花生香米冰淇淋的研制

• 作者: 刘振春 宋和平 尹晓莉 崔玢陶 马明宽
• 来源期刊: 吉林农业大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 冰淇淋 花生 香米 超微粉碎 均质
• 年，卷（期）: 1999,（4）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 90-93
• 分类号: TS277
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-5684.1999.04.025

摘要

选用花生、香米和鲜牛奶为原料,配以多种有保健作用的辅料,调整氨基酸含量及组成,采用超微粉碎、两次均质加工工艺,制成了口感好、风味独特、营养丰富的花生香米冰淇淋.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘振春	吉林农业大学食品工程学院	60	353	11.0	13.0
2	宋和平		8	23	3.0	4.0
3	崔玢陶	吉林农业大学食品工程学院	4	152	4.0	4.0
4	马明宽		1	8	1.0	1.0
5	尹晓莉	吉林农业大学食品工程学院	2	44	2.0	2.0