副干酪乳杆菌的分离鉴定及肠道耐受性研究

• 作者: 印伯星
• 来源期刊: 中国乳品工业
• 学科: 生物学
• 关键词: 乳酸菌 副干酪乳杆菌 recA 耐受性
• 年，卷（期）: 2019,（5）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 4-7
• 页数: 4页
• 分类号: Q939.11+7
• 字数: 2661字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-2230.2019.05.001

摘要

本研究对西藏传统乳制品中分离的35株乳酸菌进行16S rDNA序列分析,其中15株乳酸菌鉴定为干酪乳杆菌或副干酪乳杆菌群,通过recA基因序列分析后,进一步将其中5株归为副干酪乳杆菌.针对这5株副干酪乳杆菌进行耐受性评价,试验结果表明5株副干酪乳杆菌均具有较高的酸耐受性,其中副干酪乳杆菌KY1、KY2的耐受性最为突出.其在pH值为3.0的条件下处理3h存活率可分别达到31.7％和30.9％,在高胆盐条件下处理4h后存活率分别可达69.1％和64.9％,在人工胃液中3h存活率可达15.1％和13.2％,人工肠液8h存活率分别可达48.9％和48.3％,意味着这两株乳酸菌具有一定潜在的应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	印伯星	扬州大学食品科学与工程学院	15	58	5.0	7.0