论清爽型啤酒的酿造

• 作者: 邓永俊
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 清爽型 啤酒市场 酿造 原麦汁浓度 技术研究 发酵度 主导地位 工艺参数 品种结构 三个方面
• 年，卷（期）: 1999,（2）
• 页码范围: 16-20
• 页数: 5页
• 分类号: TS262.5

摘要

一、前言从国内啤酒市场品种结构来看,目前占主导地位的无疑是淡爽型啤酒。然而,只要你留心一下市场上各种牌号的清爽型啤酒,就会发现内在质量参差不齐,有的牌子打着"超干"、"超爽",其实远非那么回事。有的牌子虽打着符合"GB4927-91优级"标志,却得不到市场的认同,因为作为清爽型啤酒仅仅以国标为要求是远远不够的。笔者认为,酿造清爽型啤酒,必须系统地掌握三个方面要求:即清爽型啤酒的定义及质

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1	邓永俊		4	0	0.0	0.0