低辣味姜脯的制作

• 作者: 严泽湘
• 来源期刊: 农家科技
• 学科: 工学
• 关键词: 加工技术 工艺流程原料 盐水浸泡 姜片 沥干 糖液 返砂 密封包装 姜皮 亚硫酸钠溶液
• 年，卷（期）: 1994,（9）
• 页码范围: 31-31
• 页数: 1页
• 分类号: TS255.5

摘要

生姜是一位中药,也是一种良好的凋味品。但由于太辣,很多人望而生畏。现介绍一种低辣姜脯的加工技术,可收到两全其美的效果。一、工艺流程原料选择→洗涤、去皮、切片→盐水浸泡→冲洗浸硫→真空抽浸→

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	严泽湘	湖北省江陵县科研所食品研究室	1	0	0.0	0.0