牦牛酥油磷脂提取工艺研究及脂肪酸成分分析

• 作者: 孙万成 罗毅皓 雷有娟
• 来源期刊: 中国乳品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 白色牦牛酥油 黄色牦牛酥油 脂肪酸 磷脂 提取工艺
• 年，卷（期）: 2019,（9）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 18-23
• 页数: 6页
• 分类号: TS252.56
• 字数: 4716字
• 语种: 中文

摘要

以青海牦牛酥油为原料,正己烷为提取溶剂,磷脂得率和纯度为考察指标,通过单因素试验以及正交试验,探讨液固比、提取时间、提取温度和丙酮沉淀时间4个因素对牦牛白酥油(冬季)和黄酥油(夏季)磷脂提取的影响.确定黄色牦牛酥油最优磷脂提取的工艺为:液固比6 mL/g,提取时间60 min,丙酮沉淀时间25 h,提取温度55℃,在此工艺条件下粗磷脂得率为6.74％,纯度为62.96％;白酥油提取温度45℃,得率为4.97％,纯度为58.09％.原料及产物通过气相色谱质谱联用分析了脂肪酸组成,结果表明,牦牛酥油中检出36种脂肪酸,其中饱和脂肪酸26种,不饱和脂肪酸10种;酥油磷脂中共检测出29种脂肪酸,其中饱和脂肪酸24种,不饱和脂肪酸5种.牦牛酥油与酥油磷脂脂肪酸组成以及含量差别较大,酥油磷脂中支链脂肪酸、单不饱和脂肪酸和中链脂肪酸含量显著低于牦牛酥油;牦牛酥油不饱和脂肪酸含量是酥油磷脂的5倍以上,并且牦牛酥油中含有的多种不饱和脂肪酸(如EPA、DHA等)在酥油磷脂中并未检测出.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙万成	青海大学农牧学院	32	109	6.0	9.0
2	罗毅皓	青海大学农牧学院	30	99	5.0	9.0
3	雷有娟	青海大学农牧学院	2	0	0.0	0.0