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不同储存期大豆提取的大豆分离蛋白对千页豆腐的影响
大豆分离蛋白
千页豆腐
大豆
储存期
硬度
弹性
色值
大豆油体对豆腐凝胶性质的影响研究
大豆油体
豆腐
硬度
失水率
大豆蛋白质及其组分含量对豆腐产量和品质的影响
大豆
蛋白质
11S组分
7S组分
豆腐
产量
品质
硬度
中国栽培和野生大豆豆腐与豆乳得率的遗传变异
大豆种质
豆腐
豆乳
得率
遗传变异
品种生态区
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数  
(/次)
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文献信息
篇名 大豆·豆腐
来源期刊 科技园地 学科 工学
关键词 大豆 豆腐 豆类食品 营养价值
年,卷(期) kjyd_1994,(4) 所属期刊栏目
研究方向 页码范围 28
页数 1页 分类号 TS214.2
字数 语种
DOI
五维指标
传播情况
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引文网络
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引证文献  (0)
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1994(0)
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研究主题发展历程
节点文献
大豆
豆腐
豆类食品
营养价值
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
科技园地
季刊
1007-8703
15-0071/C
内蒙古乌兰察布市集宁区恩和路80号
出版文献量(篇)
2877
总下载数(次)
2
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