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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 研究以富含OPO(1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯)的植物乳脂粉(即OPO-P)为原料,以24月龄幼儿粪便为菌源,采用模拟人体肠道的体外厌氧发酵系统研究不同浓度OPO-P与幼儿粪便微生物互...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 克罗诺杆菌(Cronobacter)是一种急性细菌病原体,最初因与新生儿重症监护室爆发的几起致死性疾病(脑膜炎,坏死性小肠结肠炎)相关而受到人们广泛关注.目前Cronobacter PubM...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 为探明牛乳中乳成分随泌乳期、胎次的变化规律,采集了辽宁、山东、云南、福建4个牧场的不同泌乳时期(泌乳早期、中期、晚期)、胎次(一胎次、三胎次)共计232份奶样,测定其蛋白、脂肪和脂肪酸含量....
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 以青海牦牛酥油为原料,正己烷为提取溶剂,磷脂得率和纯度为考察指标,通过单因素试验以及正交试验,探讨液固比、提取时间、提取温度和丙酮沉淀时间4个因素对牦牛白酥油(冬季)和黄酥油(夏季)磷脂提取...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 传统开菲尔发酵乳是一个复杂的微生物集合体,研究开菲尔中酵母菌对揭示菌群共生有重要作用.能帮助了解酵母菌与风味物质之间的关联.了解开菲尔粒(Kefir grains) 120 h发酵过程中酵母...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 研究了一株产蛋白酶的德氏乳杆菌乳亚种(Lactobacillus delbrueckii subsp.lactis)815的高密度发酵条件,确定果糖为最佳碳源、牛肉浸粉和大豆蛋白胨为最佳氮源...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 发酵前添加蛋白粉,或膜过滤处理原料乳可以提高酸奶中蛋白质的含量,也可以在发酵后通过离心或膜过滤方式提高蛋白质的含量.本文对高蛋白酸奶不同生产工艺的研究进行总结,同时介绍不同工艺对产品的影响,...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 介绍国外乳制品产业发展先进经验,从成本、市场、资源等因素分析指出了乳制品产业集聚路径.从成本收益、经营模式、社会服务、市场引导及安全保障等方面,提出我国乳制品产业空间集聚的政策支持.
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 分析了制约农村乳制品消费水平的影响因素,包括收入水平、消费习惯、宣传推广、教育程度等方面,然后有针对性的提出了乳制品提升国内农村乳制品消费水平的对策.
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 乳蛋白在热处理条件下,其中的氨基酸与还原糖发生美拉德反应,使得蛋白中可利用氨基酸残基发生锁闭从而降低蛋白的营养价值.本研究以可利用赖氨酸、封闭产物呋喃素与羧甲基赖氨酸(CML)含量作为美拉德...
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11. 《中国乳品工业》杂志摘要写作要求刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2019年9期页码:摘要：
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 利用酶解水解法,建立了婴幼儿配方乳粉(以下简称乳粉)和特殊医学用途婴儿配方食品(以下简称为医学食品)中游离和总色氨酸的高效液相色谱检测方法.样品经蛋白酶水解后,经C18色谱柱(150 mm×...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 为了筛选出适合于发酵甜玉米乳清蛋白饮料的最佳菌种,对常用于发酵乳和谷物类饮料的4种可食用乳酸杆菌--植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌在甜玉米乳清蛋白饮料中的发酵特性进行了研究...
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14. 发酵型褐乳胶原蛋白肽饮料的研制刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 研制了一种胶原蛋白肽的发酵型乳饮料,对影响产品感官品质的胶原蛋白、白砂糖、稳定剂的添加量、酸调pH值等因素进行单因素实验,并在此基础上进行4因素3水平的正交实验,确定了最佳配方.结果 表明:...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 以圣女果和越南青皮玉芒为原料,利用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌进行乳酸发酵.通过单因素实验和正交实验,以感官评价为指标,优化发酵条件,得到适宜发酵参数为:接种量5％,发酵温度42℃,发酵时间1...
中国乳品工业基本信息
| 刊名 | 中国乳品工业 | 主编 | 刘鹏 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 黑龙江乳品工业技术开发中心 中国乳制品工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1001-2230 | CN | 23-1177/TS |
| 邮编 | 150028 | 电子邮箱 | rpgy@chinajournal.net.cn |
| 电话 | 0451-86662740、86661195 | 网址 | www.chinadairy.net |
| 地址 | 哈尔滨市松北区科技创新城创新一路2727号 |
中国乳品工业评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 全国优秀科技期刊 |
中国乳品工业统计分析
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