高级烹调油中加入固体抗氧化剂对储存影响的实验研究

• 作者: 郭春风 韩明茹
• 来源期刊: 天津粮油科技
• 学科: 工学
• 关键词: 食用油 烹调油 抗氧化剂 油脂储存 试验
• 年，卷（期）: tjlykj_1997,（3）
• 页码范围: 24-25
• 页数: 2页
• 分类号: TS225

摘要

本文介绍了在高级烹调油中加入固体抗氧化剂后与原成品油一起作高温强化实验，其过氧化值变化的对比结果。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韩明茹		2	0	0.0	0.0
2	郭春风		1	0	0.0	0.0