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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 从内蒙古酸马奶中分离一株对鼠伤寒沙门氏菌ATCC14028具有强抑菌活性的菌株MXG-68,经个体形态、菌落形态、16S rDNA基因同源性比对及系统进化树构建,确定该菌株为植物乳杆菌.水解...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 采用固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术(SPME-CG-MS)对科尔沁地区酸马奶发酵过程中挥发性风味物质进行检测分析,确定各阶段风味物质种类及含量的变化趋势.同时,结合相对气味活度值(ROA...
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3. 信息动态刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2019年8期页码:摘要：
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 本研究使用挤出法制备不同尺度的鱼油脂质体,对其外观及粒度分布进行表征,将其应用于酸奶的制备过程中,并比较不同尺度鱼油脂质体对酸奶品质的影响.结果 显示,采用挤出法可对鱼油脂质体的尺度进行调控...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 用黄绿蜜环菌和纯牛奶作为原材料,先通过黄绿蜜环菌富硒发酵获得胞外硒多糖,再将胞外硒多糖添加到纯牛奶中进行乳酸菌混合发酵制得富硒酸奶,测定其持水力、酸度和感官评分.结果 表明:当胞外硒多糖为0...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 以乳清液为原料,木醋杆菌为发酵菌种制备细菌纤维素.研究了葡萄糖添加量、发酵时间、发酵温度、接种量以及初始pH对细菌纤维素产量及葡萄糖利用率的影响.结果 表明制备细菌纤维素的最佳条件:葡萄糖添...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 牛乳营养丰富,乳蛋白是牛乳中最有营养价值的成分.β-酪蛋白约占乳蛋白总量的30％,A1和A2是β-酪蛋白最常见的两种类型,其中A1型为突变型.β-酪蛋白基因多态性是受常染色体上共显性基因所控...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 本文从国家相关法规政策,乳制品加工对生产场所内外环境的敏感性,民用建筑的建设和运营形成的粉尘、病原微生物和各类异味物质等扩散性污染源对乳制品生产企业安全防护体系的影响等方面进行分析,揭示了乳...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 依托原料奶资源、乳品加工优势,黑龙江省已成为我国婴幼儿配方乳粉的最大生产基地.本文介绍了黑龙江省婴幼儿配方乳粉产业现状,从加强奶源基地建设、产品升级、规模升级三方面提出了黑龙江省婴幼儿配方乳...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 探讨不同检测方法对婴幼儿配方食品中乳铁蛋白检测结果的影响以及应用价值.采用乳铁蛋白酶联免疫试剂盒检测法(ELISA法)和高效液相色谱法(HPLC法)分别对婴幼儿配方乳粉和特殊医学用途婴儿配方...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 以氨基酸和乳蛋白水解配方产品为样本,对我国标准和AOAC标准中的测定方法进行比较.经验证,电位滴定法测定结果的准确度好,精密度高,测定结果(n=6)的相对标准偏差分布在0.9％～2.7％之间...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 建立一种同位素内标-超高效液相色谱串联质谱快速测定含乳饮料中三聚氰胺残留的分析方法.样品经乙腈提取,Generik DBX固相萃取柱净化,快速离心蒸发系统浓缩,通过MN Nucleoshel...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 本实验研究了固相萃取-高效液相色谱同时测定运动型乳饮料中6种人工合成色素(柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、诱惑红、亮蓝)的方法.运动型乳饮料的前处理由10％乙醇提取后,选择甲酸-水溶液作为淋...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 以搅拌型酸奶作为研究对象,研究了58℃(4 min)后热处理工艺对酸奶贮存过程中后酸控制的影响.实验对经过58℃(4min)热处理的酸奶样品在不同贮存温度下滴定酸度、pH值和活菌数的变化情况...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 对影响帕马森奶酪感官评价和得率的凝乳酶、预酸化pH值、热烫温度和时间等因素进行了单因素实验,并在此基础上进行4因素3水平的正交实验.结果 表明:预酸化pH值为6.3,凝乳酶添加量为50 g/...
中国乳品工业基本信息
| 刊名 | 中国乳品工业 | 主编 | 刘鹏 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 黑龙江乳品工业技术开发中心 中国乳制品工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1001-2230 | CN | 23-1177/TS |
| 邮编 | 150028 | 电子邮箱 | rpgy@chinajournal.net.cn |
| 电话 | 0451-86662740、86661195 | 网址 | www.chinadairy.net |
| 地址 | 哈尔滨市松北区科技创新城创新一路2727号 |
中国乳品工业评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
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| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 全国优秀科技期刊 |
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