超临界CO2萃取食用姜油的研究

• 作者: 史庆龙 李菁 梁洁 葛发欢
• 来源期刊: 广州食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: SFE-CO2 姜油 GC-MS分析 优质原料
• 年，卷（期）: 2000,（1）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 23-24,27
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 1276字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2000.01.011

摘要

用超临界CO2(SFE-CO2)流体从干姜中萃取(小试、中试)出姜油,对姜油进行GC-MS分析.实验结果表明,姜油含有49种成分,其中姜的特征成分姜辣素高达22.9%.SFE-CO2法萃取姜油能保持生姜特有的风味和辣味,油质量显著提高,该油是食品工业的优质原料.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	梁洁		29	354	10.0	18.0