国外对猪肉品质的研究

• 作者: 黄山石
• 来源期刊: 饲料与畜牧：新饲料
• 学科: 工学
• 关键词: 猪肉 品质 肉制品
• 年，卷（期）: 1990,（1）
• 页码范围: 41-44
• 页数: 4页
• 分类号: TS251.51

摘要

<正> 近年来,国外由于对猪应激综合症研究有了较显著的进展,引起更多专家对猪的肉质研究发生了兴趣。尤其伴随猪的育种和生产转趋向肉用型使猪肉品质变劣的趋势,更引起畜牧、养殖、育种以及动物生化、生理专家的严重关注。由此产生的研究方向和研究方法均应运而生。比如对应激敏感猪(SS)和非敏感猪,在育种方向上,必然通过培育选择应激抵抗系的猪(SR);在研究方法上,有着突出成绩的氟烷(halothane,CF_3·CHB_rCl)测验方法有效地运用在遗传育种实践中,为生产出肉质较好的猪,在选种上提供了有效的鉴别手段。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄山石		1	0	0.0	0.0