低糖南瓜脯的研制

• 作者: 夏秀芳 翟爱华 陈丽红
• 来源期刊: 黑龙江八一农垦大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 南瓜 低糖 饱满度 透明度
• 年，卷（期）: 2002,（1）
• 页码范围: 89-91
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.41
• 字数: 1376字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-2090.2002.01.025

摘要

以南瓜为主要原料,研究出南瓜保健食品-低糖南瓜脯的制作工艺.以羧甲基纤维素钠(CMC)、明胶、黄原胶等对南瓜脯的饱满度、透明度的影响为研究对象,兼及其保鲜工艺.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	翟爱华	黑龙江八一农垦大学食品学院	105	735	13.0	22.0
2	夏秀芳	黑龙江八一农垦大学食品学院	21	420	10.0	20.0
3	陈丽红	黑龙江八一农垦大学食品学院	7	36	4.0	6.0