茶色素的研究进展

• 作者: 谢笔钧 陈海霞
• 来源期刊: 山东食品发酵
• 学科: 工学
• 关键词: 食品用色素 茶色素
• 年，卷（期）: 1999,（2）
• 页码范围: 43-46
• 页数: 4页
• 分类号: TS264.4

摘要

<正> 前言茶色素是从茶叶中提取的一种天然色素,因提取的方法与条件不同,可制得黄色、绿色、红色、褐色和黑色等系列色素。早在60年代初期,苏联已从茶树鲜叶或绿茶中获得天然的系列色素,英国和巴基斯坦也取得该类色素工序的专利权,且已用于糖果、食品和饮料等方面。近些年来,

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢笔钧	华中农业大学食品科学系	300	6969	43.0	63.0
2	陈海霞	华中农业大学食品科学系	6	356	5.0	6.0