月鳢肌肉营养成分分析及营养价值评定

• 作者: 夏中生 程光平 黄钧
• 来源期刊: 广西科学院学报
• 学科: 生物学
• 关键词: 月鳢 营养成分 氨基酸 营养价值
• 年，卷（期）: 1999,（2）
• 页码范围: 69-72
• 页数: 4页
• 分类号: Q959.467.05
• 字数: 2344字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-7378.1999.02.006

摘要

对池养月鳢[Channa asiatica (Linnaeus)]肌肉生化成分进行了测定.结果表明,月鳢肌肉(鲜样)中粗蛋白质含量18.87%,粗脂肪3.62%,粗灰分1.03%,水分75.56%.干物质中水解氨基酸总量76.13%,其中必需氨基酸含量28.23%,占氨基酸总量的37.08%;游离氨基酸总量1 217.3 mg/100 g;钙0.42%,磷0.86%,钙磷比例为1∶2.05,钙含量比鲤鱼等一些常规养殖鱼类高0.7～2.8倍.认为月鳢是一种营养价值和养殖价值都比较高的淡水养殖品种,具有良好的开发利用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	夏中生	广西大学动物科技学院	102	979	18.0	24.0
2	程光平	广西大学动物科技学院	48	252	8.0	13.0
3	黄钧	广西大学动物科技学院	59	739	15.0	26.0