低糖李脯的加工及其成分分析

• 作者: 林清芬 林立文 陈丽娇
• 来源期刊: 广州食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 低糖李脯 贮藏 成分分析
• 年，卷（期）: 2002,（3）
• 所属期刊栏目: 糖果加工
• 页码范围: 17-19
• 页数: 3页
• 分类号: TS255
• 字数: 2830字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2002.03.007

摘要

分析了不同水分含量对低糖李脯贮藏期的影响,在此基础上结合口感评定,确定出低糖李脯的最佳含水率.并分析比较苯甲酸钠在其贮藏中的作用,最后对低糖李脯进行成分分析,判断出SO2残留及苯甲酸钠没有超标.结果表明,本试验所采用的方法是可行的.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈丽娇	福建农林大学食品科技学院	99	583	13.0	20.0
2	林立文	福建农林大学食品科技学院	3	1	1.0	1.0
3	林清芬	福建农林大学食品科技学院	3	1	1.0	1.0