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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2019年6期页码:摘要： 本文主要对酪蛋白酶解制备抗氧化肽的工艺进行优化,采用小鼠试验对酪蛋白抗氧化肽的体外、体内抗氧化活性进行了研究,并测试了其耐消化、耐酸碱、耐热及储存稳定性.通过单因素试验,优化得到酪蛋白胰蛋白...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2019年6期页码:摘要： 为探究含叶黄素的婴儿配方奶粉中的叶黄素在加工及储藏过程中的稳定性,以叶黄素保留率为评价指标,分析叶黄素在加工及储藏期间含量的变化.结果 表明:加工期间,均质、杀菌与浓缩干燥过程中叶黄素的保留...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2019年6期页码:摘要： 本文以提油之后的紫苏籽粕为原料,以开菲尔菌发酵紫苏酶解液,以羟基自由基(·OH)清除率、DPPH自由基清除率为考察指标,采用单因素法和正交试验法,对紫苏发酵乳的体外抗氧化活性工艺进行优化.结...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2019年6期页码:摘要： 对襄阳地区6名长寿老人粪便中的乳酸菌进行了分离,总共分离出了23株疑似乳酸菌菌株,经16S rDNA序列分析法鉴定发现其分别为Lactobacillus fermentum(发酵乳杆菌)、L...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2019年6期页码:摘要： 对二噁英的理化性质、二噁英的毒性、乳中二噁英的污染水平和污染特征、二噁英的限量进行了综述,旨为开展我国生乳中二噁英污染水平和污染特征的研究及对健康风险评估提供借鉴.
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2019年6期页码:摘要：
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2019年6期页码:摘要： 牛乳蛋白过敏是婴幼儿最普遍的一类食物过敏,主要是由于牛乳中αs1-酪蛋白、α-乳白蛋白和β-乳球蛋白引起的免疫应答,可引发呕吐、腹泻甚至特应性皮炎等症状,严重影响了婴幼儿的生长发育.本文主要...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2019年6期页码:摘要： 肠膜明串珠菌是一类益生乳酸菌,在其生长代谢过程中,能生成葡聚糖蔗糖酶.葡聚糖蔗糖酶在一定条件下能以蔗糖为唯一底物将其转化为葡聚糖,而当有受体如麦芽糖存在时,则生成低聚糖.综述了肠膜明串珠菌产...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2019年6期页码:摘要： 建立二维液相色谱法同时测定婴幼儿配方乳粉中维生素A、维生素E、维生素D2、维生素D3及β-胡萝卜紊含量的方法.样品经皂化后以石油醚提取,经旋转蒸发浓缩后以乙腈/甲醇/四氢呋喃(75∶25∶5...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2019年6期页码:摘要： 采用乳铁蛋白酶联免疫检测试剂盒,测定奶粉样本中的乳铁蛋白含量,验证该试剂盒的准确性和稳定性,及检验奶粉样本中乳铁蛋白的均匀性.通过进行添加回收实验,验证试剂盒的准确性;优化样品前处理方法,并...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2019年6期页码:摘要： 本文旨在研究配方奶粉中各种营养强化剂对液相色谱法测定甲醛检测结果的影响.实验结果表明:硫酸亚铁会使配方奶粉中甲醛检测结果升高;而硫酸亚铁与维生素C共同作用,会使甲醛的检测结果进一步升高.
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2019年6期页码:摘要： 建立了超高效液相色谱-高分辨飞行时间质谱法对液态乳中的糠氨酸质量浓度进行测定.样品加入浓度为10.8 mol/L盐酸溶液后,进行氮气保护处理,于110℃条件下进行酸水解反应.反应后用纯水定容...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2019年6期页码:摘要： 本文分析了国家标准列出的6种特殊医学用途婴儿配方食品的特点,参照药品生产清洁验证范例探讨了特殊医学用途婴儿配方食品干法工艺生产时如何实施有效清洁.为了进行持续有效清洁,需引用药品风险评估,贯...
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14. 褐色调制乳的研制刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2019年6期页码:摘要： 为了研究褐色调制乳生产工艺参数,本试验以离心沉淀率和感官品质评定为指标,对食用葡萄糖的添加量、褐变时间、蛋白质含量和均质压力及次数进行了筛选优化,并进行实际应用观察产品的稳定性和感官品质.结...
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15. 抹茶风味牛奶布丁的研制刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2019年6期页码:摘要： 本文主要描述选用鲜牛奶、白砂糖、抹荼粉、变性淀粉、稀奶油、明胶、琼脂、抹茶香精等为主要原料,开发出的一种新型抹茶风味牛奶布丁.通过正交实验,研究不同稳定剂和主要风味原料配比,对抹茶风味牛奶布...
中国乳品工业基本信息
| 刊名 | 中国乳品工业 | 主编 | 刘鹏 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 黑龙江乳品工业技术开发中心 中国乳制品工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1001-2230 | CN | 23-1177/TS |
| 邮编 | 150028 | 电子邮箱 | rpgy@chinajournal.net.cn |
| 电话 | 0451-86662740、86661195 | 网址 | www.chinadairy.net |
| 地址 | 哈尔滨市松北区科技创新城创新一路2727号 |
中国乳品工业评价信息
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| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
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| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 全国优秀科技期刊 |
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