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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 本研究对西藏传统乳制品中分离的35株乳酸菌进行16S rDNA序列分析,其中15株乳酸菌鉴定为干酪乳杆菌或副干酪乳杆菌群,通过recA基因序列分析后,进一步将其中5株归为副干酪乳杆菌.针对这...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 为研究巴氏杀菌奶中单增李斯特菌的生长规律,将4株单增李斯特菌混合接种到巴氏杀菌奶中,并分 别置于4、8、12、16、20、25、30、37、40、43℃条件下恒温培养,间隔时间取样计数.使用...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 为了获得发酵乳生产优质嗜热链球菌菌株,比较了11株嗜热链球菌的发酵性能,并使用主成分分析法做综合评价.结果 表明:嗜热链球菌XPL-4具有较快的产酸速率,其发酵乳黏度为3 768 MPa·s...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2019年5期页码:摘要：
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 本文主要选用食品级原材料和功能性油脂,制备了一种用于负载白藜芦醇的复合营养纳米乳液,并对其进行了包封率、粒径及形貌的表征.此外,考察了纳米乳液的DPPH自由基清除能力以及体外模拟消化情况.又...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 以生牛乳为原料,在发酵剂添加量、凝乳酶添加量、红曲酶接种量、凝乳愈合时间等单因素试验的基础上,采用Box-Behnken响应面法对红曲奶酪的加工工艺进行优化,以凝乳得分为响应值建立二次多项回...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 细菌耐药性严重威胁人类健康和公共卫生安全,特别是菌株的多重耐药问题已是全球关注的热点话题.全基因组测序技术作为一种新型技术,在已知耐药基因型检测、耐药表型预测和潜在耐药基因确定等方面具有较好...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 从食品安全的角度出发,主要介绍了乳品中常见有害微生物,乳品中有害微生物的检测技术,并对检测技术的发展方向进行了展望.
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 文章在借鉴国外激励性规制经验的基础上,从规制主体、规制手段、规制环节、规制目标4方面对如何完善我国乳业发展的政府激励性规制提出了具体建议.
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10. 干酪中抗氧化肽的研究进展刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 食源性抗氧化剂由于具有低毒等特点,受到关注.抗氧化肽是一种小分子量短肽,具有阻止自由基形成、清除自由基和活性氧等作用.干酪富含蛋白质,在成熟过程中,被纤溶酶、凝乳酶和微生物所释放的蛋白酶、肽...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 建立并优化了超高效液相色谱检测婴幼儿配方奶粉中5种核苷酸(尿苷酸(UMP)、腺苷酸(AMP)、肌苷酸(IMP)、鸟苷酸(GMP)、胞苷酸(CMP))的方法.样品用水提取后,经乙酸沉淀蛋白质和...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 建立了婴幼儿乳粉中的丙烯酰胺的高效液相色谱-串联四极杆质谱联用测定方法.样品加水溶解超声提取后,利用乙腈除蛋白,正己烷除脂,使用Hypersil GOLD C1.柱(50 mim×4.6 m...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 采用单因素方法研究果胶、海藻酸丙二醇酯、大豆多糖添加量对灭菌型乳酸菌饮料稳定性的影响.通过比较饮料的pH、黏度、离心沉淀率、Lumi斜率和粒径分布来研究饮料的稳定性;并通过响应面试验确定了3...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 研究了益生菌接种比例、发酵条件以及其他饮用型酸奶生产工艺,对产品黏度、酸度、活菌总数、益生菌活菌总数、以及口感(普通消费者口感测试和专业感官品评团队品尝测试)的影响.结果 表明:鼠李糖乳杆菌...
中国乳品工业基本信息
| 刊名 | 中国乳品工业 | 主编 | 刘鹏 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 黑龙江乳品工业技术开发中心 中国乳制品工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1001-2230 | CN | 23-1177/TS |
| 邮编 | 150028 | 电子邮箱 | rpgy@chinajournal.net.cn |
| 电话 | 0451-86662740、86661195 | 网址 | www.chinadairy.net |
| 地址 | 哈尔滨市松北区科技创新城创新一路2727号 |
中国乳品工业评价信息
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| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
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| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 全国优秀科技期刊 |
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