肉类食品不宜反复冷冻

• 作者: 马华芳
• 来源期刊: 山西老年
• 学科: 工学
• 关键词: 肉类食品 营养素 人体健康 冷冻贮藏 冷冻方法 电冰箱 细胞膜 冷冻状态 生活水平的提高 科学使用
• 年，卷（期）: 1995,（1）
• 页码范围: 44-44
• 页数: 1页
• 分类号: TS972

摘要

随着物质文化生活水平的提高,电冰箱已悄悄地步入每个家庭,成为家庭主妇的好帮手,但是,怎样科学使用,对于人体健康是非常重要的,应该引起人们足够的重视和关注。 选择合理的冷冻方法是保持营养素的首要条件:当冻鱼,冻肉等食品从低温的冷冻状态恢复到冰点以上的解冻状态时,其细胞膜遭受到