工业技术开发中心 中国乳制品工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1001-2230 | CN | 23-1177/TS |
| 邮编 | 150028 | 电子邮箱 | rpgy@chinajournal.net.cn |
| 电话 | 0451-86662740、86661195 | 网址 | www.chinadairy.net |
| 地址 | 哈尔滨市松北区科技创新城创新一路2727号 |
中国乳品工业评价信息
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| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
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| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 全国优秀科技期刊 |
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