精炼过程对米糠油氧化稳定性的影响概况

• 作者: 黄显慈
• 来源期刊: 四川粮油科技
• 学科: 工学
• 关键词: 米糠油 精炼 氧化稳定性
• 年，卷（期）: sclykjb_1995,（2）
• 页码范围: 7
• 页数: 1页
• 分类号: TS225.1

摘要

<正>毛糠油中富含天然抗氧化成分——维生素E和谷维素及其抗氧化增效成分——磷脂.毛糠油经过脱胶、脱酸、脱色、脱臭等精炼过程,V_E和谷维素含量降低,而且不同的精炼过程,V_E与谷维素损失比例差别很大,分别考察毛油、脱胶油、脱酸油、脱色和脱臭油在贮存期间的抗氧化稳定性,结果表明:在精炼过程中V_E与谷维素含量降低越多,其氧化稳定性越差.这几种油的氧化稳定性顺序如下:毛油≥脱胶油>脱色油=脱臭油>脱酸油、本文简要介绍国外油脂工作者对不同精炼阶段的米糠油V_E和谷维素含量测定结果,

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1	黄显慈		17	0	0.0	0.0