膨化果脯制作技术

• 作者: 潘永新 王建兵
• 来源期刊: 农家科技
• 学科: 工学
• 关键词: 膨化果脯 原料 市场竞争力 制作技术 传统方法 经济效益 加压法 技术介绍 体积比 容器
• 年，卷（期）: 1996,（12）
• 页码范围: 37-37
• 页数: 1页
• 分类号: TS255.41

摘要

利用加压法制作的膨化果脯,体积比原料膨大30～50%,与传统方法制作的果脯相比,无论在外观还是口感方面,都有明显的改进,市场竞争力较强,经济效益也较高。现将膨化果脯的具体制作技术介绍如下:1.选料糖渍剥除原料果品的外皮,并削除损伤部分,将其切成条状、块状或其他形状。然后将初加工的原料浸入浓度为40%的糖液中,时间为24～

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	潘永新		1	0	0.0	0.0
2	王建兵		1	0	0.0	0.0