保鲜技术的研究与应用

• 作者: 时伟东 杨俊杰
• 来源期刊: 科学中国人
• 学科: 农学
• 关键词: 农副产品 食品 保鲜 贮藏
• 年，卷（期）: kxzgr_1997,（10）
• 页码范围: 50-52
• 页数: 3页
• 分类号: S379

摘要

<正> 延长食物保鲜期限,减少运输、贮存过程中的损失,历来是食品业界一大主攻方向,但至今保鲜技术的研究开发与推广应用仍属薄弱环节。据今年4月在湖北省武汉市召开的全国果品保鲜技术交流会上,与会的农业部专家公布了一组令人触目惊心的数字:我国粮食每年贮存损失率为9.7％,即有400亿公斤的“宝中之宝”的粮食损耗掉;果品、蔬菜的损失率高达25％以上,奶、肉、水产品等易腐农产品损失更