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中国食品学报
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本刊全国众多食品刊物中唯一的由国家一级学会创办的、代表我国现代食品科学技术发展水平的纯学术期刊，刊载内容主要有：食品及食品工业发展相关的原辅料、工艺、包装、机械、检测、安全、流通、综合利用等方面的研究报告以及国内外食品科技发展动态等方面的综述文章。读者对象为从事食品及相关行业的生产、科研、设计和管理的人员。
主办单位：
中国食品科学技术学会
ISSN：
1009-7848
CN：
11-4528/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 从油茶饼粕中分离纯化蛋白质,研究其体外抗氧化活性.以逐步提取法确定茶粕蛋白各组分含量,结果茶粕蛋白以水溶性组分为主,试验占总蛋白的71.55％.NaCl溶液、Tris-HC1溶液和磷酸缓冲盐...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 采用酶法(戊聚糖酶)和酸法(盐酸、乙酸、柠檬酸)对碱提取阿拉伯木聚糖(简称AX)进行分子质量分级,并用凝胶渗透色谱-多角度激光光散射技术(HPSEC-MALLS)研究降解产物分子质量及分布规...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 目的:为苹果酸-乳酸酶(MLE)酶制剂的生产和酶的固定化应用提供研究基础.方法:以植物乳杆菌R23为材料,研究其MLE的适宜反应温度、pH值以及影响因子对酶活力的影响,建立MLE的酶促反应动...
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34. 超声处理对黄酒挥发性物质的影响刊名： 中国食品学报发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 采用顶空固相微萃取与气-质联用法(HS-SPME-GC-MS)检测不同超声处理条件下黄酒中的挥发性物质,分析超声因素(超声温度、超声功率、超声时间等因素)对黄酒挥发性物质的影响.试验结果表明...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 以国家标准5413.9-2010婴幼儿食品和乳品中维生素A、D、E的测定为蓝本,研究试剂及操作过程对测定结果的影响,目的是寻找维生素A、D、E测定中的关键影响因素,提高维生素A、D、E测定的...
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36. 信息动态刊名： 中国食品学报发表期刊： 2013年12期页码:摘要：
中国食品学报基本信息
| 刊名 | 中国食品学报 | 主编 | 罗云波 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国食品科学技术学会 | 主管单位 | 中国科学技术协会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1009-7848 | CN | 11-4528/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | chinaspxb@vip.163.com |
| 电话 | 010-65223596 65265375 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路北3街6号轻苑大厦3层 |
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